Чудо под скорлупой

Посвящается любителям яиц

Каждый год во вторую пятницу октября отмечается Всемирный день яйца. Не секрет, что яйца – самый универсальный продукт питания, они популярны в кулинарии всех стран и культур, во многом благодаря тому, что их употребление может быть самым разнообразным.

Данный праздник появился в 1996 году. На конференции в Вене Международная яичная комиссия объявила, что праздновать Всемирный день яйца будут во вторую пятницу октября. Кстати, американцы выражают свое почтение этому продукту, проводя ежегодно Дни гигантского омлета.

Точно не известно, когда люди впервые попробовали яйца и кому пришло в голову, что этот продукт может быть съедобным. Зато известно, что прародиной куриц являются джунгли Индии. А в Китае курицы появились более 3500 лет назад. В России же в начале XIX века популярным блюдом было яйцо-пашот. Блюдо представил ко двору Александра I французский повар Мари-Антуан Карем. И спустя века яйца не теряют своей популярности. Ежегодно в всем мире потребляется около 567 миллиардов куриных яиц.

Пищевую ценность продукта отметил известный врач-диетолог Алексей Ковальков: «Яйца – это золотой эталон диетологии, потому что они максимально сбалансированы по всем аминокислотам».

Диетолог посоветовал любителям сырых яиц употреблять не куриные, а перепелиные, так как у перепелов высокая температура тела, и благодаря этому яйца не поражены сальмонеллезом (род бактерий), как это бывает у кур.

Эксперт также добавил, что не стоит верить в миф о том, что желтки вредны для организма. Он рассказал, что проводился специальный эксперимент в 60-х годах прошлого века. Работники птицефабрики потребляли продолжительное время по 12–15 яиц каждый день. К концу эксперимента анализы показали, что холестерин остался в норме. Всеми любимую яичницу диетолог советует есть именно по утрам. Причем если блюдо не дожарить, и сделать глазунью, то белок усвоится организмом на 35 % лучше. Врач отметил, что при любых заболеваниях для яиц противопоказаний нет. А тем, у кого больной желудок, наоборот, яйца очень полезны.

О других фактах про яйца, и других продуктах питания вы сможете прочитать в книге доктора Ковалькова А. В. «Диета для гурманов».

Автор делится лёгкими, сытными и разнообразными рецептами, причем с пользой для вашего здоровья.

А вот вам и простое блюдо из яиц под названием «Яйцо по-провански».

Вам понадобится:

– яичные белки 2 шт.

– специи «прованские травы»

– помидоры 2-3 шт.

– зелень укропа или петрушки

Разомните вареные белки в тарелке, добавьте специи. Помидоры нарежьте кружочками. Сверху выложите белковую смесь и украсьте зеленью.

 

А теперь немного о ФИЗИКЕ яйца. Ведь яйцо было и до сих пор остается основным объектом изучения в науке. Знаете ли вы, как отличить вареное яйцо от сырого? Ведь внешне они выглядят одинаково. Самый простой способ – положить яйцо на стол, раскрутить и отпустить, следя за тем, сколько оборотов оно совершит до полной остановки. Сырое обычно не совершит больше двух оборотов, а вот вареное может и десять. Давайте проверим это.

 

Так же в занимательной книге К. Ю. Богданова «Не только о физике яйца» вы узнаете множество других интересных фактов о яйцах, и не только. Например, почему яйца не раздавливаются под курицей-наседкой, зачем вареное яйцо надо быстро охладить, как отличить свежее яйцо от несвежего, как устроена скорлупа, или как аккуратно очистить от скорлупы сырое яйцо. Всё это вы найдете в наших книгах!

Кстати, в кулинарной книге «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха», датированной 1790 годом, есть интересный совет, как сохранить свежесть яйца на целый год. Оказывается, надо залить их коровьим маслом. Автор утверждает, что в таком виде яйца остаются будто бы свежеснесенными независимо от срока хранения.

С незапамятных времен люди верили в способность окрашенного яйца оберегать их от всех невзгод. В России обычай обмениваться на Пасху крашенными яйцами соблюдался во всех слоях общества – от крестьянской избы до царского двора. Сегодня расписываются не только куриные яйца, но и деревянные, глиняные и фарфоровые. Яйца постепенно превратились в сувенир – своеобразный памятный подарок. Мы предлагаем вам приобщиться к этому редкому, но интересному виду рукоделия. Благодаря книге «Пасхальные и подарочные яйца из БИСЕРА» вы научитесь создавать различные поделки, украшать яйца бисером, бусинами, стеклярусом и дарить их своим близким.

Всем обожателям яиц, мы предлагаем книгу Д. Эткера «Яйца» с большим выбором многообразных рецептов: закуски с яйцом, супы, первые и вторые блюда из яиц, ну и конечно же сладкие десерты. Выбирайте, какой рецепт подойдет именно вам!

Дорогие читатели, мы как всегда ждём вас в Центральной библиотеке им. А. С. Пушкина и в библиотеках города, за книгами по кулинарии, и не только!

До встречи!

 

Использованные источники:

Богданов, К. Ю. Не только о физике яйца [Текст] / К. Ю. Богданов. – Москва : Просвещение, 2009. – 176 с.

Всемирный день яйца – праздник поклонников здорового образа жизни [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://ria.ru/20091009/188120863.html

Ковальков, А. В. Диета для гурманов: план питания от доктора Ковалькова [Текст] / А. В. Ковальков. –Москва : Эксмо, 2015. – 186 с.

Пасхальные и подарочные яйца из бисера [Текст] / [сост. Н. Л. Лиско]. - Минск : Харвест, 2011. – 32 с.

Чудо под скорлупой [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.m24.ru/articles/eda/11102013/27482

Эткер, Д. Яйца: перевод с немецкого [Текст] / Д. Эткер. – Москва : Терра, 1994. – 96 с.

 

Москаленко Мария, библиотекарь

отдела научно-популярной литературы

Центральной библиотеки им. А. С. Пушкина