Русское художественное меню

         Что превращает «Меню», обычный перечень блюд и напитков, в объект изобразительного искусства? Время и рука художника. Сегодня развитие компьютерной графики позволяет создавать изображения любой сложности, в XIX веке, чтобы создать художественное оформление прибегали к помощи мастеров живописцев. Конечно же, поводы для создания такого меню были особенные, как и художники, работавшие над образцами.

Образцы художественных меню второй половины XIX начала XX веков.

Место хранения образцов: Отдел эстампов Российской национальной библиотеки, Государственный архив Российской Федерации.

Поводы создания таких меню были различными, но относились к важным государственным датам и событиям - к дням бракосочетания высочайших особ, дням коронации, юбилейным датам и т.д.

Самые ранние работы художественного оформления меню датируются 1850-ми годами, правда, без установленного авторства листов. В 1866 году был создан рисунок для торжественного обеда по случаю бракосочетания наследника престола - цесаревича Александра Александровича, будущего Императора Александра III и Великой Княгини Марии Фёдоровны.

Автором образца стал венгерский художник Михаил Зичи много работающий на просторах России, став в 1859 году придворным живописцем Романовых.

Узнать подробнее о художнике можно в книге Лидии Алешиной «Михай Зичи» (1975 г.). А личность то была интересная, помимо изображения императорской семьи среди его работ можно найти совершенно нетривиальные вещи, как, например, Игральные карты со сценами охоты Александра II.

Книгу можно взять в
Центральной библиотеке им. А.С.Пушкина,
т.: 264-75-19

В дни коронации императора Александра III в мае 1883 года по традиции проходили пышные празднества, раздавались милости, объявлялись амнистии. Над оформлением меню парадных пиршеств работали известные художники. Один из них Виктор Васнецов, знаменитый русский живописец, картины которого знает каждый, по крайней мере, картину «Богатыри» (Три богатыря) видели все.

Меню парадного обеда 27 мая 1883, над оформлением которого трудился Васнецов, состояло из:

           Суп пюре из грибов

Бульон с кореньями

Пирожки

Стерлядь с огурцами

Говядина разварная

Перепела с тертым горохом

Холодное из раков

Жаркое индейки и бекасы

Салат

Спаржа соус голландский

Пирог горячий с ананасами

Мороженое

Десерт

Что интересно, мороженое было постоянным участником всех праздничных обедов и ужинов. С начала XIX века этот десерт приобрел статус дорогого изысканного модного лакомства среди знати, а кондитеры аристократов бились над приданием ему невероятных вкусовых качеств и форм.

Еще одним именитым художником, участвовавшим в работе над украшением меню дней коронации императора Александра III, стал Василий Поленов. Всемирно признанный мастер исторической и пейзажной живописи внес в рисунок свои излюбленные мотивы. Природа в исполнении Поленова при всей своей реалистичности окутана дымкой чего-то сказочного и возвышенного.

       Посмотрите на его знаменитую картину «Заросший пруд» 1879 года, которая находиться в Государственной Третьяковской галерее в Москве. Нашли девушку с книгой?

Вот и рисунки для меню у Поленова наполнены красками и деталями.

Меню парадного ужина в дни коронации императора Александра III.

Если обратить внимание на сами блюда, подаваемые на пиршествах, то большинство хоть и деликатесные (даже по сегодняшним меркам), но достаточно узнаваемы. Например, для меня оказался незнакомым только Пудинг «Дипломат». А оказалось, это десерт, состоящий из слоёв баварского крема, печенья и засахаренных фруктов.

Нередко оформленные листы дополнялись строчками стихотворений.

Ужин 23 мая 1883 года.

Здесь представлен отрывок из произведения Лермонтова «Песня про царя Ивана Васильевича, молодого опричника и удалого купца Калашникова»

 Над Москвой великой, златоглавою,

Над стеной кремлевской белокаменной

Из-за дальних лесов, из-за синих гор,

По тесовым кровелькам играючи,

Тучки серые разгоняючи,

Заря алая подымается

 Поводом для особого украшения меню в 1886 году послужил День полкового праздника лейб-гвардии Измайловского полка.

Лейб-гвардии Измайловский полк был организован в 1730 году и получил свое название благодаря императрице и ее любимой летней резиденции в селе Измайлово (ныне Музей-усадьба Измайлово, г. Москва).

Художественным оформлением меню обеда занимался Николай Каразин – русский писатель и художник (баталист). На рисунке он изобразил знаки отличия Измайловского полка и сложенные знамена  турецких войск.

Оригинальное, наполненное мелкими деталями меню изобразил Каразин к «Старшинскому обеду», данному в дни коронации Александра III.

Внимание к деталям, которое уделялось при проведении торжеств в XIX веке, поражает воображение. Вроде бы, меню – обычные перечень блюд, но даже к его исполнению подходили со всей тщательностью. Имена творцов, которые приложили руку к оформлению, составляют золой фонд русской культуры.

Альберт Бенуа — всемирно известный мастер акварельной живописи, работал над художественным видом меню обедов в дни коронации Николая II (май 1896 года).

К этому событию Альберт Бенуа создавал, конечно, не только художественные мню, в том же году был написан городской пейзаж «Коронация Николая II, иллюминация в Москве»

Меню обеда в честь 100-летнего юбилея лейб-гвардии Павловского полка 15 мая 1890 года.

Это не весь перечень художников приложивших руку к созданию Русского художественного меню, здесь отметились Липгарт и Соломко, Гальнбек и Айвазовский и др. Оригинальный рисунок, который создавали живописцы, украшал и оживлял перечень блюд и вносил свой вклад в праздничное настроение гостей. И, как ни удивительно, эта деятельность способствовала развитию малых форм графики в России, где только в конце XIX века графика стала восприниматься как вид искусства (до этого периода рисунок считался подготовительным материалом для живописи).