пятница, 13 ноября 2020 г.

День рождения сосиски


 День рождения, как мы знаем, это весёлый праздник с множеством поздравлений и подарков, но, оказывается, у продуктов питания тоже бывают дни рождения. Сегодня свой 215-й день рождения отмечает всеми любимая, вкусная и сочная сосиска.

Сосиска обязана своим появлением владельцу мясной лавки Иоганну Георгу Ланеру, придумавшему новаторский рецепт изготовления колбасы. Случилось это 13 ноября 1805 года. Голодный Иоганн не нашел ничего съедобного в своей лавке, оставалось лишь немного говяжьего и свиного фарша. Поскольку мужчина был очень голоден, то решил смешать эти два фарша, чего никто никогда не делал в те времена, приправил специями, и получились маленькие тонкие колбаски. Новое блюдо Иоганн Ланер назвал «франкфуртская колбаса», потому что свое кулинарное ремесло автор сосисок оттачивал во Франкфурте.

Изобретатель сосисок - Иоганн Георг Ланер


 

Со временем франкфуртская колбаса получила еще одно название «венские сосиски». Поскольку Ланер проживал в Вене, а учился во Франкфурте, то эти два города до сих пор не могут прийти к компромиссу, кто же из них достоин звания родоначальника сосисок. Поэтому родиной сосиски принято считать и Германию, и Австрию. В Гассельдорфе, родном городе Иоганна Ланера, ему поставлен памятник с табличкой из бронзы, на которой написана история изобретения сосисок. Ланера изобразили с протянутой рукой, в которой он держит вилку с сосиской в горчице. Горчица на сосиске кажется такой реальной, что туристы при фотографировании с памятником делают вид, что слизывают ее. Памятники сосиске установлены во многих городах.

 

Скульптура «Сосиска дружбы» в Новокузнецке


Памятник кошкам с сосисками в Абакане, Хакасия


 Памятник сосиске в лагере Артек


Памятник коту с сосиской в Анжеро-Судженске, Кемеровская обл.


Покупатель и торговка в Новосибирске (собака ворует сосиску)


Памятник сосиске в Мандеире, Канада


Памятник сосиске в Туатапере, Новая Зеландия

 

День рождения сосиски отмечают во многих странах. И не удивительно, ведь сосиска завоевала весь мир, секрет ее популярности прост, этот продукт не только вкусный, а еще легкий и быстрый в приготовлении. Масштабные торжества в честь сосиски не проводят, но кафе, бары и рестораны добавляют в меню блюда из сосисок. Устраиваются мастер-классы по изготовлению красивой нарезки из сосисок, конкурсы поедания сосисок на время, проходят разные фестивали сосисок, бесплатные дегустации изделий от производителей, по телевизору тоже можно увидеть передачи о приготовлении интересных блюд из сосисок.

Разновидностей сосисок очень много. В книге «Сборник рецептур мясных изделий и колбас» они подразделяются на: молочные (в их состав введено обезжиренное молоко), диетические (изготовленные из мяса птицы), охотничьи (их готовят, используя копчение), мюнхенские (в них, помимо мяса, добавляются сало, шпик и шкурки), сосиски-гриль (с параллельными надрезами и тонкой кожицей, предназначенные для жарки) и огромное множество других видов.


Сосиски любят взрослые и дети. Этот универсальный продукт дополняет множество гарниров. Их варят, жарят, тушат, добавляют в нарезанном виде в разные блюда, используют в барбекю, фаршируют и даже делают из них фарш, а также готовят сосиски в тесте, хот-доги и корн-доги. В книге «Легкие рецепты из знакомых продуктов» содержится множество рецептов, где главный ингредиент – сосиска.

Интересен рецепт приготовления сосисок, запеченных в картофельном пюре.

Вам понадобится: 8 штук картофеля, 8 сосисок, 0,5 стакана манной крупы, 2 яйца, 1 стакан муки, 50 г тертого сыра, 50 г сливочного масла, соль.

Горячий картофель, сваренный «в мундире», тщательно протереть, добавить манную крупу, соль и хорошо перемешать. Картофельное тесто раскатать, нарезать в виде прямоугольников (по длине и ширине сосисок). С сосисок снять пленку, разложить на прямоугольники, защипать края со всех сторон и положить на смазанный маслом противень. Яйцо перемешать с растопленным, но не горячим маслом, смазать тесто, посыпать сверху тертым сыром и запечь в духовке.

Приятного аппетита!

 

А еще из сосисок можно приготовить съедобные поделки. Машинки, осьминоги, слоники, собачки, цветочки и многие другие веселые фигурки получатся из сосисок, главное – включить фантазию. Такие блюда очень понравятся детям, благодаря оригинальному оформлению. Видео приготовления цветочков из сосисок с яйцом, можно посмотреть здесь.

 

Если вы мечтаете приготовить сосиски собственноручно, то книга «Сам себе колбасник» подскажет, как это сделать. 

 

Упоминаются сосиски и в художественной литературе:

 

Прыгающей рукой поднес Степа стопку к устам, а незнакомец одним духом проглотил содержимое своей стопки. Прожевывая кусок икры, Степа выдавил из себя слова:

- А вы что же... закусить?

- Благодарствуйте, я не закусываю никогда, - ответил незнакомец и налил по второй. Открыли кастрюлю - в ней оказались сосиски в томате».

Булгаков М.А., «Мастер и Маргарита», 1966

 

-Чего еще! Коли без опасения свинину употреблять - хоть на сто манеров ее приготовляй! Ветчины захотелось: хошь провесную, хошь копченую - любую выбирай! Свежая свинина по вкусу пришлась - буженину заказывай, котлетки жарь, во щи свининки кусочек припусти! Буженина, да ежели она в соку - ведь это что! Опять колбасы, сосиски - сколько сортов их одних наберется! сосиски в мадере, сосиски с чесночком, сосиски на сливках, сосиски с кислою капустой, сосиски… э, да что тут!

Салтыков-Щедрин М.Е., «Благонамеренные речи», 1876

 

Гарри так и ахнул от удивления - оказалось, столы давно ломятся от яств. Ему еще ни разу не доводилось видеть столько вкусных блюд вместе: ростбиф, жареные цыплята, свиные и телячие отбивные, сосиски, бекон, стейк, жареная картошка, вареная картошка, картофель фри, йоркширский пудинг, горошек, морковка, подливка, кетчуп и, по каким-то непонятным соображениям, мятные леденцы.

Роулинг Дж. «Гарри Поттер и философский камень», 1997

 

Миссис Уэсли хлопотала вокруг. Она ловкими, хотя и несколько небрежными движениями готовила завтрак и после каждой брошенной на сковородку сосиски кидала гневные взгляды на своих сыновей. Через равные промежутки времени с ее стороны доносилось внятное ворчание – «не знаю, где была ваша голова» и «ни за что бы не поверила»

Роулинг Дж. «Гарри Поттер и Тайная комната», 1998

 

Вспомним милую сказку Григория Остера «Середина сосиски» из книги «Котёнок по имени Гав»

 

Котёнок Гав и щенок собирались позавтракать, но на двоих у них была только одна сосиска.

— Как же мы её будем делить? — спросил щенок.

— Очень просто, — сказал котёнок. — То, что от начала до середины сосиски, будет тебе, а от середины до конца — мне.

Щенок подумал и вздохнул.

— Нет, так не получится.

— Почему не получится?

— Потому что мы не знаем, где у сосиски конец, а где начало. А значит, и середину не найдём.

— Действительно, — согласился котёнок, — не знаем. Тогда давай так: ты начнёшь есть сосиску с одной стороны, а я — с другой. Там, где мы встретимся, и будет как раз середина.

— Хорошо, — согласился щенок, и они начали есть.

Когда их носы столкнулись, щенок сказал:

— Что-то мы очень быстро встретились. Ты уверен, что середина сосиски именно в этом месте?

— Теперь уже неважно, — сказал котёнок. — Всё равно никаких других мест у сосиски не осталось.

Остер Г. Б. «Котёнок по имени Гав», 1978


 

Про сосиску написано целое сказочное произведение. Предлагаем вам прочесть веселую и поучительную итальянскую народную сказку «Синьора Сосиска».

 

Жила на свете синьора Сосиска со своим единственным сыном. Сын был такой розовый, маленький. круглый, что синьора Сосиска называла его не иначе, как Беллюццино, а это значит Красавчик. Вот однажды синьора Сосиска поставила на очаг котел с водой, а сама взяла корзинку и собралась на рынок купит кореньев для супа.


На прощание она сказала сыну: "Радость моя, Биллюццино, смотри не подходи к котлу, пока меня не будет дома. Помни, что мы из рода сосисок и можем легко свариться". Сказала так и ушла. Очень уж она спешила.

 

Однако быстро вернуться ей не удалось. Сначала она торговалась с продавцом петрушки, потом с продавцом морковки и продавцом сельдерея. А когда она покупала луковку, ей пришлось задержаться на целый час. Ведь у торговки луком была целая дюжина ребят.

 

Обо всех двенадцати следовало расспросить по отдельности. иначе торговка могла обидеться и не уступить не сольди, ни полсольди, ни четверть сольди. А синьора Сосиска была женщина бережливая.

 

Словом, не прошло и полдня, как синьора сосиска вернулась домой с рынка. Отперла она двери, посмотрела кругом, видит - нет маленького Биллюццино.

Тут синьора сосиска начала причитать:

"Горе, мне горе! Сварился мой маленький Биллюццино! Упал в котел и сварился."

 

Услыхал это котел и подумал:

"Что-то я не заметил, чтобы маленький Биллюццино открывал мою крышку. Но если хозяйка говорит. значит это так." И котел запричитал: "Ах, от горя я сейчас тресну!" И треснул. Вода полилась в очаг, прямо в огонь.

 

"Что с тобой, котел?" - спросил огонь. Котел ответил: "Разве ты не слышал - сварился маленький Биллюццино. Синьора Сосиска плачет. а я треснул."

Огонь зашипел: "Я га-с-с-ну..." И погас.

"Что с тобой, огонь?" - спросил очаг. Ему ответили последние искорки: "Разве ты не слышал - сварился маленький Биллюццино, синьора Сосиска плачет. котел треснул. а мы гаснем."

"Тогда и я развалюсь." - сказал очаг и развалился.

 

Один кирпич подпрыгнул и ударил по раме окна. " Что с тобою, очаг?" - спросило окно. Очаг загрохотал: " Разве ты не слышало - сварился маленький Биллюццино. Синьора Сосиска плачет, котел треснул, огонь погас. а я развалился"

"Раз так, - решило окно, - я буду открываться и закрываться". И принялось хлопать рамами. пока не вылетели все стекла.

 

"Что с тобою, окно?",- спросил цветочный горшок.

"Разве ты не слышало - сварился маленький Биллюццино. Синьора Сосиска плачет, котел треснул, огонь погас, очаг развалился, а я хлопаю рамами".

"Ах, вот что, - сказал цветочный горшок, - тогда я разобьюсь". Он свалился на пол и разбился.

 

"Что с тобой? ", - спросил пол. "Разве ты не слышал - сварился маленький Биллюццино. Синьора Сосиска плачет, котел треснул, огонь погас. очаг развалился, окно хлопает рамами, а я упал и разбился". "Ну и я сделаю, что смогу, - буду скрипеть половицами". И заскрипел.

 

Тут из норки выскочила мышка и спросила:"Что с тобой, пол?" Пол ответил:"Разве ты не слышал - сварился маленький Биллюццино. Синьора Сосиска плачет, котел треснул, огонь погас. очаг развалился, окно хлопает рамами, цветочный горшок упал и разбился, а я скриплю половицами."


Мышка очень удивилась:" Да ведь маленький Биллюццино вовсе не сварился. Вот он спит в уголке". Синьора Сосиска перестала причитать и бросилась в уголок. Там и вправду спал ее розовый, маленький, кругленький Биллюццино.


"Пресвятая Мадонна! Спасибо, что спасла моего сына от страшной смерти", - крикнула синьора Сосиска, смеясь и рыдая. Она схватила ненаглядного Биллюццино и прижала к своему сердцу.


Потом оглянулась вокруг и увидела, что творится в комнате. Тут синьора Сосиска очень рассердилась и крепко отшлепала маленького Биллюццино. А как вы думаете на кого ей следовало сердиться?

КОНЕЦ

 

Дорогие читатели, приглашаем вас в Центральную библиотеку им А.С. Пушкина и другие библиотеки Централизованной библиотечной системы за книгами по кулинарии.

До встречи в библиотеке!

 

Использованные источники:

1. Боровская, Э. Легкие рецепты из знакомых продуктов: оригинальная кулинария ОТ и ДО. - Москва: Эксмо, 2009.

2. Курко, В. И. Сам себе колбасник / В.И. Курко, Т.Н. Полетаев. - Санкт-Петербург: Агропромиздат, 1994.

3. Сборник рецептур мясных изделий и колбас. - Санкт-Петербург: Гидрометеоиздат, 1998.

4. https://ruspekh.ru/holidays/vsemirnyj-den-sosiski

 

Анастасия Симонова,

библиотекарь отдела научно-популярной литературы

Центральной библиотеки им. А.С. Пушкина

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...