среда, 23 декабря 2020 г.

Изыски новогоднего стола: мастер-класс


Наступает Год Быка, и мы уже задумываемся, какими яствами заполнить праздничный новогодний стол, чтобы задобрить это грозное животное. Бык трудолюбив, в старину зачастую именно он был в качестве тягловой силы на крестьянских полях. Вполне миролюбив, но в гневе страшен. И тогда лучше не попадаться у него на пути. Отсюда вывод – нужно хорошо потрудиться и сделать наилучший выбор кулинарного подношения.

Для начала поищем что-то исконно русское, что-то эдакое, может быть, подзабытое. 


И здесь очень кстати будет иллюстрированное издание «Русская кухня» из серии «Кухни народов мира». Составители книги предлагают краткий экскурс в историю кулинарной культуры, утверждая, что русский человек всегда был до еды охоч. Спорить с этим не приходится. Тем более, что предлагаемые здесь рецепты такие, что не жалко ни времени, ни сил для их реализации. Заливная рыба, невзирая на цитату из знаменитого фильма, способна вызвать только положительные эмоции даже у взыскательно гурмана. Весьма аппетитен студень говяжий. Колоритен гусь с яблоками в окружении новомодных маслин. А ещё курник с мясом и забытый сбитень, в составе которого вино с мёдом, корица с гвоздикой и мускатный орех. Примечательна книга и символами, определяющими в каждом блюде содержание углеводов. Жаждущим похудеть будет возможность контролировать себя подсчётом очков.



Каждой хозяйке стоит познакомиться со сборником «Вкусные блюда на каждый день». Чёткие поэтапные инструкции с пошаговой иллюстрацией вдохновят любую кулинарку с фантазией. «Вкусные» идеи помогут и в создании красивого стола. Затейливо выглядят «завитушки» с овощами под горчичным соусом, живописна индейка фри с кукурузой и брокколи, золотистым отливом манит камбала под лимонно-сливочным соусом. Палитру на тарелках дополнят свиные отбивные «Чертёнок», куриные крылышки с апельсиново-абрикосовой приправой. Несомненно, приятно удивит и разнообразие низкокалорийных блюд. Здесь собраны рецепты как для большой компании, так и романтического вечера для двоих.


 

Для любителей грибных блюд предлагаются лучшие рецепты, проверенные временем. Автор книги «Блюда из свежих и консервированных грибов» Жанна Орлова рекомендует множество салатов с грибной начинкой. А икра, соусы, бульоны, напитки, коктейли с добавлением этого изысканного продукта могут придать особую пикантность новогоднему застолью.


 

Достаточно интересные рецепты можно почерпнуть из красочно оформленного издания «Осенняя кулинария». Здесь лучшие московские повара делятся секретами изготовления традиционных блюд русской и европейской кухни. Паштет из печёной утки, томлёный гусь с тыквой, филе трески на овощном жульене станут украшением вашего стола. А яблоки, запеченные с корицей, вкупе с мороженым станут изысканным праздничным десертом.


 

Особую магию ароматов придадут новогодней атмосфере «Мясные блюда» с торговой маркой Murdoch Books. Обжаренное на сковороде, тушёное в духовке, приготовленное на гриле и барбекю, мясо будет источать амбре приправ: кориандра, тмина, кардамона и привычного чесночка. Прибавьте к этому рулеты, пиццы, пудинги и порадуйте себя великолепным вкусом. И постарайтесь обойтись без говядины.



Уроки от шеф-повара можно получить в издании «Современная кухня». Ведущие ТВ-программы «Спросите у повара» говорят о стиле «Фьюжн». Это, по сути, микс из разных кулинарных традиций как внутри одной национальной кухни, так и в одном единственном блюде. Сочетать несочетаемое – одна из фишек предлагаемых блюд. Например, филе палтуса с мандарином, сельдь под шубой с камчатскими крабами. Можно взять на заметку и более привычные блюда: печень по-строгановски, цыплёнок-табака.

В разделе «Десерты» раскрываются секреты изготовления классических тортов «Прага», «Птичье молоко», «Полёт», пирожное «Картошка».


 

Находкой для хозяйки будет и книга «К празднику» из серии «Рецепты на бис». На первых страницах салаты уже привлекают своим названием. «Необыкновенный», «Сердечная встреча», «Отличное застолье», «Ты, мой король». Далее предлагаются блюда из мяса и рыбы. Плюс большой запас рецептов для сладкоежек и маленьких непосед. Пироги сладкие, пирожные, торты, потрясающий желейный десерт, щербет «Звёздная ночь». Оригинален напиток, обозначенный как «Десерт с мороженым для взрослых девочек», не уступающий дорогостоящему ликёру. Как бы невзначай, каждую рецептуру сопровождают комментарии: «Для сохранения фигуры», «Покорил», «Вкуснотища», «На ура!»

 

А теперь предлагаю способ приготовления блюда, которое действительно проходит «На ура!»



Ингредиенты салата, а это именно салат, привычны и доступны. Мясо свинины, морковь, лук, яйца, красный перец, чеснок, майонез, подсолнечное масло.


 

Мясо и морковку нарезать соломкой. Морковь можно нарезать любым привычным способом: ножом, ручной тёркой или в овощерезке. Лук лучше брать средний, он менее жёсткий. Разрезать на две части и накрошить полукольцами. На небольшом количестве масла обжарить каждый продукт по отдельности до полуготовности.



Сложить всё в миску или кастрюлю. Два яйца взболтать, подсолить и испечь на сковородке как блин с двух сторон. Нарезать соломкой и добавить к исходному наполнению блюда. Просыпать красным перцем  по своему вкусу (аккуратно, не переусердствуйте), добавить измельчённый чеснок, перемешать и заправить майонезом. Добавить немного соли. Закрыть крышкой и дать настояться при комнатной температуре  4 – 7 часов. Пропорции продуктов на ваше усмотрение, но примерно так:  4 средних моркови, 4 луковицы, 200 гр. мяса, 2 яйца, 1 крупная головка чеснока.


 

Салат получается сытным и ароматным.



Приятного аппетита и вкусового удовольствия!

 

Читайте также

Раз мандарин, два мандарин...

Хорошо помню то чувство из своего детства, тот трепет и ту радость когда, в Новый год открывала свой подарок. Конфеты, вафли, леденцы и… мандарин, а то и два! Только с ароматом мандаринов  и елки приходил настоящий Новый год и сейчас приходит только так. Апельсин, лимон, грейпфрут, свити, помело, лайм  - цитрусовых фруктов много, а символом Нового года стал именно мандарин. Почему? Чтобы это узнать, для начала нужно окунуться в историю Китая. Далее

 

Салат «Оливье» стал одним из символов новогодних праздников, сюда же  можно добавить и елки, и снеговика, и мандарины, и «Иронию судьбы…», Деда Мороза и Снегурочку. Почти у каждой семьи есть «свой Оливье», со своими изюминками и особенностями. Далее

 

Новогодние рецепты

Новый год не представляется без праздничного стола. Так уж у нас повелось, что стол в новогоднюю ночь должен быть обильным, вкусным и, по возможности, красивым. Призовем на помощь литературу и составим новогоднее меню. В каждой семье есть свои любимые рецепты, но часто в Новогоднюю ночь хочется разнообразия. Итак, салаты, горячее, десерт... Далее

 

Новогодний стол

Вы уже продумали меню праздничного стола? Хочется предложить вам несколько быстрых, вкусных и красивых идей. Далее

 

Рецепты после Нового года

Новый год встретили… А новогодние праздники, каникулы продолжаются. И можно порадовать своих домашних чем-нибудь вкусненьким. Но желательно, не трудозатратным -  ведь праздники для всех, и для хозяюшек тоже. Итак, литература нам в помощь! Далее


Мастер-класс: салат «Бычок»

 

Нина Кондрашина, библиотека №10 «Радуга»

3 комментария:

  1. Нина Яковлевна, спасибо за вкусные рецепты!

    ОтветитьУдалить
  2. А нужно обязательно мясо свинины или можно заменить?

    ОтветитьУдалить
  3. Другое мясо не пробовали, а с печенью делали, тоже неплохо

    ОтветитьУдалить

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...