Капустный пирог

 

Капустный бабушкин пирог…

Любовь к родному пепелищу…

А. С. Пушкин

 

Врасплох застала ностальгия:

Пришла, и села на порог…

Приснились лица дорогие,

капустный бабушкин пирог.

Моё родное захолустье!

(рвалась отсюда на простор).

Рябина уронила бусы

на серый старенький забор…

 

Здесь живы прежние привычки:

в морозы ездить по дрова,

оставить сала для синичек,

и свадьбы ждать до Покрова.

 

Зимой — сугробы до подмышек,

буксует трактор поутру.

А летом половодье вишен

смывает зимнюю хандру.

 

Так привыкаешь понемногу,

и оставлять всё это жаль.

Но непроезжая дорога

манит, зовёт в чужую даль…

 

А там дежурит ностальгия.

Уже уселась на порог.

 

Застолье. Лица дорогие.

Капустный бабушкин пирог…

А. Терпугова

 

Встретилось такое подходящее для осени стихотворение. И сразу запахло выпечкой, теплом, печкой, самоваром и осенним морозцем.

Вспомнился и пирог с капустой из книги Екатерины Вильмонт «Секрет пропавшего клада»

– Именно что кухонька, повернуться негде! – проворчала Маргарита Валерьяновна. – Ничего, сейчас пирог разогреем в духовке, как новый будет!

Пирог с капустой оказался ужасно вкусным, бульон крепким и наваристым, так что Даша с удовольствием налегла на угощение, а Маргарита Валерьяновна с умилением на нее глядела.

– Вкусный пирог?

– Не то слово! – с полным ртом ответила Даша. – Меня научите печь?

 

А что, научим, вернее, посоветуем.

 

У меня есть 1 любимый рецепт пирога с капустой и 3 рецепта пирожков, которые отличаются только начинкой.

Песочный пирог с капустой

Тесто:

1 пачка маргарина (лучше мягкого) или сливочное масло

300 г сметаны

2 чайных ложки сахара

1/2 чайных ложки соды

примерно 2 стакана муки

Маргарин размягчить, смешать со сметаной, посолить и добавить сахар и соду. Хорошо размешать.

Просеять муку и соединить со сметной массой, замесить тесто. Присыпая мукой, раскатать два пласта для верхней и нижней части пирога.

Начинка:

Капусту отварить в подсоленной воде, слить воду, добавить 3 сырых яйца, хорошо перемешать, остудить.

Сформировать закрытый пирог с капустной начинкой и поставить в прогретую до 180-200 градусов духовку. Испечь до готовности.

По-моему, чем толще слой капусты, тем вкуснее.

Попробуйте приготовить такой пирог, прочитайте стихотворение Алевтины Григорьевны Терпуговой и осень станет вкуснее)

А о пирожках поговорим позже)

А может, поделитесь своими рецептами капустных пирогов?