В
ожидании Яблочного Спаса, задумалась, чем же побаловать близких? Долго не
мучилась. Память «выстрелила» моментально: «Весь ваш Яблочный Пирог».
Конечно,
начинать следует с любимого пирога Александра Сергеевича.
Сегодня,
наверное, каждый знает, что в 1824 году московская полиция сослала 25-летнего Пушкина за увлечение
«атеистическими учениями» в имение его матери, Михайловское. По сравнению с образом жизни в двух столицах
существование здесь представлялось удивительно скучным и тоскливым. Обычная
деревенская глушь.
Спасением явилось семейство Вульф, проживавшее
в соседнем имении, Тригорском. Здесь собралось небольшое общество молодых
людей, которые весело проводили время, флиртовали, писали иронические стихи в
альбомы барышень и …лакомились яблочным
пирогом. Это период жизни поэта вызывает у наших читателей неизменный интерес.
А как иначе, небольшое общество 20-25- летних, а страсти кипели не шуточные:
сестры, влюбленные в А.С.Пушкина, появление «ангела чистой красоты» А.Керн, флиртовавшей
с двоюродным братом, поэтом и помещиком Рокотовым…
Задумаемся. Не будь ссылки, Александр Сергеевич
никогда бы не отведал яблочного пирога. Не будь встречи с А.Керн, он бы
никогда не подписался «Весь ваш Яблочный
Пирог». И, как следствие, мы бы никогда не узнали бы прелестного литературного
рецепта…
А на сегодняшний момент Интернет полон ссылками
на сайты с рецептами «пирог Пушкина» и «Пирог Вульфов».
Так как эти сайты ставят своей главной целью
продвижение кулинарного искусства, то к историческим фактам и логическим
выводам отношение не очень внимательное, чего не хотелось бы в связи с именем
Первого поэта России.
Итак, чье имя должен носить пирог? По-моему
каждая хозяйка со мной согласится – несомненно «Пирог Вульфов». Александр
Сергеевич лакомился и прославил пирог (за что ему отдельное «спасибо»), но
авторами остаются хозяева Тригорского.
Далее можно прочесть фразу о том, что
А.С.Пушкин, отведав пирог, стал
подписывать свои письма Осиповой - Вульф
«Весь ваш Яблочный Пирог». А ведь это неверно. Поэт сделал эту подпись один раз
1 сентября 1827 года в письме А.П.Керн. И письмо это было не личное, а
коллективное…Писали его А.И.Вульф и его сестра А.Н.Вульф своей двоюродной
сестре А.П.Керн. А.С.Пушкин сделал шутливую приписку внутри чужого текста. Этот
факт важен многим, которые хотели бы сложить свое личное мнение о неоднозначных
взаимоотношениях А.С.Пушкина и
А.П.Керн, на основании различных и
противоречивых свидетельств и воспоминаний современников.
Затем возникает вопрос, откуда пришел к нам
рецепт, где и кем он был записан или передан устно.
Исходя
из своего анализа, я доверилась Алексею Зимину, главному редактору журнала
«Афиша-еда», который в своем интервью сообщает источник рецепта: «Смотрительница Тригорского поделилась со мной рецептом этого
пирога» (http://www.kommersant.ru/doc/1517794)
Программу «Еда с Алексеем Зиминым 1 сезон «Рецепты из
Пушкинских гор» как первоисточник можно посмотреть по ссылке http://videomore.ru/eda_s_ziminim/1_sezon/14877
А
для тех, кто предпочитает текст печатный, предлагаем вариант от Алексея Зимина.
Ингредиенты (на 6 порций):
Тесто
слоеное -500гр.
Сметана
20% -400гр.
Мед
– 100гр.
Яйцо
куриное - 2 шт.
Яблоки
– 5 шт.
Масло
сливочное – 50 гр.
Корица
по вкусу.
Инструкция;
1.Раскатать
слоеное тесто чуть больше формы. Выложить в форму.
2.
Неочищенные яблоки нарезать крупно, обжарить на сливочном масле до мягкости.
Добавить мед, корицу, перемешать, снять с огня, дать остыть.
3.
Сметану взбить слегка с двумя яйцами и перемешать с яблоками. Смесь выложить на
раскатанное тесто, завернуть края, оставив середину открытой. Смазать пирог
оставшимся взбитым яйцом и поставить в духовку на 30-40 мин., предварительно
разогрев ее до 200 градусов.
Приятного
аппетита!
Читайте также
один вопрос как в разгар Успенского поста есть пирог, в котором масло сливочное, сметана и яйца?))
ОтветитьУдалитьМожет быть, как писал игумен Нектарий (Морозов), у любого разумного православного христианина главным будет не сведение потребления пищи к такому-то минимуму, а духовные требования к себе. И многим категориям верующих положены послабления.
УдалитьИ наш блог читают самые разные люди – и верующие, и неверующие, и каждый решает для себя…