«Вкусное» воскресенье – #вкусное_чтение

Акция-челлендж "Вкусное чтение" Поделись "вкусной" цитатой!

Увидев, какую интересную, а главное «вкусную» акцию запустила Централизованная библиотечная система г. Арзамаса Нижегородской области, решили посмотреть «меню» нашей странички «Читаем и … вкусно едим». 

Давайте перелистаем «кулинарные» странички нашего блога, пообедаем с литературными героями и будьте уверены: всё испробовано на себе!

☕Выходной день хорошо начинать с чашечки кофе☕

☕Предлагаем попробовать «Кофе по-богемному»

Рецепт из книги современной писательницы Дианы Бош, творящей в жанре детектива, «Улыбка бога».

«Настя поставила на огонь турку, насыпала туда сахара и подмигнула Александре:

– Сейчас приготовлю кофе по-богемному. Пробовала?

– Нет, а как это? Настя засмеялась.

– Не знаю, может, я изобрела велосипед, но нигде такого рецепта не встречала. Придумала сама. Сначала насыпаем на дно турки сахар, расплавляем его до светло-коричневого цвета. Вот так, – она показала пузырящуюся лавинообразную массу на дне.

– Главное, не сжечь, а то горько будет. Потом уже льём воду и засыпаем мелко смолотый кофе. И главная фишка – в конце варки добавить ваниль и молотый имбирь».

Попробуйте кофе с имбирем, и вы обязательно почувствуете разницу. Этот напиток бодрит гораздо лучше, чем обычный кофе. Кроме того, имбирь улучшает мозговое кровообращение, способствует улучшению внимания, памяти, снимает усталость, тонизирует и способствует похудению.

Лучше всего «Кофе по-богемному» сочетается с чтением! Читайте и пейте вкусный кофе!

На завтрак предлагаем блины

Рецепт блинов от Марии Метлицкой

Блины – блюдо простое в приготовлении, дешевое и, безусловно, вкусное. Я не встречала человека, который бы не любил блины, и хозяйку, даже молодую, которая бы не умела их готовить. В нашей семье любимый вариант блинов – это тонкие блинчики с мясом. Здесь главное начинка. Далее

Блины и блинчики от Дарьи Донцовой. А также БЛИНЧИКИ С МАРМЕЛАДОМ, С ЯБЛОКАМИ, С ТВОРОЖНЫМ МУССОМ И КЛУБНИКОЙ, С НЕЖНЫМ ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ, С ДЖЕМОМ, БРАТИСЛАВСКИЕ БЛИНЧИКИ, ПРАЖСКИЕ БЛИНЧИКИ, ЛИМОННЫЕ БЛИНЧИКИ

Спрашивайте «Кулинарную книгу лентяйки» Дарьи Донцовой в библиотеках №№ 11, 20, 26, 27, 29. Далее

Печём блины как во времена Пушкина и Гоголя 

Блины гречневые, или красные

Блины с творожным припеком Далее

Почитаем - «Масленый» след в литературе 

Надежда Александровна Тэффи «Блины»

Антон Павлович Чехов «ГЛУПЫЙ ФРАНЦУЗ», О БРЕННОСТИ

А у Пушкина, помните, в «Евгении Онегине» о семействе Лариных:

«Они хранили в жизни мирной

 Привычки милой старины:

 У них на Масленице жирной

 Водились русские блины»

Н. В. Гоголь «— Прошу покорно закусить, — сказала хозяйка. Чичиков оглянулся и увидел, что на столе стояли уже грибки, пирожки, скородумки, шанишки, пряглы, блины, лепешки со всякими припеками: припекой с лучком, припекой с маком, припекой с творогом, припекой со сняточками, и невесть чего не было» («Мертвые души»)

И. Бунин: «…В трактире Егорова в Охотном Ряду было полно лохматыми, толсто одетыми извозчиками, резавшими стопки блинов, залитых сверх меры маслом и сметаной, было парно, как в бане. В верхних комнатах, тоже очень теплых, с низкими потолками, старозаветные купцы запивали огненные блины с зернистой икрой замороженным шампанским» («Чистый понедельник»)

А. Куприн: «Блин красен и горяч, как горячее всепрогревающее солнце, блин полит растительным маслом – это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолам. Блин – символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей».

А. П. Чехов: «Глядя на женщину, пекущую блины, можно подумать, что она вызывает духов или добывает из теста философский камень» («Блины»)

И. Шмелев: «Масленица… Я и теперь еще чувствую это слово, как чувствовал его в детстве: яркие пятна, звоны — вызывает оно во мне; пылающие печи, синеватые волны чада в довольном гуле набравшегося люда, ухабистую снежную дорогу, уже замаслившуюся на солнце, с ныряющими по ней веселыми санями, с веселыми конями в розанах, в колокольцах и бубенцах, с игривыми переборами гармоньи. Или с детства осталось во мне чудесное, непохожее ни на что другое, в ярких цветах и позолоте, что весело называлось — «масленица»? Она стояла на высоком прилавке в банях. На большом круглом прянике, — на блине? — от которого пахло медом — и клеем пахло! — с золочеными горками по краю, с дремучим лесом, где торчали на колышках медведи, волки и зайчики, — поднимались чудесные пышные цветы, похожие на розы, и все это блистало, обвитое золотою канителью…» («Лето господне»)

М. Шолохов: «То снилось ему, будто ест он вареную баранью требушку, то сворачивает рубкой и, обмакнув в каймак, отправляет в рот огромный ноздреватый блин, то – спеша и обжигаясь, без устали хлебает он наваристую лапшу с гусиными потрохами…» («Поднятая целина»)

О'Генри «Это же золотые созвездия, подрумяненные на амброзийном огне Эпикура. Я бы отдал два года жизни за рецепт приготовления этих блинчиков… Это старинный рецепт, передается из поколения в поколение.. Если бы я мог достать его, я пек бы сам себе блинчики на ранчо и был бы самым счастливым человеком… Я не сплю по ночам, все думаю, какие они замечательные» («Пимиентские блинчики»)

А.Вознесенский

МАСЛЕНИЦА

Что трезвонит нам доподлинно

колокольная весна?

— Блин! блин!

Полблина! полблина!

четверть блина!

на!

Но Билибину билингвельно

откликается страна:

— Бил Клинтон! Бил Клинтон!

Пол Маккартни!

Обана!..

У Америки индейка.

Масленица нам дана.

Национальная идея

начинается с блина.

Я люблю друзей с иголочки

в блинной у Тверских ворот,

где буфетчица икорочку,

чтоб блистала, облизнет.

Блин тончайший, точно кружево.

Проспиртованный при том.

Как прохожий, разутюженный

асфальтовым катком.

Масленица в преисподней.

Ахнул ведьму серафим.

Восхищение сегодня.

выражаем словом «блин».

Ты — блин, я, блин,

Явлинский, блин,

я — полблина, ты — четверть блина.

Ну, и блинная страна!

Эдуард Успенский:

На улице летчика Бабушкина

Жила-была бабушка Летчикова.

Нет, она не летала, она у плиты хлопотала.

Ее блины потрясали, о них в газетах писали,

Что это большое искусство, не хуже картин Левитана,

Когда в середке капуста, а по краям сметана…»

«Масленый» след в литературе 

Займемся обедом

Салют салату! 

Почти у каждой семьи есть «свой Оливье», со своими изюминками и особенностями.

Даже у писателей есть свои рецепты салата. Екатерина Вильмонт, например, в своей книге «Дети галактики или Чепуха на постном масле» дает такой рецепт этого блюда:

«…Я «салат» обожала и с ранних лет помогала маме его готовить. Вероятно, у каждой хозяйки есть свой рецепт «салата», как и свой рецепт борща, но я тут приведу мамин рецепт, с годами слегка изменившийся.

Картошка не должна преобладать! Итак, картошка, морковка, яйца, горошек, вареное мясо или курица, или крабы, а можно только овощи. Немного каперсов, зеленый лук, укроп, петрушка. Однажды папу послали на рынок за зеленым луком, но он принес лук-порей. Мы попробовали и с тех пор клали только порей! Все мелко порезать, смешать.… Ах да, я забыла про огурцы. Можно соленые, можно маринованные, а можно те и другие и, разумеется, свежий огурчик. В моем детстве свежих огурцов зимой не было, в молодости можно было, например, к Новому году за бешеные деньги купить один маленький огурчик на рынке, «для запаха». Итак, все перемешайте, посолите, добавьте черный перец и обязательно чайную ложку сахара и майонез. Некоторые кладут в салат еще яблоко, но я это терпеть не могу. Кстати, укроп и петрушка тоже позднейшее дополнение…»

История салата «Оливье», названного кстати по имени автора, такая же вкусная, как и само блюдо.

Состав настоящего салата «Оливье» (правда, уже периода его упадка - 1904 года, а тайну истинного «Оливье» его создатель унес с собой)

Новогодний стол 

Этот салат вычитан в романе Екатерины Вильмонт «Полоса везения, или все мужики козлы».

«Первым делом я взялась за сельдерейный салат, поскольку в рецепте было сказано, что его лучше сделать заранее, чтобы настоялся. Это будет нечто весьма изысканное! Максим Павлович просто обалдеет! Я вымыла и почистила стебли, отрезала кусочек и сунула в рот.

Вкусно! Быстро нарезала сельдерей, потом очень мелко нашинковала яблоко, добавила немного грецких орехов, а затем достала из холодильника баночку ананасового компота. Сок слила в стакан и с наслаждением выпила, а кусочки ананаса высыпала в миску с салатом. Перемешала, заправила майонезом и глубоко задумалась: в какую посуду переложить этот кулинарный шедевр?

Минут через десять я сочла, что салат уже немножко настоялся, и решила попробовать. Потрясающе! Такая экзотика!»

Салат «Люби меня» из книги Ларисы Рубальской «Кулинарная стихия», где перемежаются небольшие истории из жизни, много хороших стихов и доступные рецепты

Салат «Блюз опадающих листьев» из той же книги Ларисы Рубальской.

Конечно, не могла я пройти мимо салата«Гранатовый браслет», название-то литературное, сразу вспоминается повесть А.И.Куприна «Гранатовый браслет».

Новогодние рецепты 

Сосьвинская селёдка 

Недавно с большим удовольствием прочла новую книгу Владимира Орлова «Лягушки». Среди большого количества действующих лиц моё внимание привлекла доселе незнакомая мне… сосьвинская селёдка: « – У нас ещё селёдочка есть замечательная, сосьвинская, северная… Не всем предлагаем…На все вникают и не все разбираются…

Сосьвинская селёдка действительно оказалась замечательной, нежнейшей, малосольной (легенды о ней, кстати, Ковригин слышал раньше), официант не отходил от столика в ожидании похвалы северной рыбе, и Ковригин в воодушевлении поднял больной палец, а потом, отправив ко рту стопку, произнёс:

– Чтоб и вам хотелось!»

Данная особа так часто сопровождала главного героя, что не могла не вызвать у меня достойного внимания. Быть может, кто-то и знавал её в лицо, я же для себя сделала открытие. Теперь спешу поделиться и с любимыми читателями. Далее

«Демьянова уха» 

Кто не помнит басню «Демьянова уха», написанную в назидание навязчивым людям? Повод написания басни забылся, а выражением мы пользуемся до сих пор.

Но давайте вспомним описание самой ухи:

Что за уха! Да как жирна:

Как будто янтарем подернулась она.

Потешь же, миленький дружочек!

Вот лещик, потроха, вот стерляди кусочек!

И. А. Крылов. «Демьянова уха»

Русский художник-жанрист Андрей Андреевич Попов создал картину на сюжет басни Крылова «Демьянова уха», которая была представлена на академической выставке 1857 г. и  произвела большое впечатление на публику характерностью и выразительностью изображенных лиц и своим здравым комизмом. Она доставила художнику малую золотую медаль. Рецепт ухи

Горячее

КУРИЦА НА СОЛИ

Дарья Донцова «Маникюр для покойника»

«Анечка метнулась к духовке и вытащила большую сковородку, на которой посверкивала румяными зажаренными боками курица. Выглядел бройлер восхитительно, а аромат, разнесшийся по кухне, без слов говорил, что и на вкус цыпленок окажется потрясающим. Я не выдержала:

- Простите, а как у вас получилось такое блюдо?

Анечка улыбнулась:

- Небольшой семейный секрет, но я его охотно всем рассказываю. Берете пачку самой обычной соли, только не крупного помола, а "Экстру", высыпаете в глубокую сковородку. Моете курочку и кладете спинкой на соль, разжигаете духовку и засовываете все туда. Все!

- Все?

- Да, - подтвердила Аня, - примерно через час, время зависит от размера курицы, можно подавать к столу. Видите?

Я подошла и заглянула в сковородку. Изумительно зажаренная птичка покоилась на мелких крупинках. Прямо под тушкой они пожелтели, но по краям остались белыми. И впрямь - поваренная соль…

- Моя мама называла этот рецепт "минус десять".

- Как? - не поняла я. Анечка рассмеялась.

- Пачка соли когда-то стоила десять копеек, ни масла, ни дорогой фольги или сметаны для данного блюда не требуется, так что теряете только десять копеек».

Свинина духовая

Дарья Донцова «Маникюр для покойника»

«…В квартиру влетела, полная энтузиазма. В кармане много денег, в сумке - продуктов, а в голове - рецепт свинины.

Спустя два часа собаки прочно сели у духовки, изредка шумно вздыхая. Противень, вынутый из духовки, источал немыслимый аромат. Я развернула фольгу, пар вырвался наружу. Рейчел нетерпеливо гавкнула, а мопсы затрясли жирными хвостами и начали подвывать. Примчавшийся Кирюшка откусил кусочек и застонал:

- М-м-м, вкуснее ничего в жизни не ел!

Впрочем, оказалось, что Сережка и Юлька тоже ранее никогда не пробовали запеченную лопатку. Они даже не заметили, что картошка разварилась в лохмотья, так увлеклись поеданием мяса.

- Ну, Лампадель, - бормотал Сережка, - ну, угодила! Плакать хочется, как вкусно».

Новогодние рецепты 

Бараний бок

Представляем вам на удивление простой, но чрезвычайно вкусный рецепт. Прост в приготовлении, приятен на вкус и чрезвычайно ароматен. Такое блюдо по плечу даже заядлому холостяку.

Итак, вспоминаем басню А. И. Крылова «Пастух»:

Но отчего ж у Саввушки в печи

То щи с бараниной, то бок бараний с кашей?

(Их поваренок, за грехи,

В деревню он был сослан в пастухи:

Так кухня у него немножко схожа с нашей)

Самое поэтическое описание бараньего бока мы находим, конечно же, у Н.В.Гоголя в романе «Мёртвые души» в сцене обеда Чичикова у Собакевича:

«- Возьмите барана, - продолжал он, обращаясь к Чичикову, - это бараний бок с кашей! Это не те фрикасе, что делаются на барских кухнях из баранины, какая суток по четыре на рынке валяется! Это все выдумали доктора немцы да французы, я бы их перевешал за это! Выдумали диету, лечить голодом! Что у них немецкая жидкостная натура, так они воображают, что и с русским желудком сладят! Нет, это все не то, это всё выдумки, это всё... - Здесь Собакевич даже сердито покачал головою. - Толкуют: просвещенье, просвещенье, а это просвещенье - фук! Сказал бы и другое слово, да вот только что за столом неприлично. У меня не так. У меня когда свинина - всю свинью давай на стол, баранина - всего барана тащи, гусь - всего гуся! Лучше я съем двух блюд, да съем в меру, как душа требует. - Собакевич подтвердил это делом: он опрокинул половину бараньего бока к себе на тарелку, съел все, обгрыз, обсосал до последней косточки...».

Об этом, же замечательном блюде читаем мы в романе П. И.Мельникова-Печерского «В лесах», книга 2 «Щи с бараниной, ватрушки, бараний бок с кашей - обычные яства на петровском обеде".

Блюдо это безумно вкусно и выглядит роскошно. Подходит не только к будничному столу, но и к рождественскому, и пасхальному застолью весьма желанно.
Приступаем к кулинарному творчеству. Далее

Удивите своих домочадцев русской кухней, уверяем вас, они не останутся равнодушными! А вы читайте и вкусно готовьте! Готовьте как мы, готовьте лучше нас!

Рецепты приготовления морса из книги Дарьи Донцовой «Кулинарная книга лентяйки». Куриный бульон способен снижать высокую температуру у больных вирусными заболеваниями, укрепляет иммунитет, способствует активизации организма, дарит бодрость. Помните в «Обломове» И.Гончарова «...Пищи мясной и вообще животной избегайте, мучнистой и студенистой тоже. Можете кушать легкий бульон, зелень...»

В.Драгунский КУРИНЫЙ БУЛЬОН

Книги - средство от гриппа 

Хочется вкусненького?

Ромовая баба

Ромовая баба – любимое лакомство одного из главных героев книги Н. Колотовой и А. Ремез «Стражи белых ночей»:

    «…Этот летний день стал самым кошмарным днём в жизни вице-губернатора Санкт-Петербурга… Виталий Павлович был в еде неприхотлив. Пищу любил простую, от земли. Единственное баловство – ромовая баба, которую не променял бы ни на какие французские пирожные…»

Так что же это — Ромовая баба? Откуда такое название? – рассказываем и даем рецепты – попроще и близкий к классическому. Попробуйте!

Любимый пирог А.С.Пушкина 

«Яблоки au Dauphin». Худеем на яблоках с Софьей Андреевной Толстой 

Давайте попробуем приготовить один из рецептов Софьи Андреевны, который, кстати, прост и удивительно полезен.

«Милопита для Пушкина»  греческий яблочный пирог 

Праздничный стол ко дню рождения Пушкина 

Проходите, гости дорогие, сегодня у нас Десертный стол с любимыми блюдами Александра Сергеевича.

Особую слабость Пушкин питал к бланманже – замороженному десерту из молока и сливок, из-за чего заработал однажды жестокую ангину.

Бланманже

«...Ну вот вышли мы из-за стола… а сидели мы часа три, и обед был славный; пирожное блан-манже синее, красное и полосатое…» «Барышня-крестьянка»

Этот десерт упоминается Пушкиным и в «Евгении Онегине»:

«…Конечно, не один Евгений

Смятенье Тани видеть мог;

Но целью взоров и суждений

В то время жирный был пирог

(К несчастию, пересоленный)

Да вот в бутылке засмоленной,

Между жарким и бланманже,

Цимлянское несут уже…»

В «Унесённые ветром» Скарлетт, вспоминая о своём доме, мечтала о бланманже «Скарлетт вспоминала этот далекий день, и ей казалось, что это было где-то в другой жизни. … что ему больше по вкусу: слоеный шоколадный пирог, ванильное бланманже или торт».

Коржики 

"... когда хотелось пить, ему подавали как прохладительное кофию черного.. . морошку, любимую Пушкиным, бруснику, брусничную воду, и клюквенный морс и клюкву замороженную, даже коржики, а сладостям не было конца". (Из "Записок" А. О. Смирновой-Россет)

Выбирайте рецепт:

Коржики

МОЛОЧНЫЕ КОРЖИКИ

Очень быстрые песочные коржики Далее

Медовое варенье

«Однажды осенью матушка варила в гостиной медовое варенье, а я, облизываясь, смотрел на кипучие пенки».(А.С.Пушкин «Капитанская дочка»)

Варенье-желе яблочное

Медово-яблочное варенье-желе

Яблочное варенье, сваренное на меду Далее

Лимонад

«Лимонад очень любил. Бывало, как ночью писать, сейчас ему лимонад на ночь и ставишь. А вина много не любил. Пил так, т. е. средственно» (Никифор Федорович, камердинер А. С. Пушкина).

«На другой день гусару стало хуже. Человек его поехал верхом в город за лекарем. Дуня обвязала ему голову платком, намоченным уксусом, и села с своим шитьем у его кровати. Больной при смотрителе охал и не говорил почти ни слова, однако ж выпил две чашки кофе, и охая заказал себе обед. Дуня от него не отходила. Он поминутно просил пить, и Дуня подносила ему кружку ею заготовленного лимонада. Больной обмакивал губы, и всякий раз, возвращая кружку, в знак благодарности слабою своей рукою пожимал Дунюшкину руку» А. С. Пушкин «Станционный смотритель» Далее

Еще два пирога на десерт. Эти рецепты я опробовала, как только прочитала книжку – вкусно!

Пирог с клюквой под снегом

Из книги Дарьи Донцовой «Маникюр для покойника»

«- Купите клюкву, - послышался голос. Милая женщина с изможденным лицом протягивала пакет, плотно набитый красными ягодами.

- Спасибо, - ответила я, - только что из нее делать?

- Пирог!

- А как?

- Значит, так, - не удивилась продавщица, - берешь пачку маргарина, лучше отечественного, и режешь на мелкие кусочки. Миксер есть?

Я пожала плечами:

- Наверное.

- Потом три яйца, желтки отдели от белков. Белки сунь в холодильник, а желточки взбей с двумя столовыми ложками сахара. Потом смешай с маргарином и добавь примерно два стакана муки, затем тесто прямо комком клади в форму и пальцами по донышку растыкай, оно скалкой не раскатывается, и в духовку, только бортик небольшой сделай, чтобы не лепешка, а сковородочка получилась, да вилкой в двух-трех местах проткни, а то вспучится.

- Клюкву куда?

- Погоди, значит, пока тесто печется, берешь стакана два ягод, давишь толкушкой и смешиваешь с песком.

- Сколько сахара?

- Чтоб тебе вкусно показалось, одни покислее уважают, другие послаже. Вытащишь готовое тесто, оно такого приятно желтого цвета станет, и выложишь на него начинку. А потом белки из холодильника достанешь, взобьешь с песочком до "снега" и сверху всю клюкву прикроешь. Внизу тесто, посередине клюква, сверху белая пена, поняла?

Я кивнула.

- И снова в духовку, только теперь минут на пять, пока белок не станет цвета кофе с молоком. Потом всю жизнь меня за рецепт благодарить станешь.

Делается за полчаса и печется столько же, не черствеет, неделю стоит, как новый, вкусный да мягкий, бери клюкву»

Десерт из печенья и творога «Шалаш»

Из книги Дарьи Донцовой «Маникюр для покойника»

«Милая женщина, торговавшая на морозе пачками «Юбилейного», охотно выдала секрет. Сначала берем пакет, самый обычный, расстилаем на столе. Открываем пачки с отечественным печеньем - то ли из патриотизма, то ли для того, чтобы я купила ее ассортимент, продавщица настаивала именно на российском продукте. Нужно всего двадцать четыре штуки и еще две пачки творога и какао. На пакет следует выложить двенадцать печеньиц - три в ширину и четыре в длину. Причем не забудьте каждое обмакнуть в блюдечко с чаем, вообще полагается вымочить бисквитики в вине, но и заварка отлично подойдет. Так, в первую пачку творога добавим сахар по вкусу и размажем смесь по печенюшкам, а сверху аккуратненько уложим другие двенадцать штук. Вторая пачка творога смешивается тоже с песочком и двумя столовыми ложками какао. Творог делается розово-коричневым, и его тоже вываливают на "Юбилейное". А вот и самый ответственный момент подоспел. Помните, по ширине печеньиц три? Берете снизу два боковых, справа и слева, и складываете домиком. И так всю длину. Получается симпатичный шалашик. Сверху обмазываете помадкой из какао, аккуратно заворачиваете в пакет - и в холодильник на часок. Ей-богу, рассказать дольше, чем сделать, и...»

Ну и по традиции, добавлю несколько моих любимых рецептов.

ТВОРОЖНОЕ СЛОЕНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

ТОРТ «АНТОНИНА»

Рецепты после Нового года 

Десерт приготовим по рецептам Екатерины Вильмонт.

Недавно прочитала книжку Е.Вильмонт «А я дура пятая», где героиня готовит лимонное желе. И я вспомнила, что в книге «Дети Галактики, или Чепуха на постном масле» я встречала рецепт этого десерта.

А снежки... Слюнки текут при одном воспоминании.

И не могу удержаться, хочу поделиться рецептами, которые «прижились» в нашей семье и входят в наше новогоднее меню.

Селедка под лисьей шубкой

«Черная курица»

Салат из копченой рыбы

Подсолнух

Салат легкий

Криль на чипсах

Канапе

Горячее

Курица по-королевски

Золотая рыбка

Десерт

торт-трасформер

Торт «Снежный» («Свадебный»)

Торт «Нэмесис шоколад»

Десерт «Битое стекло»

Новогодние рецепты 

А что у нас на ужин?

Мясные тефтели по-шведски 

Астрид Линдгрен «Малыш и Карлсон» (перевод со шведского Л.Лунгиной):

«Карлсон вдруг перестал расхаживать по комнате. Он замер на месте и стал принюхиваться, словно ищейка.

- Мясные тефтели, - сказал он. - Обожаю сочные вкусные тефтели!

Малыш смутился. Собственно говоря, на эти слова Карлсон а надо было бы ответить только одно: "Если хочешь, останься и пообедай с нами". Но Малыш не решился произнести такую фразу. Невозможно привести Карлсона к обеду без предварительного объяснения с родителями.

- Подожди минутку, - сказал Малыш. - Я сбегаю на кухню за тефтелями.

Карлсон одобряюще кивнул головой.

- Неси скорей! - крикнул он вслед Малышу. - Одними картинами сыт не будешь!

Малыш примчался на кухню. Мама в клетчатом переднике стояла у плиты и жарила превосходные тефтели. Время от времени она встряхивала большую сковородку, и плотно уложенные маленькие мясные шарики подскакивали и переворачивались на другую сторону.

О, чудесные маленькие тефтели! Они пахли так восхитительно и были такие поджаристые, румяные - словом, такие, какими и должны быть хорошие мясные тефтели!

Карлсон стремительно спикировал с кровати прямо к тарелке с тефтелями. Он на лету схватил тефтельку, потом взвился к потолку и, сделав небольшой круг под лампой, с довольным видом принялся жевать.

- Восхитительные тефтельки! - воскликнул Карлсон. - На редкость вкусные тефтельки! Можно подумать, что их делал лучший в мире специалист по тефтелям!.. Но ты, конечно, знаешь, что это не так, - добавил он.

Карлсон снова спикировал к тарелке и взял еще одну тефтельку».

Прочитайте книгу, если вы еще не читали, или перечитайте, почувствуйте «вкус» этой истории. 

По традиции Шведские мясные тефтели должны готовиться с любовью. В Швеции «мамины тефтельки» — это целое понятие, а рецептов их приготовления множество.

Мы остановили свой выбор на рецепте классической шведской кухни  

А если вы знаете шведский – вам рецепт на языке оригинала

Загадочный картофельный салат Хемингуэя 

Есть несколько произведений Э. Хемингуэя, где он упоминает «картофельный салат»: «Острова в Океане», «Праздник, который всегда с тобой».

В рассказе «На выучке у голода» читаем: «В brasserie было пусто, и, когда я сел за столик у стены, спиной к зеркалу, и официант спросил, подать ли мне пива, я заказал distingue – большую стеклянную кружку, вмещающую литр, – и картофельный салат. Пиво оказалось очень холодным, и пить его было необыкновенно приятно. Картофель не расползался и был приправлен уксусом и красным перцем, а оливковое масло было превосходным. Я посыпал салат черным перцем и обмакнул хлеб в оливковое масло. После первого жадного глотка пива я стал есть и пить не торопясь. Когда с салатом было покончено, я заказал еще порцию, а также cervelas – большую толстую сосиску, разрезанную вдоль на две части и политую особым горчичным соусом. Я собрал хлебом все масло и весь соус и медленно потягивал пиво, пока оно не согрелось, а потом, допив его, заказал пол-литровую кружку и смотрел, как она наполнялась. …»

Далее в «Островах…»:

«– Сейчас подам вам ружье, а сам займусь этой проклятой картошкой. Мальчики ведь любят картофельный салат по нашему рецепту?

– Еще бы. Роджер тоже любит. Только положи в него побольше крутых яиц и лука.

– Картофелины у меня будут целенькие, не разварятся…

…Томас Хадсон пододвинул к себе холодный салат из картофеля под маринадом, посыпанного черным перцем крупного помола. Он научил Эдди готовить его, как готовили в Париже у «Липпа», и это было одно из лучших блюд, которыми Эдди угощал на катере».

В поисках «простого» рецепта любимого салата Хемингуэя мы перебрали огромное количество кулинарных книг. Но, к сожалению, богатейший фонд кулинарных книг библиотеки им. А. С. Пушкина, предоставил нам огромное количество картофельных салатов, но мало какой из них напоминал салат Хемингуэя!

Вот тут-то и начался, дорогой читатель, познавательный географический литературно-кулинарный детектив.

Предлагаем рецепт, испробованный на себе.

Картошка с рыбой

Дарья Донцова «Маникюр для покойника» (очень «кулинарная» книга оказалась…)

«Очередная торговка поделилась семейным секретом. Из ее слов выходило, что самое трудное в этом блюде - чистка картошки. Требовалось порезать несколько корнеплодов аккуратными кругляшками, потом помазать глубокую сковородку маслом и устелить дно ломтиками. Потом взять филе окуня, положить на картошку и чередовать продукты слоями. Последний - обязательно картошка. А дальше - вот она основная семейная тайна и "изюминка"! Дальше еще проще. Хватаете четыре яйца, бьете над миской, наливаете стакан молока и взбиваете, словно готовитесь печь омлет. Выливаете смесь в сковородку. Солите, перчите, суете в духовку... крэкс, фэкс, пэкс - сытное, изумительно вкусное блюдо готово примерно через полчаса».

Рецепты после Нового года 

Лев Давыдычев: «Вперёд, к еде! Правильное питание — залог здоровья!» 

Такой пост лучше читать после еды, а не на голодный желудок. Ведь в книгах Льва Давыдычева герои постоянно что-то едят (например, Ивана Семёнова кормят бабушка, актёры, которых мальчик сначала принял за шпионов, и даже Аделаида). Вспомните, с каким аппетитом Петька ест «четыре невероятно большие котлеты и невероятно длинные макароны». Но писателя больше интересует не момент поглощения пищи, а процесс её приготовления. В его книгах постоянно варят борщ, манную кашу, делают бутерброды и многое другое.

«Эта милая Людмила»

«Вперёд, к еде! Правильное питание — залог здоровья!»

«— Я привезла большой торт и немаленький сладкий пирог, который приготовила вчера. Правда, меня консультировала мама, но совсем немного. Если хотите, я вас научу делать необычный, удивительно вкусный суп из плавленых сырков.

— А вот торт! Очень вкусный, но готовить его ах как трудновато! Вот обыкновенный, но тоже должен быть вкусным, яблочный пирог».

«Жизнь Ивана Семёнова, второклассника и второгодника»:

«…Когда Иван вернулся из комнаты, на кухне уже вкусно пахло борщом.

–Ох, и попадёт...– испуганно прошептал Иван.

–Если ты очень труслив,– сказала Аделаида,– свали всё на меня.

–Нетушки!– горячо отказался Иван.– А кто картошку чистил?– И с гордостью понюхал воздух.

Иван тяжко вздохнул и опять понюхал воздух: очень уж вкусно пах борщ.

–Это ещё что такое?!– на пороге стояла бабушка.– Это что ещё за безобразие?! Это как называется?!

–Борщ,– ответили Иван и Аделаида.

–Борщ?– переспросила бабушка, открыла крышку и ударила ею о кастрюлю, как барабанщик медными тарелками.– Кто варит?

–Я,– ответили Иван и Аделаида.

–Та-ак,– грозно протянула бабушка,– понятно. Издеваетесь?

–Наоборот,– сказала Аделаида.– Как раз наоборот. Не о том он беспокоился, чтобы самому поесть, а о том, чтобы вас, больную, накормить.

–Да ну?!– удивилась бабушка.– Золотце ты моё бесценное!

Она хотела обнять внука, но он вырвался и сказал:

–Я, между прочим, картошку чистить научился.

Бабушка всплеснула руками, укоризненно покачала головой и проговорила:

–Так, так... Значит, зря я болела? Значит, мне и поболеть нельзя? В другой раз я заболею, а он и бельё стирать научится, и пельмени стряпать, и варенье варить?! Кому я тогда нужна буду?

–А помощника вам разве не надо?– спросила Аделаида.– Разве вы не хотите, чтобы он вам помогал?

–Может, и хочу,– бабушка улыбнулась, понюхав, как пахнет борщ.– Но раньше-то я была незаменимая?.. Да мало ли, что было раньше. Давайте-ка лучше борщ есть. Проголодалась я, пока болела.

Иван съел три тарелки».

Лёлишна

 «СО ВСЕХ СТОРОН ЗАПАХИ! Хоть стой на одном месте, крутись и нюхай!

Ведь из каждого дома неслись запахи. А нюх у Петьки был до предела обострённый. Ведь впервые в жизни мальчишка, проснувшись, не поел!

За маленьким заборчиком увидел он невероятно толстого мальчика. Тот сидел за вкопанным в землю столом и страдал. А на столике перед ним — невероятно огромная миска и в ней суп.

Ух, суп! Эх!

Запах супа прямо-таки притянул Петьку, перетащил его через заборчик и посадил за стол.

И Петька спросил:

—Съем?

—Ешь,— лениво ответил невероятно толстый мальчик, брезгливо пододвигая невероятно огромную миску.

Ложка в Петькиных руках превратилась в супомёт системы «ТНП» («Только не подавись»).

Проглотив суп, Петька спрятался в кусты. Из дома вышла невероятно толстая тётя и воскликнула:

—Ты съел всё? О радость! Больше ты не будешь худеть и сохнуть на моих глазах! Ешь котлетки, я побежала за компотиком!

Невероятно толстая тётя скрылась в доме. Петька выскочил из кустов и уставился на четыре невероятно большие котлеты и невероятно длинные макароны.

Невероятно толстый мальчик сказал:

—Ешь. Я и так закормленный.

Петька быстро всё сглотал. А мальчик сказал:

—Спасибо. Компотик я буду сам.

Петька с трудом перешагнул через заборчик. Им овладела сытая истома. Он еле передвигал ноги. И искал местечка, где бы прилечь. И спокойно переварить пищу. Глаза закрывались сами собой».

«Руки вверх! или Враг №1»

«Нет, он сам сейчас же загремит кастрюлями и сковородками! Не такое уж это сложное дело! Обойдёмся и без бабушки! Вскочив с постели, Толик бросился на кухню, включил газ, насыпал в кастрюлю побольше картошки и поставил на плиту.

—Сами прокормимся!— жалобно крикнул он.— Ещё как прокормимся!— ещё жалобнее крикнул он.

Неожиданно ему стало весело. В самом деле, сколько можно зависеть от бабушки? И вообще зачем от кого-то зависеть, когда сам не дурак и кое-что умеешь делать? Вот если бы знать, как жарят картошку да ещё с маслом или хотя бы с колбасой, тогда бы ему и горевать не о чем! Но и варёную картошку есть можно».

«Дядя Коля - поп Попов - жить не может без футбола»

«В рюкзаке его нашлась уйма всякой снеди: вареные яйца, огромные луковицы, соленые огурцы, колбаса, сало (которого Шурик ни разу в жизни до этого не пробовал), плавленые сырки, пряники, вареная картошка…Но больше всего Шурик обрадовался самоварчику, спросил восторженно и недоверчиво:

—Неужели настоящий?

—Сейчас проверим. Я чай только из своего самоварчика пью. Мне бы, Шурик, купить избушечку с огородиком… Люблю, грешным делом, на грядках возиться. Кошку бы я себе завел, собаку, а то и козу… Приходил бы ты ко мне в гости. А я бы ворота футбольные соорудил! И мы бы с тобой тренировались! А потом бы чай пили во дворе под черёмухой.

Дядя Коля сходил на речку, кружкой аккуратно наполнил самоварчик до краев. Шурик насобирал щепок и веточек, и вскоре из самоварчика показался дымок. Они по очереди дули в дырочки у основания самоварчика, так старательно и весело дули, что пепел и искорки летели во все стороны. Закипел самоварчик! И Шурику казалось, что и у него внутри всё кипело от радости, счастья и удовольствия. Это было как в сказке. А дядя Коля походил на доброго великана.

Никогда ещё в жизни не ел Шурик с таким аппетитом и восторгом. Слезы брызгали из глаз, когда он хрустел огромной луковицей, потыкав её в соль. Обыкновенная вареная картошка с соленым огурцом и ломтем черного хлеба — настоящее объедение! Сало, оказалось,— пальчики оближешь!

—Очень калорийная пища,— не зная, как похвалить еду, сказал Шурик.

—Вполне вероятно,— согласился дядя Коля,— простая пища, полезная.

Насытившись, наши футболисты принялись за чай. Ого-го, здорово-то как! Можно, оказывается, представьте себе, сахар не класть в чай, а пить вприкуску,— и это куда вкуснее и интереснее!»

В тему читаем с детьми сказку Давыдычева «Как Медведь кашу ел»

К сожалению, рецепты блюд, упомянутых в своих книгах, Давыдычев не дал. Приведём в пример несколько вполне подходящих из надёжных литературных источников. В те годы у девочек была очень популярна книга «Академия домашних волшебников» С. Сахаровой. И Людмила, и Лёлишна вполне могли учиться готовить по этой книге. Вот несколько простых рецептов из неё:

КАЛИНКИН БОРЩ

КОТЛЕТЫ

КАРТОШКА-СОЛОМКА

МАННАЯ КАША

Рецепты от Дарьи Донцовой:

СУП ИЗ СЫРКА

ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

МАННАЯ КАША

ЯИЧНИЦА

Цветаевский яблочный пирог

Морковные салаты

Подробнее

Р.S. Дорогие коллеги! Если будете заимствовать рецепты, цитаты, фотографии, не забывайте давать ссылочку на блог “ВО!круг книг». Спасибо! 

Акция-челлендж "Вкусное чтение" проходит с 1 августа по 31 октября 2019 г. 

Как принять участие?

Найти в художественном произведении цитату, имеющую отношение к еде и напиткам, продуктам или кулинарии («вкусную» цитату). Подобрать материал, иллюстрирующий или дополняющий цитату (текст, изображение, видео, аудиозапись, гиперссылка).

Разместить в любой социальной сети «вкусную» цитату (с указанием автора и названия книги) и дополнительный материал. Публикацию должен сопровождать хэштег #вкусное_чтение или информация об акции-челлендже «Вкусное чтение». Подробнее

Присоединяйтесь! Приятного аппетита!