Прогулки по Риму. А что на десерт?

Надеюсь, вы сполна ощутили ароматную атмосферу римских блюд из горячего теста, свежего сыра и сочных томатов. А теперь я поделюсь с вами замечательными деликатесами, которые не только принадлежат к итальянской кухне, но и являются теми «лазейками», которые помогают не пресытиться бестселлерами итальянской кухни.

Ризотто. Дословно «маленький рис». Это кремовая итальянская рисовая кашка, которая приносит радость и отдых животу. Ингредиенты в ней незамысловатые, но вот техника приготовления довольно интересная, многоступенчатая. Готовую кашу сверху часто посыпают тёртым сухим сыром, но в очень малых количествах. А ещё иногда она подаётся с дольками апельсина, которые добавляют ей жизнерадостные и солнечные нотки. Какие всё-таки там апельсины! Сладкие, ярко-оранжевые, без намёка на кислоту)

 Минестроне. В переводе «большой суп». Это классический итальянский овощной суп, приготовленный из сезонных овощей. Для нас, русских, он не то чтобы большой, а скорее обычный, средней густоты, тем более что он совсем не содержит мяса. Но в Риме летом это как раз то, что нужно! Если дать ему немного остыть, то это просто идеальный вариант. Во-первых, вы едите классическое итальянское блюдо с красивым названием. Во-вторых, вы едите свежие овощи с витаминами, а не тесто. В-третьих, вы едите жидкую пищу, которая приводит в порядок ваш ЖКТ. Единственное, в поисках этого и других супов придётся либо понадеяться на удачу, либо выяснять местонахождение в интернете, потому что даже в Риме вы найдёте минестроне не везде.

Салаты. В Риме можно найти очень много разнообразных салатов. В основном с крупно нарезанными ингредиентами и большим количеством листового салата или другой зелени. Салаты мне особо не запомнились, но в любом случае, они послужили прекрасной альтернативой пицце.

Рыба и морепродукты. Полезно, вкусно, но как обычно про них говорят, попадаются рыбки на любителя. В одном ассорти могут оказаться как мягкие и деликатные, так и весьма ядрёные блюда. Осторожным ценителям экзотики замечательно подойдут чёрные бутерброды с чернилами каракатицы: по вкусу они мало отличаются от обычных, зато выглядят очень оригинально)

В дополнение к основным блюдам итальянской кухни прилагаю шуточную памятку «Как расстроить официанта». Ничего специально делать не надо. Просто на вопрос «Будете ли вы что-нибудь пить?» нужно ответить вежливым отказом. Тогда всякий раз можно будет наблюдать, как официант с немного растерянным и озадаченным видом отвечает «Oh…Ok»...) Конечно, он бы гораздо органичнее смотрелся, с гордой осанкой и видом знатока разливая напитки по бокалам, но увы, иногда приходится подстраиваться под странные прихоти туристов)

И дополнительный бонус к списку полезной пищи – китайская кухня! Это, видимо, универсальное средство, которое выручит в любой стране со специфической пищей. И я имею в виду не жареных скорпионов, а лёгкие супчики с ароматным бульоном и даже китайские пельмени цзяоцзы с тонким тестом и овощной начинкой. А напоследок можно заказать наисладчайший ананас и очень популярные в Азии фрукты личи, которые подают в небольшой пиале, и которые мне очень понравились.

Десерты

Вот так мы плавно подошли к сладенькому. Тут уже хочешь не хочешь, а без вариантов превратишься в гурмана и станешь верным поклонником итальянских десертов)

Джелато, итальянское мороженое! Оно считается самым вкусным в мире. Каждая уважающая себя джелатерия делает мороженое вручную и только из натуральных ингредиентов. Итальянское джелато отличает удивительная кремовость, однородность и нежный, сочный вкус природных сладостей. Если фисташковое, то натурально из фисташек, если шоколадное, то как холодный пластичный шоколад, а если лимонное, то такое лимонное, что за уши не оттащишь, только бы не простудиться…)

Что удивительно, самое щедрое джелато мне дали в небольшом приморском городке Санта Маринелла недалеко от Рима. Красивая пожилая женщина добродушно предложила мне выбрать два сорта мороженого, которые затем старательно намазала на вафельный рожок. Она добавляла его несколько раз, чтобы было побольше, но так, чтобы масса не упала. А потом она нанесла сверху белые сливки и украсила ещё одним маленьким красным рожком) По её улыбке было видно, что она получала настоящее удовольствие и от процесса приготовления, и от радости, которую дарила людям. И знаете, это было самое вкусное джелато из всех, что я пробовала. Всё-таки еда, приготовленная с любовью и принятая с благодарностью – самая вкусная на свете)

Тирамису. Этот итальянский десерт уже завоевал у нас на родине немало фанатов. Поскольку я тоже его пробовала, мне очень хотелось сравнить наш тирамису с классическим и выяснить, какой из них вкуснее и «кофейнее». Каково же было моё удивление, когда в кондитерской под надписью «Tiramisù» я обнаружила множество десертов с самыми разными вкусами! Банановое, клубничное, кофейное, со вкусом «пина колада», ягодное и др… Вкус и консистенция у них просто божественные, а в дополнение ко всему, перед подачей их прямо при тебе щедро посыпают фруктами или ягодами, которые соответствуют их виду) Причём, посыпают не так, что растягиваешь каждую ягодку на весь десерт, а смело зачерпываешь с каждой ложкой.

Все тирамису и многие другие сладости я покупала в сети кондитерских и кофеен «Pompi», распространённых по всему Риму. В них можно найти не только восхитительные десерты и кофе, но и возможно их приобрести даже поздним вечером, когда многие рестораны уже не работают, а романтичный ночной Рим так и зовёт в неспешное созерцательное путешествие.

Канноли. Традиционный сицилийский десерт, популярный во всей Италии, который в переводе означает «трубочки». Ещё одна любовь с первого взгляда) Хотя канноли и просты, состав у них весьма оригинальный. Они состоят из хрустящей вафельной трубочки, которая заполняется сладкой плотной начинкой. Её выступающие концы часто посыпаются фисташками или шоколадом. Хрустящее тёмное плотное тесто имеет необыкновенный самодостаточный вкус, а начинка… А сладкая начинка, как оказалось, делается из сыра рикотты, измельчённого, взбитого и смешанного с сиропом) Несмотря на то, что трубочки канноли состоят из теста и сыра, от них просто не оторваться, тем более, когда они подаются охлаждёнными в летнюю жару.

Йогурт. Ещё один распространённый десерт. В небольшие пластиковые пиалы на твой выбор насыпают ягоды и фрукты, а затем сверху поливают жидким йогуртом. Сложно сказать, чего же там больше, фруктов или самого йогурта. Только нужно быть внимательным: в некоторые ягоды добавляют сахар, поэтому они бывают очень, очень сладкими)

Бриошь с джелато. По сути, булочка с мороженым. Незамысловато, но как оказалось, очень необычно. Тёплую круглую булочку разрезают пополам, открывают верхнюю часть как крышку и кладут внутрь один или несколько видов джелато. По желанию могут добавить взбитые сливки. Всю эту красоту лучше начинать есть с мороженого, иногда пробуя вместе с ним выпечку. Джелато тем временем плавится, впитывается в булочку… И когда мороженого остаётся не так много, можно просто накрыть его второй половинкой теста – тогда получится сэндвич с мороженым) Лучше всего подождать, когда джелато хорошенько растает – так и вкуснее, и для зубов безопаснее.

Панна котта. И напоследок ещё один «родной» итальянский десерт, который, к счастью, можно попробовать и у нас в городе. Дословно он переводится как «варёный крем», и состоит обычно из сливок, сахара, ванили и желатина. Этот воистину тающе-кремовый десерт подают небольшими порциями с каким-нибудь сладким соусом и даже свежими фруктами. Казалось бы, однородная кремовая масса, неужели не приедается? Нет! Нежирно, нежно, в общем, идеально для того, чтобы неспешно получать удовольствие от каждой ложки)

Теперь как вы видите, римляне и итальянцы в целом одновременно глубоко привязаны к своим национальным продуктам, но при этом умудряются быть весьма и весьма разнообразными в блюдах. Это наряду с простотой и превосходной рецептурой привело к тому, что итальянская кухня завоевала большую любовь во всём мире.

Итальянцы вложили в свои блюда всю философию горячего вдохновения и любви к жизни. И как я уже сказала, мы не только то, что мы едим, но и то, как мы едим. Поэтому в следующий раз, когда перед вами будет горячая пицца или лазанья, просто закройте глаза, вдохните аромат и неспешно наслаждайтесь каждым кусочком…) 

Спасибо тебе, Рим, за то, что подарил миру вкус и радость солнечной Италии!

Маргарита Иодловская

Читайте Прогулки по Риму. Пицца - это не всё