Россия — это 190 народов, каждый со своим языком, кухней, музыкой и, конечно, литературой. Мы привыкли к стереотипам: «татары — чак-чак, чукчи — оленина, якуты — мороз». Но за каждой традицией стоят удивительные истории, песни и тексты, которые меняют взгляд на целую культуру.
Сегодня знакомимся с тремя народами через три «кода»: что съесть, что послушать и что прочитать. В конце — маленький челлендж для вас.
Татары (Башкортостан, Татарстан)
Блюдо: эчпочмак («треугольник»)
Не путать с беляшом! Эчпочмак — это закрытый пирожок из пресного теста с
начинкой из рубленого мяса (баранина или говядина), картофеля и лука. Выпекается
до золотистой корочки, а внутрь часто добавляют бульон — поэтому первый укус
всегда опасный и самый вкусный.
Где попробовать: Кафе «Хурма» (ул. Тимирязева, 29); «Пирожковая
Мельница» (ул. Черкасская, 2); Пекарни «Ватрушка».
Секрет: настоящий эчпочмак едят руками, макая в сметану или бульон.
Песня: «Туган як» (на стихи Габдуллы Тукая)
Габдулла
Тукай — татарский Пушкин. Его стихотворение «Туган як» («Родная сторона»)
стало народной песней. Мелодия простая, но до слёз трогательная. Исполняется
под курай (дудочка из тростника) или просто голосом.
О чём: о любви к родной земле, где даже грязь и бедность кажутся дороже
золотых дворцов.
«Если спросят меня: где ты
вырос, мой свет? —
Я отвечу: на родине милой
моей.»
Где послушать: в любом источнике интернет, достаточно запроса «Туган як
курай» или в исполнении Ильгама Шакирова.
Прочитать: «Шурале» Габдуллы Тукая
Это поэма-сказка о лесном духе Шурале — татарском аналоге лешего. Он
щекочет людей своими длинными пальцами до смерти. Главный герой — смелый
дровосек, который перехитрил Шурале.
Почему стоит читать: это смесь ужастика и народной мудрости. Коротко (на
10–15 минут чтения), но очень образно. Идеально, чтобы понять татарский
фольклор без погружения в тонны этнографии.
Где найти: ну конечно же в библиотеке! Отдельно «Шурале» в библиотеке
№ 15 им. Ш. Бабича, в сборнике «Сказки Народов России» в библиотеках № 2,
3, 5, 6, 7, 9, 14, 15, 16, 17, 19, 20, 21, 22, 24, 25, 28, 29, 31, 32
Якуты (Саха)
Блюдо: строганина
Да, это замёрзшая рыба (чир, муксун, нельма), которую нарезают тонкими
стружками прямо в замороженном виде. Едят её, макая в «макнут» — смесь соли и
чёрного перца. На вкус — нежно, слегка сладковато, без рыбного запаха.
Секрет: строганину нельзя размораживать. Только нож + свежий мороз ниже
−40°C. Поэтому настоящую строганину пробуют либо в Якутии, либо в очень хороших
ресторанах сибирской кухни.
Песня: осуохай (хороводное пение)
Осуохай — это не столько песня, сколько ритуал. Люди становятся в круг,
берутся за руки и медленно двигаются под ритмичное, почти гипнотическое пение
запевалы. Одна фраза может повторяться 10–15 минут.
О чём: о восходе солнца, оленях, весне, предках. Текст часто
импровизируется на месте.
Где послушать: в любом источнике интернет с запросом — «Осуохай хоровод»
или ансамбль «Кустук» (фонд якутской музыки).
Прочитать: «Слово о якутском народе» (сборник преданий и олонхо)
Олонхо — это якутский героический эпос. Он огромен (длиннее «Илиады» и
«Одиссеи» вместе взятых) и исполнялся певцами несколько дней подряд.
Но для начала подойдёт небольшой сборник «Предания и сказки якутов».
Особенно запомнится история о быке зимы (огромном чудище, которое приносит
морозы) и о девочке-лебеде.
Почему стоит читать: якутская мифология — это смесь шаманизма, суровой
природы и невероятной поэтичности. «Земля, сотворённая из мамонта и глины» —
такое не выдумать самим.
Где найти: в нашей системе нет, но при хорошем рвении можно найти в
свободном доступе в интернет.
Коми (Республика Коми)
Блюдо: шаньги с кашей
Шаньги похожи на ватрушки, но без начинки сверху. В коми варианте это
открытые пирожки из ржаного теста, смазанные сметаной и пшённой кашей. Подаются
с крепким чаем или молоком.
Где попробовать: в Вологде и Коми — в любой столовой с национальной
кухней. Домашние шаньги пекут с разной начинкой: ягоды, творог, картошка. Но
классика — именно каша + сметана. В Челябинске: можно попытать удачу в
ресторане «Поселенцы» (проспект Ленина, 51) или в пекарне-кондитерской «Ватрушка».
Песня: «Шондiбан» («Солнышко»)
Детская, но душевная песня на коми языке. Мелодия похожа на колыбельную,
даже если поётся днём. В переводе с коми «шондiбан» — солнечный луч.
О чём: о солнце, которое просыпается вместе с ребёнком, о родном крае и
о том, что даже в дождь можно улыбаться.
Где послушать: группа «Зарни Ань» («Золотая женщина») или детский
ансамбль «Горенка». Запросы: «Шондiбан песня коми», «Зарни Ань Шондiбан».
Прочитать: «Коми народные сказки» (особенно «Пера-богатырь»)
Пера — главный герой коми эпоса, охотник и воин, который борется с
чудищами (например, с семиглавым вором). Сказки короткие, но очень атмосферные:
дремучие леса, говорящие птицы, хозяйка воды из омута.
Почему стоит читать: коми сказки — когда Хейдар в XXI веке встречает
тотемизм. Медведь там — не зверь, а прародитель. Река — живое существо. Очень
земные и мудрые.
Где найти: можно найти в сборнике «Сказки народов Урала и Поволжья» в библиотеке
№ 15 им. Ш. Бабича.
Челлендж для читателей
Попробуйте мини-этновечер дома (или в библиотеке):
Приготовьте одно из блюд (эчпочмак рецепт есть везде, строганину можно
заменить слабосолёной красной рыбой).
Включите фоном песню из списка.
Прочитайте вслух отрывок сказки (Шурале или Пера-богатырь — очень
смешные и атмосферные).
Анна Мягкова, библиотека № 14 им. Н.В. Гоголя
Комментариев нет
Отправить комментарий