День супа: 230 стихотворений и цитаты

5 апреля — Международный день супа, посвященный жидким первым блюдам. Этот праздник создан для того, чтобы люди не забывали о важности в рационе первых блюд. В мире насчитывается приблизительно 150 типов супов. Исследователь кулинарного искусства В.В. Похлёбкин указывает на 24 варианта щей и 18 вариантов ухи. Для России «День супа» особенно актуален, ведь россияне находятся на втором месте в мире по употреблению супов (после Китая).

В. Похлёбкин: «Что значит правильно приготовить суп? Чтобы ответить на этот вопрос, придется рассказать о супах поподробнее. Начнем с того, что супы возникли относительно поздно. Несколько миллионов лет назад человек не знал, что такое суп. Он питался в то время в основном фруктами, ягодами, овощами, орехами. Позднее в жизнь вторглись мясо и рыба, появился огонь. Несколько тысячелетий прошли без супа, но с запеченной твердой пищей в дополнение к сырой растительной. И в конце концов человек не выдержал, стал искать возможности варить. Изобретение гончарной посуды означало столь же великий переворот в кулинарии, как и открытие огня. Там, где гончарной посуды не было, человек создавал каменную. Эта древнейшая посуда и по сей день считается лучшей для приготовления супов и вряд ли сможет быть превзойдена. Но она была известна малому числу народов и сравнительно короткое время,

Настоящий расцвет супов начался лишь за 100 лет до нашей эры на Востоке, в Китае и смежных с ним странах Азии, а в Европе и того позднее: в Южной Европе с XV — XVI веков, после изобретения фаянса и знакомства с китайским и японским фарфором и после создания обливной, эмалированной посуды. Но и эта датировка дает лишь приблизительное представление о том, когда появились настоящие супы. Их же более широкое распространение в народе относится к еще более позднему времени — к XVII — XVIII векам. Конечно, и в глубокой древности, до изобретения гончарной посуды, человек умел варить и кипятить воду и вместе с ней другие пищевые продукты в полых деревянных, бамбуковых и других сосудах, опуская туда раскаленные на костре камни. Но что это был за суп? Даже древний, первобытный человек не ел его, а вылавливал и съедал ценную вареную гущу — мясо, рыбу, целые овощи. Настоящий же суп мог возникнуть только после того, как появилась неокисляемая, крепкая и химически чистая посуда, а человек научился разделывать пищевые продукты, выбирать из них наиболее пригодные части, нарезать, постигать природу разделки и ее влияния на вкус. К этому подошли лишь 400 — 500 лет тому назад. Значит, суп как блюдо молод.

Кроме того, суп — блюдо оседлого человека. И он остается таким до наших дней. Только в прочной, постоянной семье едят суп регулярно. Отсутствие супа в доме — один из первых показателей и признаков семейного неблагополучия. Вот почему сделать суп дано не каждому. Его может сделать не только знающий, точнее, многознающий человек, но и человек спокойный, уравновешенный, уверенный, стабильный по своему нраву, по своей психике и в то же время не лишенный творческой жилки, кулинарной и общей одаренности. Вот, оказывается, сколько качеств надо иметь, каким комплексом надо обладать, чтобы приготовить «простой суп». «Не много ли чести?» — спросит иной читатель. Нет. Не много. «Простой суп» вовсе не простое дело. Вернее, если суп получается простой, то это не суп, его лучше не делать.

Суп надо готовить так, чтобы это блюдо каждый раз, каждый день несло здоровье и праздник, чтобы оно было желанным, чтобы его с нетерпением ждали, чтобы его подавали не кое-как, а, как и подобает важному блюду, торжественно. Не случайно для подачи супа на Востоке была изобретена фарфоровая чаша — самовар «Хо-го», а в Европе супница — большая овальная фарфоровая кастрюля с крышкой, которую теперь мы можем увидеть лишь в сервизах. Именно в этой посуде подавался горячий суп прямо на стол, чтобы в присутствии всех членов семьи хозяин или хозяйка торжественно разлили его по тарелкам — дымящийся и дразнящий своим ароматом. В этой традиции было заложено не только уважение к семье, но и уважение к нелегкому труду хозяйки, к ее главному кулинарному произведению дня — к супу, без которого, как это понимал каждый, не будет ни работы, ни радости.

Вот почему и в столовых, ресторанах суп должен готовить повар более высокого класса, чем кашевар. Кашевара можно сравнить с фельдшером, костоправом, имеющим иногда больший жизненный опыт, чем врач, и знающим до тонкостей какую-нибудь одну операцию, которую и врач не всегда выполнит столь же быстро и безболезненно, ибо не тренирован на ней ежедневно многие годы. Но фельдшер не видит сути болезни, не умеет поставить диагноз, не может безошибочно определить, что важно в жалобах больного. Для этого нужны высшие знания, для этого мало одного лишь опыта, а нужно понимание принципов медицины. Так и с супом. Чтобы сварить его (не один вид, а любой из супов), нужно быть поваром — иметь высшее кулинарное образование, быть своего рода «доктором» в области кулинарии…»

В. В. Похлёбкин (из книги «Тайны хорошей кухни»)

Среди ярких представителей русской кухни — борщ и щи, солянка и уха, окрошка и рассольник… Самым любимым в России является борщ, второе место занимают щи из свежей капусты, а третье — домашняя лапша.

 

В столовой

У студента ― суп с грибами.

Пахнет суп сосновым бором,

рыхлым пнём.

Лови губами

с ложки ― суп с грибным набором!

Ешь, студент, не торопись,

в ложке, друг, не утопись!

 

… Вот ― бухгалтер. Он ― небрит.

Ест бухгалтер суп молочный.

Он, бухгалтер, ― худосочный

(у бухгалтера ― гастрит…).

Ешь, бухгалтер, поправляйся,

сил молочных набирайся!

 

… А рабочий любит щи!

Для него в тарелке ― мелко!

Для таких, как он, мужчин ―

огород бы на тарелке!

Ешь, рабочий, ешь плотней ―

будешь лошади сильней!

Г. Горбовский

 

Щи

Из лавки овощной доставленный,

Кочан капусты — это сгусток

Поэзии, но не прославленной,

Поскольку он — кочан капусты.

 

Кочан капусты — это золото

Дождей, качающихся, грузных,

И жарких дней, на солнце колотых,

В клубок закрученное с хрустом.

 

В нем пенье птиц, ветров смятение,

Прохлада тени, запах мяты

И первое тепло весеннее,

И звон отточенной лопаты,

 

И холодок росинки маковой,

Алмазной, гордой и прозрачной,

На листике рассады лаковом

Оброненный зарей кумачной.

 

Поэзия опубликована,

Все начинается, как вызов.

Сталь синяя секиры кованой

И плаха, струганная снизу.

 

Река в кастрюле медной взорвана,

Топочет пенными кругами,

Шипит плиты планета черная

И брызжет синими цветами.

 

О, георгины кухни газовой,

Железные цветы горелок!

Кочан капусты, волей разума,

В своей работе наторелым,

 

Разделан на лапшу и звездами

Колючей соли пересыпан.

А вот уже и лавры возданы

И перцем сдобрены до всхлипа.

 

И клубы пара ходят тучами,

Пахучи, яростны, приветны.

Щи возвышаются могучие.

Над ними небеса и ветры.

 

Цветочки на фаянсе замерли,

И каравай раскрыт, как Библия,

На них глядят, их ждут, их налили,

Они воскресли и погибли!

С. Орлов

 

* * *

Люблю кубанский знойный борщ

С томатом, с перцем и с морковью.

И аромат его и мощь

Полезны моему здоровью.

 

Могу прожить сто с лишним лет.

Сто с лишним лет — и это мало.

Вот только бы начать обед

С него и с розового сала.

 

Потом хоть кофе, хоть халва,

Хоть что хотите напоследок…

Да будет сыт во мне сперва

Мой украинский древний предок.

Н. Доризо

 

Приготовление борща

Моя подруга варит борщ.

Неповторимая страница!

Тут лоб как следует наморщь,

Чтоб за столом не осрамиться.

 

Ее глазенушки светлы.

Кастрюля взвалена на пламя,

и мясо плещется в компаньи

моркови, перца и свеклы.

 

На вкус обшарив закрома,

лохматая, как черт из чащи,

постой, пожди, позаклинай,

чтоб получилось подходяще.

 

Ты только крышку отвали,

и грянет в нос багряный бархат,

куда картошку как бабахнут

ладони ловкие твои.

 

Ох, до чего ж ты хороша,

в заботе милой раскрасневшись

(дабы в добро не вкралась нечисть),

душой над снедью вороша.

 

Я помогаю чем могу,

да только я умею мало:

толку заправочное сало,

капусту с ляды волоку.

 

Тебе ж и усталь нипочем,

добро и жар — твоя стихия.

О, если б так дышал в стихи я,

как ты колдуешь над борщом!

 

Но труд мой кривду ль победит,

беду ль от родины отгонит,

насытит ли духовный голод,

пробудит к будням аппетит?..

 

А сало, желтое от лет,

с цибулей розовой растерто.

И ты глядишь на божий свет,

хотя устало, но и гордо.

 

Капуста валится, плеща,

и зелень сыплется до кучи,

и реет пряно и могуче

благоухание борща.

 

Теперь с огня его снимай

и дай бальзаму настояться.

И зацветет волшебный май

в седой пустыне постоянства.

 

Владыка, баловень, кащей,

герой, закованный в медали,

и гений — сроду не едали

таких породистых борщей.

 

Лишь добрый будет угощен,

лишь друг оценит это блюдо,

а если есть меж нас иуда, —

пусть он подавится борщом!..

 

Клубится пар духмяней рощ,

лоснится соль, звенит посуда...

Творится благостное чудо —

моя подруга варит борщ.

Б. Чичибабин

 

Уроки повара Мещерякова

Добрым словом вспомню снова

Лет под сорок «старика» —

Повара Мещерякова

Из пехотного полка.

 

Как варил он борщ отменный,

И от черного котла

Запах шел по всей вселенной,

А кругом война была.

 

И солдаты, будто дети,

С котелком своим сам-друг,

Забывали все на свете...

Только ложек перестук.

 

Намекнет наш повар тонко,

Что добавки дать готов

Безродительской девчонке

Восемнадцати годов.

 

Подмигнет как будто: ну-ка,

Если нравится еда,

У меня учись, наука

Не мешает никогда.

 

Сам присядет тихо с краю

На пенечек у куста.

Скажет: «Краешки играют,

Раз середочка сыта»:

 

Я варю свой борщ с любовью.

Мясо варится пока,

Жарю в сале лук с морковью,

Чищу зубчик чеснока.

 

Борщ кипит сначала круто.

И на медленном огне

Наступает та минута,

Когда борщ готов вполне.

 

Он во рту, как сахар, тает,

Но глазами я ищу —

Все чего-то не хватает

Ярко-красному борщу.

 

Не хватает той хитринки

В каждом солнечном зрачке.

Не хватает той хвоинки

На блестящем котелке.

 

Не хватает краткой, ясной,

С быстроногим бегом дней,

Той отчаянной, прекрасной,

Глупой юности моей.

Н. Полякова

 

Борщ

Кастрюля, полная борща,

Стояла на горелке

И, вся от счастья трепеща,

Я съела две тарелки.

 

Потом погас под нею газ,

Кастрюля остывала,

Но этот борщик каждый час

Себе я наливала.

 

Такой заметив ход вещей,

Умчался кот, как пуля,

Купил борщецких овощей,

И вновь кипит кастрюля.

 

Кот улыбается в усы,

Ведь съем я до рассвета

Борщец невиданной красы

Малинового цвета.

 

Он свеж, как мысли иногда,

Он весь — волненье, пенье,

И от борща почти всегда

Приходит вдохновенье.

Ю. Мориц

 

Борщ

Пусть «Славься» разносится Глинки

И русских певцов голоса,

Мы ставим вариться грудинку

На два с половиной часа.

Хвала поварскому искусству,

Где главное скрыто в простом —

Бульон заправляем капустой,

А всё остальное потом.

 

Морковь, помидоры и свёкла

Под лезвием острым ножа

Блестят и сверкают, как стёкла

На солнце внутри витража.

О, жидкость багряного цвета,

О, овощи, снятые с гряд!

В борще отражается лето,

Как в китежском озере град.

 

Ведь борщ — это, братцы, поэма,

Где можно прочесть между строк,

Что мясо не главная тема,

А главная тема — чеснок!

В ней должен звучать, по идее,

Антоновки яблочный дух,

Изысканный вкус сельдерея

И трав еще трёх или двух.

 

И вот, в заключительных строчках

Последняя тайна борща —

Не лопайте борщ в одиночку,

Его надо есть сообща.

А. Тимофеевский

 

Грибной суп

И чему там учить (научи!) —

Ну, грибы перед сном намочи,

Утром (ты ж не мадам Бовари) —

Раньше встань да часок повари.

 

А как вспухнут, лови да кроши,

Да с морковью и луком туши;

Да опять повари, да прибавь

Корку сыра к ним вместо приправ.

 

Всыпь перловки (а нет — геркулес)...

Ух, как пахнет твой суп! Будто лес.

Напоследок картошки подрежь,

Да смотри, только ложки не съешь!

 

А сметаны-то ты припасла?..

Брось, поклажа боится осла,

Жизнь уйдет? Ну, не хнычь, ну, не ври!

Ах, мадам, ах, мадам Бовари!

 

Чьи мечтанья? Какая любовь?

Мясо бей да жаркое готовь!

И. Снегова

 

* * *

Мама на грядке нарвёт щавеля,

Сделает суп, кипяток шевеля

Ложкой — картошку добавит, яйцо,

Крышкой накроет — и в тень на крыльцо.

 

Вроде, не сеяли — снова растёт,

Жизнь самосевом без спроса цветёт,

Без вермишели, без мяса и круп

Мама готовит щавелевый суп.

 

Поздно темнеет вдали от Москвы,

Писк комара, розовеющий куст,

Сок кисловатый прохладной травы —

Детство, наверно, такое на вкус.

А. Анпилов

 

* * *

Суп-лапша на молоке,

Суп-лапша на молоке…

Где-то в детстве, вдалеке

Я, к великому несчастью,

Лишь пассивный соучастник

Той лапши на молоке.

 

Я — чужак, стою в тоске,

Мой желудок налегке,

В том военном далеке

Не моя — чужая мама

Сына потчует упрямо:

 

— Милый Радик, мамы ради

Съешь лапшу на молоке.

Завстоловский мамин сын

Кочевряжится, не хочет,

Есть лапшу совсем не хочет

Завстоловский мамин сын.

 

На тарелке масло тает…

Что ж она, не понимает

Или такта не хватает

Пригласить на суп-лапшу!

 

Я от голода дрожу,

Но, ломая эту слабость,

В угол комнаты гляжу.

Запоздало слишком каюсь,

Каюсь, что не улыбаюсь.

Улыбаюсь. Ухожу.

 

А картонный репродуктор

В спину марш бравурный дует

В том военном далеке...

Суп-лапша на молоке,

Суп-лапша на молоке…

В. Малышев

 

Луковый суп

«Как, вы луковый суп не едали?

Значит, Франции вы не видали.

Собирайтесь, мосье, идем!»

Ах, от запахов ноги подкашиваются!

И парижский рынок покачивается

перегруженным кораблем.

 

Обожаю все рынки вселенной

как художник и как едок.

В алых тушах! В кореньях! В соленьях!

Ну, а это не рынок — чертог!

Груда устриц лежит,

из моря только-только.

«Любит устрицы Брижит —

потому и тоненькая!» —

«Артишоки! Артишоки!

Помогают от изжоги!»

Предлагает негр кокосы,

как раскалывать, толкует,

ну, а бывшие кокотки

бодро спаржею торгуют.

 

И над пестрыми рядами,

над грядой омаров сонных,

над разинутыми ртами

рыб, Парижем потрясенных,

этот суп царит в дыму!

Не суп, а благовоние.

Собираются к нему

как на богомолие!

 

Вот он, луковый, лукавый,

фыркает, томится.

Это лучшее лекарство!

Ну-ка дайте миску!

Ай да лук! Ай да лук!

Всю усталость снял он вдруг.

И сейчас бы шире круг

да каблуком о каблук!

Только неудобно —

все-таки не дома.

Улыбаясь улыбкой широкой —

мол, не кушанье, просто ах! —

налегают на суп шоферы,

и расклейщик афиш, и монах.

 

Все свежеет — мускулы, мысли.

Ну-ка, брат, еще — не срамись!

Погляди, как вторую миску

поглощает английская мисс.

Погляди-ка, какие цацы,

ну, пожалуй, тоньше мизинца,

подобрав свои платья по-царски,

вылезают из лимузина.

 

К супу луковому строптиво

приезжают они, устав

от наскучившего стриптиза

и от всяческих светских забав.

И промасленные пролетарии

на условные эти талии,

не скрывая усмешки, глядят…

Ну да черт с ними — пусть едят!

 

И сказал мне попутчик мой фразу

(а на фразы такие он скуп):

«Изменяется все во Франции,

остается лишь луковый суп!»

Его ели в тавернах портовых

и крестьяне, присев на земле.

Он стекал по усищам Портоса

и по усикам Ришелье.

Наворачивал Генрих Наваррский

из серебряных гентских посуд

этот, правда, не слишком наваристый,

но такой удивительный суп!

 

Он всегда был кушаньем первым,

неподвластный годам и векам.

Мужики его ели и пэры,

но на пользу он шел мужикам!

Над тиарами и тиранами,

кавалерами на конях,

над красивыми их тирадами

похохатывал суп в котлах!

Поправляю ту горькую фразу.

Выношу поправку на суд:

«Остается народ во Франции!

Но, конечно, и… луковый суп!»

Е. Евтушенко

 

Про суп

В кастрюле насупился суп:

— Мне листик лавровый к лицу б,

А красного перца щепотка

Для вкуса большая находка.

 

Без лука мне полный каюк,

Добавьте порезанный лук!

Картофельных кубиков сорок

И маленьких пять помидорок.

 

Неплохо насыпать фасоль.

И, самое главное, соль.

А после, подбросьте скорее

Укроп и пучок сельдерея.

 

Но я, дожевав колбасу,

Сказал ему: «собственно, суп,

Нельзя так собою гордиться.

Без мяса ты просто водица»

М. Придворов

 

Суп с котом

Мы варили суп с котом.

Я солил, и он потом

На разделочный на столик

Опрокинул пачку соли.

 

Кот готовить не мешал,

Тихо в ухо мне дышал.

Разве будет лапой кошка

Чистить мокрую картошку?

 

Кто порежет в суп морковь?

Кот мурлыкнул: — Сам готовь.

Глупо делать суп без лука.

И без мяса тоже глупо.

 

У Кота важнее роль —

За продуктами контроль,

И за бульканья процессом

Кот присмотрит с интересом.

 

Мы с котом варили суп,

Мясо пробуя на зуб.

Слышу мнение котово:

— Всё давно уже готово!

М. Придворов

 

Суп

У героя стихотворения есть, вернее, был реальный прототип...

 

Жили-были бабка с дедом — сказка, смех и грех.

Были радости и беды, было как у всех.

Жили, Бога не гнушались, плыли по судьбе,

А потом вдвоём остались в старенькой избе.

 

Как зальётся канарейка где-то вдалеке,

Выйдут, сядут на скамейку, и рука в руке,

Есть, что вспомнить, было много... Возраст, седина...

Непростой была дорога, на двоих одна...

 

И садятся бабка с дедом, да к плечу плечо,

Тихую ведут беседу, как бы ни о чём...

Им двоим никто не нужен, рядом — дом родной,

Деда бабка звала мужем, он её — женой...

 

Захворала как-то бабка да и померла.

Дед стоял, ломая шапку — голова бела...

Что поделать... В одиночку век свой доживать.

Укатили в город дочки, схоронивши мать.

 

Дед не плакал. Не пристало плакать мужику.

Много раз судьба хлестала деда на веку.

На пути нелёгком, длинном, лишь один разок

Дед заплакал. Под Берлином. Слёз сдержать не мог...

«Плакать стыдно, плакать глупо», — часто он ворчал,

И по бабкиному супу втихаря скучал.

 

Бабка суп варила знатный, всем супам супец!

Сытный, вкусный, ароматный... «Жёнкин», наконец!

Приглашая в гости друга выпить по сто грамм,

Дед просил: «налей, супруга, супчика ты нам».

 

Суп, да водочка на травке делали своё,

Гость всегда просил добавки

— Супчик, ё-ма-ё!

И гордился дед по праву умницей-женой...

А теперь вот ест «отраву» из крупы ржаной...

 

Было... Стало забываться...

 — Только, может быть,

Самому мне попытаться суп такой сварить?..

И сварил... И ел, не чуя обожжённых губ.

В одиночестве, тоскуя, ел свой «бабкин» суп...

 

Мёрзли ноги, ныло сердце, горьким был обед...

«Видно много бросил перца» — тяжко думал дед.

Стыли окна от мороза, с плеч упал тулуп...

Капали в тарелку слёзы, разбавляя суп...

В. Кобец

 

Ода борщу (Или о путях к сердцу)

В начале, как обычно, было слово —

— Борща хочу! — мужчина произнес.

А кто начнет шедевр тот готовить,

Нетрудно угадать — простой вопрос.

 

Кто знает толк в еде, тому известно,

Что хоть готовим мы из овощей,

Но борщ — не суп, скорее — это песня

В отличие от, скажем, просто щей.

 

Ах, борщ! Там переливы вкуса, цвета,

И повар — сам себе как режиссер,

Что в роли кулинарного поэта

Готов ступить на творческий простор.

 

Почистив свёклу, трем на крупной терке

(Немного лени тут не криминал)

Томат добавим или помидорки,

Чтоб яркий цвет в борще не исчезал.

 

На медленном огне цветная пара

Тихонько до кондиции дойдет.

А повар в это время лук обжарит,

Морковь потушит, травки подберет.

 

Картошка же с капустою в бульоне

Готовы влиться в общий хоровод.

Пусть потомится борщ, почти постонет,

В букет все ароматы соберет.

 

И, доведя продукт до совершенства,

В тарелке, со сметанкой, с чесноком,

Дадим мужчине. Пять минут блаженства,

Как минимум, получит сразу он.

 

Тут можно и компанию составить,

Чтоб он в блаженстве был не одинок —

И следом за борщом мы будем вправе

В мужских сердцах занять свой уголок.

Е. Таубес

 

* * *

Из поэмы «Цыгановы»

 

Тут посреди стола

Вознёсся борщ. И был разлит по мискам.

Поверхность благородного борща

Переливалась тяжко, как парча,

Мешая красный отблеск с золотистым.

 

Картошка плавилась в сковороде.

Вновь жёлтым самоцветом три стакана

Наполнились. Шипучий квас из жбана

Излился с потным пенистым дымком.

Яичница, как восьмиглазый филин,

Серчала в сале. Стол был изобилен.

Д. Самойлов

 

* * *

Каплет за окном унылый дождик.

Неприлично хмур природы вид,

И пиит колючий, словно ёжик,

За столом, насупившись, сидит.

 

Но не за столом с домашним, вкусным,

Свежим и наваристым борщом,

Сваренным рукой жены искусной,

А за скромным письменным столом.

 

Он сидит и пишет о прекрасном,

О непреходящем и вообще...

И не пишет он совсем о красном,

Аппетитно пахнущем борще.

 

И пускай пиит настроен мрачно,

Строки льются, словно на подбор,

Рифмы и метафоры удачны...

И жена на кухне варит борщ.

 

Голова от тяжких мыслей пухнет

О противоборстве зла с добром,

И он гонит прочь идущий с кухни

Аромат пампушек с чесноком.

 

И раздумья воплотивши в слово,

Над мирскою суетой парит...

Тут жена кричит, что все готово,

И садится кушать борщ пиит...

Г. Подольский

 

* * *

С утреца пойду на рынок

И в большом мясном ряду

Я куплю кусок свинины,

Чтобы с костью на виду.

Дома тщательно промою

И в кастрюлю... Да, вон в ту

Положу, залив водою,

И поставлю на плиту.

 

Пусть поварится кусище

Час, не меньше, а пока,

Чтобы овощи почистить,

Нож возьмет моя рука.

Чистим свеклу и картошку,

И морковку заодно.

Лук почистим мы немножко, —

Всё нам нужное оно.

 

Сполоснем водой холодной,

Заодно сплеснем лицо.

После процедуры водной

Достаем теперь сальцо.

Во какое! Нежный ломтик

В рот прям хочет прыгнуть сам.

Мы его отрежем тонко,

А потом и пополам.

 

Вот нарезали соломкой

И давай в сковороду.

Пусть на медленной конфорке

Поиграет в чехарду.

О! Вскипело! Пенку снимем.

В этом деле есть резон.

Пенку сняли и отныне

Весь прозрачный наш бульон.

 

Бросим в тот бульон прозрачный,

Чтоб еще вкуснее стал,

Корень белый, что на даче

Я недавно накопал.

И душистого горошка,

Да и перчика чуть-чуть.

Ну, всего так, понемножку,

Зная меру, в этом суть.

 

Мясо варится пусть дальше

Что у нас в сковороде?

Гарны шкварочки из сальца,

Тем, кто знает толк в еде.

Шкварки выловим в пиалку.

Быстро-быстро режем лук.

В сковородку бух, не жалко,

Пусть томится этот «фрукт».

 

А тем временем, морковку

Мы соломкой настрочим.

И туда ж её, чертовку,

В сковородку поместим.

Главно, чтоб не пережарить.

Пассируем, так сказать,

Мы на маленьком накале.

Ни-ни-ни, не прибавлять!

 

Ну, пора! Свекла-молодка,

Полезай ко мне на стол.

Ой, хорошенька, солодка!

Твой черед теперь пришел.

Ровны кубики отправим

К луку, он давно скучал.

Кислоты чуток добавим,

Чтобы цвет не полинял.

 

Пусть немного потомится

Вместе с луком и морквой.

А бульон, аж кипятится,

Словно парень молодой!

 

Вижу, вижу. К ним стремишься!

Что ж держать тебя? Иди.

С ними там повеселишься!

То ли будет впереди.

Часть бульона добавляем

В сковородку к овощам.

Мы то с вами точно знаем,

Для чего то нужно нам.

 

Через время добавляем

В это все, конечно, соль.

Хорошо перемешаем.

Вот, заправочка, изволь!

А для вкуса и для цвета,

Из томатов пасту взяв,

Бросим тож в заправку эту

И еще чуток приправ.

 

Так, пора уже картошку

В наш бульончик положить.

Пусть поварится немножко.

Можно, кстати, подсолить.

Достаем теперь капусту,

Лучше квашеной не брать,

Ведь со свежей очень вкусно,

Если тонко нарезать.

 

Из бульона вынимаем

Мясо, косточка есть где,

А в кастрюлю отправляем

Все, что есть в сковороде.

А капусту? Если честно,

И капусту. Всё туда.

Им всем вместе интересно

Там, где булькает вода.

 

Ой, а мясо горяченно!

Прям рукою и не взять.

Нам же нужно непременно

От костей его отнять.

Чуть остыло. Отделяем

Мясо от его костей.

На брусочки нарезаем

И назад, в накал страстей.

 

Вновь в кастрюлю, вновь обратно,

Где пристанище стихий.

Смотрим. Что там? Всё понятно!

Остаются лишь штрихи.

Чесночок берем в кладовке,

Пару зубчиков, иль три.

Очищаем очень ловко.

Вот, очищенный, смотри!

 

Мелко-мелко нарезаем.

Нет, еще мельче все ж.

Вот. Конфорку выключаем,

И чеснок в кастрюлю тож.

Тут настал черед петрушки,

А укропчик, аж пищит!

Тоже хочет, чтоб с подружкой

Взяли мы его в борщи.

 

Накрошим мы эту пару,

Предварительно промыв,

С них, конечно, нет навару,

Но — зеленый позитив!

Стоп! Не надо торопиться!

Ведь момент-то не пришел.

Пусть в кастрюле всё томится,

Мы ж пока накроем стол.

 

Хлеб, что свежеиспеченный,

Зелень разная пучком.

И огурчиков соленых,

И грибочков, да с лучком!

И конечно, со слезою,

Запотевшую ЕЁ!

Стопки ровненько построим.

Каждый вспомнит о своём…

 

Вот теперь откроем крышку!

Вот теперь уже давай!

Аромат какой! Не слишком?

Борщ готовый! Наливай

А. Коротынский

 

Борщ

Я варю бордовый борщ

из пяти свеколок.

Свёкла-овощ — лета мощь,

Солнышка осколок.

 

А ещё в борще любовь,

ревности немножко.

Положу в него морковь,

покрошу картошку.

 

Много девушек вокруг.

Чтобы песни пелись,

пассерую крымский лук

и болгарский перец.

 

Жизнь семейная как борщ,

мясо и капуста.

Всякий день, как лоб ни морщь,

жидко или густо.

 

Завтра, ни случилось что б,

встану, пусть, не рано.

Искромсаю в борщ укроп,

положу сметану.

 

А потом на хлеб ржаной —

розовое сало…

И как будто над страной

тишь да гладь настала.

В. Истомин

 

Тарелка борща

Я вернулся с работы. Весь мокрый. На улице дождь,

А в квартире уютно, тепло. День закончился длинный,

Прохожу прямо в кухню, и ты наливаешь мне борщ,

Из кастрюли чугунной на белой подставке старинной.

 

Нарезаешь мне свежего сала, со шкуркой, и хлеба кусок,

И чеснок, и горчица, и ставишь котлет сковородку,

И черпаю я ложкой, голодным нутром ощущая глоток,

Под него, не спеша, пропускаю я в стопку налитую водку.

 

Не хочу ветчины, ни паштета, ни вкусных колбас,

Рыбы красной, омаров и прочих заморских изысков,

Мне б картошки с селёдкой без всяких ненужных прикрас,

Это всё мне понятно, привычно, приятно и близко.

 

Всё, что в детстве любил, что стояло всегда на столе,

Тем питаюсь сейчас, хоть и много могу я позволить,

Мне не нужен цыплёнок, который замочен в вине,

И не важен изысканный вкус или сколько он стоит.

 

Ещё ложку борща, ещё чёрного хлеба с сальцом,

А стопарик во внутрь, и на этом поставлю я точку,

И смотрю я на крекер, надкусанный, с красной икрой,

Тот, который оставила сытая младшая дочка …

Яков Баст

 

Украинский борщ

Я за обе щеки уплетаю

И харчо, и рассольник, и щи,

Но я больше всего обожаю

Украинские наши борщи.

 

Запорожский, донецкий, полтавский…

В каждом — вкус, цвет и запах родной.

С куском мяса, наваристый, красный —

Захлебнёшься от вида слюной.

 

Что на завтрак, к обеду, на ужин?

Глупой мыслью мозги не морочь!

Ничего мне, казачка, не нужно —

Подавай мне горилку и борщ!

 

Я, склонившись над миской глубокой,

Рублю ложкой, как саблей с плеча.

Почему я такой краснощёкий?

Потому что расцвёл от борща!

 

Потому и в руках моих сила,

И в душе богатырская мощь.

Отчего у нас дети красивы?

Пошли в батьку, что любит есть борщ!

В. Федорченко

 

Борщ

Да, что мне эти сэндвичи и пиццы!

Меня таким вовеки не проймёшь,

Когда в тарелке вкусный борщ дымится!

Наш настоящий украинский борщ.

 

К борщу ещё возьму кусочек сала,

И чёрный хлеб никак нельзя забыть.

И мне всегда, поверьте, будет мало.

Ну, что ещё вкуснее может быть?

 

Читаю я теперь литературу,

Не выпуская бутерброд из рук,

Как сохранить красивую фигуру,

Когда так много вкусного вокруг.

 

Поглощена зачем-то Интернетом.

Всё изучив, наверное, уснёшь…

Но не поможет мне никто советом,

Ведь в Украине самый вкусный борщ!

 

Я от него не в силах отказаться.

Но всё же надо быть на высоте.

Придётся, видно, бегом заниматься…

Пока бурлят кастрюльки на плите.

М. Терентьева

 

Борщ

Надену фартук красненький в горошек,

Чай заварю и тесто затворю.

Сегодня — ни салатов, ни окрошек.

Сварю-ка борщик. В пику ноябрю.

 

Ух, холодно, и ветрено, и сыро!

Но, милый мой, на мокрый снег ропща,

Вот переступишь ты порог квартиры —

И, онемев от запаха борща, —

 

На кухню. Там увидишь ты, голодный:

Сто грамм из морозильника, в росе,

Настойки на рябине черноплодной,

Сметанку, хлеб, и — борщ во всей красе.

 

Да, нету моего борща вкуснее!

Как над кастрюлей сладко колдовать:

Морковочки оранжевой гинеи.

Свеколки буро-дымчатая падь.

 

Капустки порублю (к чему нам беды?),

Картофель нежный не переварив,

Я в красных перцев жгучую победу

Добавлю сельдерея пышных грив.

 

Лучок — поджарю: ну зачем нам плакать!

Фасоль — достатком в доме и в борще.

А чесночинок молодая мякоть —

Алмазами на сахарном хряще.

 

О, тут уж наступает время специй!

В простецком этом вареве моём —

Услада и призыв для всех секреций,

Где специи — помощницы. Берём

 

Фенхеля листик — хлыстик нежной страсти,

И пряный чабер, и лихой шафран,

Лаврушку всех побед, а на контрасте —

Спокойный, сонный, томный майоран.

 

Щепотку вздорной паприки и каплю

Базилика, в угоду имбирю…

Надену красный фартучек. Поставлю

Кастрюлю на огонь — и борщ сварю.

Т. Лернер

 

Волшебный борщ

Сегодня борщ. Уже вода кипит —

Чуть-чуть на дне моей большой кастрюли,

Такой, чтоб все продукты занырнули,

Но не гигантской — мы ж не общепит.

 

Посолим крепко, масла подольём —

Любого можно — ложку… и другую…

Потом порежем луковку нагую,

Еще морковку режем или трём.

 

В кастрюлю — зелень: резаный укроп,

Потом — петрушки, можно кориандра,

Творя незабываемую мантру:

«Все вкусно, все отлично, будь здоров!»

 

Морковь и лук имеют яркий вид —

В кастрюлю их, но чтоб не слишком густо,

И рубим средним кубиком капусту,

Пока все это яростно кипит.

 

Капусту ждет кипенья верный путь,

Но знаю кое-что не понаслышке:

Во-первых, варим это все без крышки,

И во-вторых — воды всегда чуть-чуть.

 

Теперь картошке делаем стриптиз

И режем — философски, как угодно,

Тому, кто к нам поесть придет голодным,

Совсем не интересен мир кулис.

 

И вот еще добавим ко всему,

Что варится и булькает украдкой,

Наш перчик — режем мелко яркий, сладкий,

Нельзя ему завянуть одному.

 

Пора почистить свеклу — догола,

Натрем ее на самой мелкой терке,

При этом не забыв о помидорке,

(Она здесь в виде пасты нам мила).

 

Чеснок мельчим, и способ очень скор —

Давилкой, и пока отложим, кстати.

Картошка доварилась? Соли хватит?

Тогда настало время помидор.

 

Когда томатно-кислым станет суп,

Добавим свеклу, яркую, как птица,

Чеснок, лаврушку, пять минут томиться, —

И полчаса до первых ложек, губ.

 

Наш борщ быть должен ярким и густым,

Поскольку только так добьемся счастья,

Любви и понимания в ненастье,

И разных прочих радостей простых!

М. Соломина

 

Ода русскому борщу!

Всплеск души свой благородный

Я сегодня посвящу

(Не стихи и не поэму)

Оду Русскому Борщу!

 

Если борщ жена готовит,

Весь подъезд слюну глотает,

А душа моя, как ястреб

Над кастрюлею летает!

 

Русский борщ — не просто блюдо!

Это жизни эликсир!

Если борщ жена готовит, —-

У меня сегодня пир!

 

В медицине допускали

Упущенья до сих пор

В том, что борщ не применяли,

Как питательный раствор!

 

Ведь напрасно люди мрут,

Дорогие эскулапы!

Сколь народу улетело

На тот свет, откинув лапы?

 

Должен был реаниматор

Борщ залить им прямо в вену!

Чудодейственную сразу

Получил бы перемену:

 

Все больные разом встали,

Ощущая в жилах мощь

И потребовали б сразу

Дать им вволю русский борщ!

 

Борщ — скажу вам, между нами,

Стратегический секрет!

В мире допинга такого

В обороне ещё нет!

 

Мало — чтобы по рецепту

Всё что надо положить —

В борщ ещё необходимо

Душу русскую вложить!

 

Есть такое лишь в России —

Борщ, как жизни эликсир!

Борщ покушал наш боец —

Значит будет Миру — Мир!

 

Так, да здравствует во веки

Русский борщ — источник сил!

Съел ты борщ, расправил плечи —

Жизни рад и Богу мил!

Л. Крупатин

 

Ода борщу

Борщ на столе — вот объеденье!

Плодов природы ценный дар.

В обед поднимет настроенье,

Когда над ним струится пар.

 

Варить его в мясном бульоне,

Добавив зелени пучок

Хоть с огорода, хоть с балкона,

И перца горького стручок.

 

Морковь, картошка, лук, томаты

И свёкла, пастернак, капуста…

Съев ложку, бедный и богатый

Заявят дружно: «Это вкусно!»

 

Китайцы, итальянцы, финны,

Индусы, греки и французы,

Сойдясь во мнении едином,

Мечтают о борще на ужин.

 

И даже хитрые японцы,

Отставив роллы, вок и суши,

Тарелку осушат до донца —

Не оттянуть их и за уши.

 

И рядовой американец

Уже Mакдоналдсу не рад.

Он в хоре прочих иностранцев,

Отведав борщ, кричит: «My God!»

 

Но почему вот это слово?

Так это ж значит: «Боже мой!»

Да, кушать борщ мы будем снова:

И в зимний день, и в летний зной!

И. Кучеренко

 

Про борщ

Выдам маленький секрет:

Борщ люблю я на обед!

Чтобы был он со сметаной,

С белой булочкой румяной,

А на булке — колбаса,

С чесночком моя краса!

 

Борщ — бордовый со свеклой

И с капустой разварной,

Чтобы жёлтенький жирок

Растекался «между строк»

Из морковочки натёртой

Рядом с луковой когортой.

 

А венцом чтоб в нём была —

Где вы, нужные слова? —

Пусть не постная свинина,

Что, как острова вершина,

Возвышается в бульоне.

На картофельном на троне

Возлежит пахучий лавр,

Ароматов бакалавр.

 

А вокруг него — укроп

Мелко рубленный, и чтоб

Рядом — верная подружка,

Витаминная петрушка.

Дальше — «с ключика» налить...

Всё, теряю мысли нить!

 

Изошёл слюной я, братцы!

Блюду нужно настояться,

Чтоб достичь иных высот,

А потом уж ложкой в рот...

С ощущением экстаза

Прикрываю оба глаза,

И смакую, и смакую

Вкуснотищу неземную!

С. Пясецкий

 

Борщ

Мы варим борщ, знакомое всем блюдо.

Я много говорить о нем не буду.

Всех овощей возьмем мы понемножку.

Капусту, свеклу, лук, морковь, картошку.

 

И полкило говядины прибавим.

Соль, перец и лавровый лист добавим.

Томатной пасты с зеленью приложим

И уксус. Все, теперь готовить можем.

 

С говядины начнем, нарежем крупно.

Проварим, пену нам снимать не трудно.

Так полтора часа варить мы будем

И посолить, в конце, не позабудем.

 

Соломкой свеклу нашу нарезаем.

Морковь на крупной терке натираем.

Лук измельчить серьезнейшее дело.

Капусту нашинкуем мы умело.

 

Картошку чистим, моем, режем тоже.

Но с варкой не спешим. Пока отложим.

Растительное масло наливаем

В сковороду, затем разогреваем.

 

Пять-семь минут лук, свеклу и морковку,

Помешивая, тушим в сковородке.

Томатной пасты с уксусом прибавим

И на плите до времени оставим.

 

В бульон капусту и картошку сложим.

Минуток десять поварить их можем.

И овощи тушеные добавим.

Листом лавровым, перцем, борщ приправим.

 

Пять-семь минут проходит, сообщаем,

Что все готово. Стол мы накрываем.

Горячий борщ сейчас нальем в тарелки.

Туда же зелень мы покрошим мелко.

 

Сметаной заправляем борщ. Садитесь.

И с нами вкусным блюдом насладитесь.

А. Бриклин

 

Борщ

Я сварю аппетитный бульон золотистый,

Мясо с косточкой в сторону — пусть полежат.

А пока — лук, морковку и свёклу очищу,

Потушу их с томатом... Какой аромат!

 

Мелкой стружкой капусту... добавлю картошку —

Пусть томятся в бульоне... заправку туда...

Мясо мелко порежу, петрушки немножко...

Чесночок покрошу... Не едал никогда

 

Ты вкуснее борща! Разолью по тарелкам,

Зелень, ложку сметаны — прошу, дорогой!

Пусть тебя угостить удаётся мне редко,

Я сегодня в ударе — ты рядом со мной!

 

Не забуду приправить любовью и лаской,

Чтоб ты был без ума от борща моего!

Рассказать, что готовила я не напрасно,

Поцелуя не хватит тебе одного!

М. Шушкова

 

Борщ

Я сварила борщ сегодня,

Борщ из разного добра.

Тут картошка и морковка,

И капуста, и ботва.

Фиолетовая свёкла,

Без неё никак нельзя,

Разукрасила в кастрюле,

В красный цвет друзей сполна.

 

Борщ красивый,

Витаминный

Борщ на славу удался.

Все поели

Облизнулись,

И сказали:

— Вкуснота!

 

Даже лук стал красноватый,

И укроп ботвой поник,

А говядина бульону

Придаёт особый шик.

Без свинины обойдётся

Суп любой кроме борща.

Шкварки рыжие, сметана,

Помидорка… Вкуснота!!!

 

Борщ красивый,

Витаминный,

Борщ на славу удался.

Все поели,

Облизнулись,

И сказали:

— Вкуснота!

Л. Здорова

 

Ода борщу

Борщ в тарелке горкой стынет,

К обонянию взывая.

Сухарей в него подкину.

Недосол на стол поставлю,

Пересол на спину скину.

 

Борщ шикарная придумка,

Цвет рубиново пурпурный,

Витаминов здесь котомка,

Вкуса иже послевкусия,

Просто яко бесподобно.

 

Борщ уставшему награда

И голодному поддержка.

И к нему совсем не надо

Ни сметаны мне, ни хлеба.

Борщ готов. Семье услада.

Г. Палий-Хирьянова

 

Про борщ

Мой борщ, варись, не закипая!

Бульон, картошечка, капуста...

М-м-м... К тебе питаю неземные чувства!

Вкуснее блюда я не знаю!

 

Мой борщ, скорей уже сварись!

Схвачу половник я в истоме...

Как пахнет аппетитно в доме!

Ты — ежедневный мой каприз!

 

Мой борщ, тебя я есть готова

На завтрак, на обед и ужин,

Ты каждый день, как воздух нужен!

И завтра приготовлю снова!

 

Мой борщ, своей палитрой вкуса:

Сметаной, специями, перцем —

Во мне волнуешь кровь и сердце,

Рождаешь роковые чувства!

О, борщ...

Н. Колосова

 

Борщ

Эй, жена, лица не морщь,

и не хмурь своих бровей,

приготовь к обеду борщ,

Чтобы запах — от дверей.

 

Борщ сегодня на обед,

это вовсе не каприз,

я — известный борщеед,

по борщам имею приз.

 

Всяк признает, кто не глуп,

даже древний фараон:

это лучший в мире суп,

остальным даст фору он.

 

В нем свекольная резня.

Под укропом и лучком

мяса холм торчит, маня,

ароматным чесночком.

 

Ни гаспачо, ни харчо,

ни солянки, ни ухи —

мне не надо ничего,

даже суп из требухи.

 

Пусть в меня вселился бес,

пусть их сотня, миллион,

не хочу я буйабес,

и не стану пить бульон.

 

Старый добрый красный борщ,

кулинарный мой фетиш,

это — сила, это — мощь,

перед ним не устоишь.

 

Мой любимец, мой кумир

поглощается в момент.

Меж супами — бригадир.

Нет, пожалуй, — президент.

 

Осенью, зимой, весной,

летом тоже, трепеща,

исхожу весь день слюной

в предвкушении борща

 

с толстой костью в глубине.

Не нужны: рассольник, щи.

Борщ свари к обеду мне,

только не переборщи!

А. Бутенин

 

Борщ

Для борща отменного,

Снимая ложкой пену,

Варим ребрышки свининки

Час или час с половинкой.

 

Пока продлится варка,

Нарежем перец яркий,

Свеклу, морковь, картошечку,

Капусту, зелень — ложечку.

 

Ребра вынимаются,

Кости отделяются,

Свеклу в подкисленной воде

Потушим на сковороде.

 

Кладем кусочек сала

Для лучшего навара,

Варим овощи немножко,

До готовности картошки.

 

Сало ложкой достаем,

Режем вместе с чесноком,

В ступке с солью растираем,

И в кастрюлю возвращаем.

 

Помидоры красные

Тушим с томат-пастою,

Сахар даст нам колер яркий,

Вкус особенный зажарке.

 

Дать час на передышку,

Пусть борщ стоит под крышкой,

Всю семью к столу зовете,

Со сметаной подаете!

Л. Чистилина

 

Борщ

Краски осени смешаю

В восхитительном борще.

Всех сегодня угощаю

Разноцветьем овощей.

 

Перец жёлтый, перец спелый

И лилово-красный сок,

Пёрышки капусты белой

И дурманящий чеснок.

 

В мякоть розовых томатов

С негой солнечных лучей,

Покрошу укроп лохматый

И включу погорячей.

В. Рихмайер

 

Борщ по-деревенски

Бордово-красная свекольная похлёбка —

О, как сытна ты, ароматна, хороша!

Рубиновой наливки скушав стопку,

Щебечет в предвкушении душа!

 

Приветствуем, красавица-хозяйка!

О-о-о-о! Нынче борщ? Не медли, наливай-ка!

 

Дым вьётся над трубой хвостом собачьим,

Едва ли силясь ветер одолеть.

Раскидистая ель, в сугробе прячась,

Ещё жива, ей до весны скрипеть.

 

Витьё узоров на окне морозном,

Елей тепла в пылающей печи…

Немного надо нам под Небом звёздным.

Скажи-ка, дед, ты знаешь, не молчи.

Конечно — жить по сердцу, не бедово!

И дом, где с хлебом и борщом ендовы!

О. Карелин

 

Щи томатные, или кубанский борщ

Почему казаки смелые,

Почему казаки сильные,

По хозяйству все умелые,

Крепостью всегда обильные?!

 

На Кубань, ту реку синюю,

Мы отправимся с экскурсией...

И опустимся в глубинную

Тайну кухни бережливую.

 

Мы откроем силу крепости

Казаков пока в одном...

Щи томатные тут встретите,

Называемых — борщом!

 

Открываем мы казачьи

Хитрости все к овощам...

Рецептуру от казачек

Мы узнаем всю к борщам.

 

Кусок говядины на ребрышках,

Свинину взять нам на лопатке,

И ногу курицы. Всё добренько

В котел, чуть меньше кадки.

 

Водой мы мясо заливаем,

На медленный огонь тихонько ставим.

А варим долго, до развара...

Как студня вара всё устава...

 

Уж разварилось наше мясо,

Мы приступаем к овощам...

Но прежде овощной всей массы,

Мы мясо предадим ножам.

 

Два среднего возьмем картофеля,

Да, кубиками, да — в бульон!

Лук и морковь — всё мелким профилем,

Да, в сковородку — на огонь!

 

И пассируем мы, так, логично,

До обмякания их в масле...

Зеленый перец мы болгарский

Соломкой режем, так, обычно.

 

Мы помидоры трем на терке,

При этом остаются те без кожи...

Для вкуса ноты всей мажорной,

Мы сахар добавляем ложку.

 

Шинкуем четверть кочана капусты,

И мелко крошим мы укроп,

Чеснок раздавим мы искусно...

Чтоб не попал в нас весь микроб!

 

Картошка уж, почти, сварилась,

Всыпаем пассировку ту,

Пюре томатное, соломку перца,

Ну и капусту — в блюде туз...

 

Минуты три мы смело варим,

Всю зелень и чеснок добавим...

И оставляем доходить,

С огня нам снять, котел — накрыть!

 

Для вкуса полного навара,

Чрез день он только станет вкусный...

Но через час, мы со сметаной —

На стол казачье то искусство!

 

кастрюля не менее 6 литров.

1 средняя луковица.

— 1-2 моркови.

— 6-8 очень спелых помидоров.

— пучок любой зелени, по вкусу.

— 5 зубчиков чеснока.

Соль, перец — по вкусу.

Е. Доставалов

 

* * *

По-колдовски

Ты варишь борщ,

Крошишь, как молишься над словом,

И морк, и брюк, и прочий хвощ…

Не суп это, скажу, перловый.

И не процеженки ухи,

И не овсяница, как мыло…

Когда б я так писал стихи,

То что б тогда

Со мною было?!

Г. Семенченко

 

Борщ свекольный

Борщ свекольный — это просто

Витаминов кладезь.

С мясом, с квашеной капустой,

Все едим на радость.

 

Не используем зажарки,

Пассировки, переварки.

Чтоб спасать от всех болезней,

Быть вкуснее и полезней.

 

Емкость чистая важна,

Из стали полированной,

С овощами быть дружна,

И эмалированной.

 

Приготовим мы бульон,

С мяса с косточкой,

Чист, прозрачен, будет он,

Пену — ложечкой.

 

Чистим, рубим, измельчаем

Корешки, свеклу, морковку,

По порядку размечаем,

Режем — здесь нужна сноровка.

 

Это все в бульон бросаем,

Тут нам нужен каждый овощ,

Минут на семь замечаем,

Их варить не надо больше.

 

Следом бросим мы картошку,

Кто-то много, кто немножко.

 

Все кладем в количествах

Нам самим потребных,

Вредны лишь излишества

В добавленьях хлебных.

 

Вот картошка и готова,

Начинаем песню снова.

 

А теперь капусты жмень,

Загодя заквашенной,

Квасить нам ее не лень,

С ней поём и пляшем мы.

 

Коль капуста хороша,

Другой и не бывает,

То кладем все просто так,

И не промывая.

 

Солим борщ, конечно, в меру,

Соль ведь действует на нервы.

 

Дальше нужен нам набор,

Лук, чеснок и помидор,

Специи, болгарский перец,

Можно даже перец Чили,

Чтобы меньше нас лечили.

Перец круглый и лаврушку,

Зелень там, укроп, петрушку.

 

Лишь доводим до кипенья,

Запасаемся терпеньем.

И настаиваем час,

Хватит каждому из нас.

 

С черным хлебом, и сметаной,

Хреном и горчицей,

С салом, майонезом.

Не едали вы вкусней,

Горячей, полезней!

 

Пусть везде рецепты ищем,

А блюда всем известные

Но готовить надо пищу

Только с интересом нам.

 

Настроение в готовке,

Вещь почти что главная

Сковородки и шумовки,

Может, помогу и я!

А. Когадеев

 

Борщ

Рано утром в огороде

Между грядками хожу,

Лук, морковь душе в угоду,

Я в корзиночку кладу.

 

К ним созревший помидорчик

И капусту, и свеклу,

Деревенский будет борщик —

Я подам его к столу.

 

Вот готов бульон говяжий,

Поджидает овощей,

У нас в доме скажет каждый,

Борщ вкуснее всяких щей.

 

Аппетит как разыгрался,

И наваристый борщец

По тарелкам разбежался,

Всё готово наконец!

 

Задышал то ароматом,

Приглашая на обед

Борщ, приправленный томатом,

И моей душой согрет

Н. Еловецкая

 

Борщ

Над борщом я колдовала,

Песню бодро напевала,

И капусту шинковала

Да в мясной бульон бросала.

 

Лук, картошка и свекла,

Перец горький вот нашла,

Чесночок, лавровый лист…

Суп со специей душист!

 

Да томатную зажарку,

Вкуса тонкого приманку.

Зеленью посыплю щедро

И подам тебе любезно.

 

Спробуй моего борща,

Съешь его ты, не ропща,

И смотри не поперхнись,

С острым перцем он! Держись!

Роза Красная

 

Кубанский борщ

Друзья, готовим борщ кубанский:

берём свинину на кости

И вот бульончик мы гурманский

Сначала варим. Соблюсти

Должны мы ритуал — и с вами

Займёмся прежде мы корнями.

Со свёклой борщевой, с лучком,

с томатом, перцем, чесночком

зажарку приготовим ловко —

морковь нарежем мы соломкой.

 

Обжарим в масле лук с мукой,

чтоб измельчённая головка

приобрела цвет золотой.

Туда добавим перец сладкий,

картофель, пастернак, томат.

При самой правильной закладке —

такой возникнет аромат,

что руки, словно под диктовку,

вилок капусты измельчат.

 

Но есть секрет или уловка,

о ней хозяйки все молчат:

капустку с солью перетрите,

пусть пустит сок, вы подождите.

 

Добавьте зелень и чеснок

Туда, где тоненький парок

дымится над кастрюлькой вашей.

Мы варим с вами борщ, не кашу.

А чтобы был он очень вкусный,

отправим следом мы капусту

с укропом, чесноком пахучим.

Ммм…Объедение! Нет лучше!

С. Донченко

 

Борщ

Жизни постные щи

Вы окрасили в борщ,

Побелили сметанкой

Мои серые дни.

Красносвекольный рай,

Мировой закусон,

Эстафетой любви

Из Древней Руси.

 

Подарили мне праздник,

Разогнали тоску.

Позабыл я про время,

Варенье и торт.

Замечательный борщ,

Вкус его берегу

И капустка, и зелень,

Всё у Вас высший сорт!

 

За него всё отдашь!

Он звучит, словно гимн

Украины и наш,

Слившийся во един …

Ложку я оближу,

Жаль, тарелка пуста,

И опять буду ждать

Окончанья поста.

С. Куликов

 

Ароматный борщ

Безумно чудесное яство

И смачное с именем борщ.

Ах, эта свекольная краска!

Готовка прошла не напрасно.

Кому его скушать пришлось,

Тот сразу заявит: Да, мощь!

 

Лучок аккуратно порежем,

Морковку на тёрке натрём.

Капусты приход неизбежен.

Свекле позавидуем свежей.

Картошечке место найдём.

Приправу в их круг приведём.

 

Ах, как же он выглядит вкусно —

Наваристый с мяса бульон.

Варить два часа вроде просто.

Нет в этом большого вопроса.

Вы если к готовке с теплом,

Тогда и продукты с добром.

 

Рецепт без души не прокатит.

Продуктов набор ни при чём.

И цвет как при алом закате

Селянки в шикарнейшем платье,

Характер которой с огнём.

Такой в мире всё нипочём!

 

Смакую и зреньем и вкусом

Букет ароматный борща.

Какое же это искусство

Себя доводить до занудства

За щёчками важно треща

И ахать прям здесь с горяча.

С. Прилуцкий

 

Борщ

В воду брось

Мозговую кость,

С мясом, не мосол,

Не забудь про соль.

Пережарки аромат:

Сочный, красочный томат,

Лук, морковь, чеснок…

Свалит с ног.

 

Чтобы было густо —

Вилок капусты,

Хоть в анфас, хоть в профиль,

Порежь картофель.

Борщ кипит —

Аж, ложка стоит!

Да пока не упала,

Режь к борщу сало.

 

Еще немножко,

И готовь плошку.

А как подсметанишь —

Есть не устанешь!

Гостей угощай,

Наливай борща!

В. Сибирцев

 

Ода борщу

«Разучились ныне борщ варить.

Вот сейчас из печки б... Да с мясцом!

Объеденье, что и говорить.

Плюс стопарь с солёным огурцом».

 

Дед Макарыч родом из села,

О селе с изюминкой вещал.

Жаль, вот бабка рано умерла —

Знаменитый мастер по борщам.

 

Вытащит ухватом чугунок —

Аромат! Держитесь — с ног сшибёт.

Знамо дело, кот уже у ног.

И ему кой-что перепадёт.

 

Ребятня за стол — вожжой слюна!

Тарабанят ложки по столу.

Младшему — черпак, старшому — на!

Среднему, который на углу.

 

Кто пыхтит, кто, швыркая, сопит,

Кто затих — ещё бы черпачок.

То-то разыгрался аппетит,

То-то деревенский наш борщок!

 

Дед вздохнул: «Туда я не спешу...

Да не рад житухе городской.

Ем теперь китайскую лапшу

Да гляжу в окошко день-деньской».

В. Косарецкий

 

Борщ

Рецептов сложных в этой книжке не ищи.

Я уважаю вкус и простоту,

Берусь воспеть с укропчиком борщи —

Подайте мне тарелочку вон ту!

 

Основа русской кухни и венец.

Всё вкруг него — закуски, пироги.

Про борщ расскажет вам любой малец.

И ты мне, мой читатель, помоги.

 

Ты варишь на голяшке, на мясце?

У каждого для супа свой бульон.

У всех хозяек — свой слегка рецепт.

Двух одинаковых борщей мы не найдём,

 

Как не найдём аналога нигде.

Он часть культуры, русской часть души.

Не только в мясе дело — и в воде.

Какой борщ русский —каждому решить.

 

А я уже кидаю резь картох,

Засыпав варево капусткой на глазок,

Тушу свеклу, морковь и репчатый лучок,

Томатной пасты —на один мазок.

 

Кипит — солю, перчу, кидаю трав,

Даю ему немного постоять.

Налью тебе? Сметанки? Как ты прав,

Что просишь борщеца налить опять!

И. Кабачкова

 

Борщ бывает разный

Борщ бывает разный,

Но всегда он красный,

Не всегда с капустой,

Но всегда он вкусный!

 

Пользы в нём немало,

Постный или с салом,

С перцем будет пряный,

Можно со сметаной.

 

Кинь в него петрушки,

Хочешь, и галушки,

Можно и с грибами,

Уж решайте сами.

 

Положи укропчик,

Чеснока зубочек,

Помидорок пару,

Кушай с пылу с жару.

 

Борщ бывает разный,

Но любому ясно,

Хоть с ржаным, хоть с ситным,

Съешь, и будешь сытый.

Фаина Фанни

 

Борщ

Борщ решила я сварить, я люблю его за цвет,

И не мне уж вас учить, все имеют свой рецепт.

У меня рецепт такой: пусть простит меня народ.

Я кладу в котёл с водой все продукты в свой черёд.

 

Я отдельно не тушу ни морковку, ни свеклу,

И об этом не тужу, простоту во всём люблю.

Рассказать секрет пора, здесь лайфхак такой, друзья.

Ещё вечером вчера две свеклы сварила я.

 

Может кто-то скажет: тю… кто же борщ готовит так...

Да, я правила не чту и в конце кладу буряк.

Да, я в борщ свеклу кладу перед тем, как выключать.

Хоть рецепт я не блюду, цвет, ну глаз не оторвать

 

Он похож на цвет вина, он бордовый, он густой,

Велика ль моя вина, если цвет люблю такой.

Вот уж мой обед готов. Слава вкусному борщу!

Так красив, что нет и слов. Приходите, угощу.

Фаина Фанни

 

Наваристый борщ

Если ты вкушаешь борщ, позабудь о суете,

Лоб свой мыслями не морщь, всё внимание еде.

Я напрасно не грущу, беды все переживём,

А воздав хвалу борщу, ем его с ржаным ломтём.

 

Посмотри, как он хорош, цвет, ну просто эксклюзив.

Супа лучше не найдёшь, борщ и вкусен и красив.

А наварист-то, гляжу, сам собой стоит черпак,

В борщ сметану положу, если нет, то съем и так.

 

Как же жить-то без борща, приготовь, да ставь на стол.

Денег нет, так сообща можно наварить котёл.

Если ты не любишь борщ, уж поверь моим словам,

Будешь ты и хвор и тощ, будешь бегать по врачам.

 

Я хочу вам дать совет, постарайтесь не забыть,

Борщ готовьте на обед, чтоб здоровье укрепить.

Как приятно угощать, всем открыта дверь моя,

Вот стоит котёл борща, приглашаю вас, друзья.

Фаина Фанни

 

Борщ

Будет плоть твоя тоща,

Коль не любишь ты борща,

Ну а если любишь борщ,

В твоём теле будет мощь.

Фаина Фанни

 

Я сварила вкусный борщ

Я сварила вкусный борщ,

От хворобы и от порч,

От всего он помогает,

Кто поел, тот не хворает.

 

Овощей — полна кошёлка,

Тут капуста и свеколка,

Тут морковка и картошка,

Тут и сала есть немножко.

 

Тут укропчик и лучок,

Лист лавровый, чесночок.

Постный борщ иль на бульоне,

Густ, что ложка не потонет.

 

А красив-то, цвет бордо,

Съешь и станешь молодой.

Я сварила нынче с салом,

Пользы в сале есть немало.

 

Борщ от гриппа и от бед.

Будет вкусным наш обед.

Вы садитесь, не стесняйтесь.

Вот вам ложка, угощайтесь.

Фаина Фанни

 

С борщом ковид нам нипочём

Хочу я дать один совет:

Борщ приготовьте на обед.

Полезен для здоровья борщ,

В борще вся сила и вся мощь.

 

В нём есть и мясо и бульон,

К тому же очень вкусен он,

А цвет какой, огнём горит,

С борщом не страшен нам ковид.

 

А сколько вкусных овощей,

Длиннющий список их в борще,

Свекла, картошка, чесночок,

Морковь, капуста и лучок,

 

Томат, петрушка и укроп,

И перца сладкого чуток.

Рецептов много, их не счесть,

Свой у любой хозяйки есть.

 

Вот хлебушек ржаной, держи,

Густой сметаны положи,

Борщ со сметаною вкусней,

И цвет становится нежней.

 

Как вкусно! Что и говорить,

Нельзя ли мне ещё налить?

Друзья мои, с таким борщом

Коронавирус нипочём.

Фаина Фанни

 

Сварение борща

Читатель! Я тебя хочу

Готовить научить:

Сейчас я быстро сообщу,

Как надо борщ варить!

 

С костями мяса ты кусок

В кастрюлю опусти,

Налей доверху кипяток

И час бульон вари.

 

Отдельно на сковороде

Обжарь с морковкой лук,

Свеклу, помытую в воде,

Почисть, порежь, мой друг!

 

Туда же уксусу плесни,

Соли, перчи, мешай!

И как пожарятся они —

В кастрюлю всё сливай!

 

Теперь капусты нашинкуй,

Картофеля нарежь!

Готово! Всё, садись, пируй,

Налей в тарелку, ешь!

М. Отар-Мухтаров

 

Поэма украинского борща

Хочешь ты отведать, милый,

Аппетитного борща?

Ладно… Если будут силы,

Угощу борщом тебя…

 

Украинским? Иль уральским?

Из того, что есть, мой друг…

По любому, будет классно,

Лучше, чем еда «фаст-фуд»…

 

Что ж, начнём его готовить.

Сварим мы бульон мясной,

С луковицей и морковкой,

Так вкуснее будет он.

 

Овощи все подготовим,

Пока варится бульон.

Их почистим и помоем,

Часть порежем… Часть натрём…

 

Кубиками иль соломкой?

Думаю, что всё равно.

И не толсто… И не тонко…

И опустим всё в бульон…

 

И заправочку поджарим…

Чуть посолим, поперчим…

Специями борщ приправим…

Лук, укропчик измельчим…

 

… Ну, конечно, всё не сложно…

И займёт лишь два часа…

Но одно меня тревожит —

Выловишь что из борща?

 

Нелюбимую капусту?

Перец? Иль лавровый лист?

Что придётся не по вкусу?

Что забыла положить?

 

Ой, нюанс я упустила…

Где же сало с чесноком?

По-уральски поступила

С украинским-то борщом!..

 

Мы исправим борщ тихонько

И сметанкою польём…

Я готовила так долго,

Ты так быстро съел его…

Е. Буторина-Палагута

 

Ода о Борще

Ты борща приготовь мне, хозяюшка,

Чтоб поставить его на столе.

Я соскучился, милая, знаешь как,

По заправке твоей в сентябре.

Положи мне сметаны до краюшка,

Мягким маслицем остуди...

Словно лебеди, белою стаюшкой,

Будут плавать в капустной груди.

 

Знаю я... Всё что надо — положено:

Чесночок....Бурачок...И морковь.

И поджарено... И умножено,

За скворчавшими шкварками вновь.

И грибочками смело усыпано,

Что вкусны, как твои трюфеля...

Каждый ломтик любовью пропитанный

И прозрачен, как свет хрусталя.

 

Ты борща приготовь мне, пожалуйста —

Украинского...Да с сальцом.

И судьбинка моя, ты не жалуйся,

Что тебя соблазняют борщом.

Полетала...родная, запарилась...

Утомилась, поди, в небесах.

Оцени же ты юшки наваристость,

Чтоб писалось о счастьи в стихах.

 

С каждой ложкой вливалось сонетами,

Как о розе чарующей нас,

Чтобы чарка перцовки куплетами,

Над тарелкой исполнила вальс.

Приготовь мне борща, сголодавшему,

По румяным капустным полям.

До тебя и желанья не знавшему,

К этим спелым твоим трюфелям.

Б. Рудин

 

Борщ украинский с пампушками

Сегодня приготовим мы ну очень вкусный борщ —

Украинский, с пампушками, такой ты не найдешь

Ни в самом замечательном каком-нибудь кафе,

Ни в ресторане сказочном — ну, в общем-то, нигде.

 

Есть множество рецептиков такого вот борща,

Но приглашу попробовать, как приготовлю я,

Уверена, что ты потом накормишь целый дом.

И будет очень вкусно всем за праздничным столом.

 

Опару для пампушечек легко очень создать.

Кусочек свежих нам дрожжей необходимо взять,

В молочке теплом утопить, добавить масло, соль,

И сахарок, чуть-чуть муки — бродить тому позволь.

 

Когда опара пузырьком возьмется — замесить:

Всю в миску высыпать муку, дрожжами все залить.

И тщательно так ложечкой вновь все перемешать,

Затем легонько ручками всю массу ту размять.

Чтоб получился с тесточка красивый колобок,

Его поставить к теплому, чтоб славно подошло.

 

Пока то все готовится, свеколку протушить,

До полной до готовности — с ней быстро не прожить.

Для этого шинкуйте вы соломкой всю ее,

Затем тушите с маслицем, совсем чуть-чуть его.

 

Потом на сковородочку бульона половник,

Чуть-чуть, совсем немножечко, лимонной кислоты.

Она придаст свеколочке красивый яркий цвет.

Тушить все готовности на маленьком огне.

Ну, а в конце томатную добавьте вы туда

Конечно, только пасточку, чтобы была свекла

Красивая и яркая в кругу своих друзей,

А вы в то время тесточко берите все скорей.

 

Оно должно прибавиться хотя бы на объем,

Теперь его немножечко мы просто разомнем,

И, сделав четко шарики из теста из всего,

Положим их на противень — и смажем их яйцом.

А выпекать их надобно в духовочке родной,

При пекле 200 градусов, чтоб были с корочкой.

 

Ну, а пока мы к борщику, опять же, подойдем,

Из нашего бульончика мы вынем все мяско,

Порежем туда крупненько картошечку куском,

И тут же вновь займемся мы всем прочим овощем.

 

Обжарим лук, моровочку и прочие коренья,

Зажарка ведь для борщика — особого значенья.

Коль ваша вся картошечка сварилась не совсем,

То нам нужна капусточка, соломкой всю порежь.

 

Пампушки наши вынуть уж из противня пора,

Оставить их нам надобно, салфеткой накрывать,

Пускай они застынут все и славно отдохнут,

А мы пока тем временем уж соус как-нибудь

Попробуем сварганить вновь особенный для них.

 

Для этого чеснок и соль, немножечко воды,

А также масла ложечку — то все смешайте так,

А перед этим с солькою чеснок — то не пустяк.

Пампушки пред подачею в тот соус обмакнуть,

Ну, а в борщец зажарочку добавить — и свеклу.

Коль есть к тому желание, добавьте вы фасоль,

И можете попробовать — в порядке ли на соль.

 

Все это до кипения нам нужно довести,

Ну, а потом, наверное, немножко поварить.

Лаврушку ароматную для запаха прибавь,

Он борщику подарит враз свой ароматный шарм.

 

И если вы не любите, чтоб разварилось все,

То после закипания убавьте вы огонь,

Варите до готовности все несколько минут,

Ведь если переварите, то гости все уйдут.

 

Коль мы с вами готовили отменный, славный борщ,

То подавать его всегда нам нужно с чесноком

И перцем, чем приправлено красивое сальцо.

Ну, а теперь готово все, и можно прям за стол.

И. Цыганкова-Федорченко

 

Щи-борщи

Лучше блюда не ищи,

Русский суп? Так это щи!

Ароматная капуста,

И наваристо и густо,

Будет мало, не взыщи…

 

Приходи тогда на борщ,

Чтобы не был худ и тощ,

Сладкой свёклы объеденье,

Цвета, вкуса наважденье

Ты познай всю силу-мощь!

 

Наши деды от пращи,

Ели только щи-борщи,

И росли богатырями,

Нам на гордость сыновьями,

Ешь взахлёб, не расплещи!

А. Латулина

 

Русские щи

Вы варили когда-нибудь щи,

Настоящие, в русской печи?

Когда сутки они томятся?

Щи сейчас по ночам мне снятся.

 

Принесёт дед сумку костей,

Распилит их на кусочки:

— В чугунок, мать, воды налей,

А капусту пусть рубят дочки.

 

И лучку и коренья туда,

И картошечку, и капусту…

Когда щи на столе всегда

В животе не бывает пусто.

 

Научились варить борщи,

Капустняк, харчо и солянку.

По ночам всё же снятся щи!

В мультиварке сварю спозаранку.

Т. Маркова

 

Щи

Вкуснее блюда не ищи:

Ты не найдёшь, поверь мне.

Его названье просто: щи, —

Доносит нам поверье.

 

Из глубины глухих веков

Молва идёт о блюде,

А вот рецепт его каков,

В России знают люди,

 

Что щи готовили в печи,

Что это — не закуска

И что они, как калачи,

Закваски только русской.

 

Капуста — блюду голова;

С картошкою и луком

В мясном бульоне — вот навар,

Попробовать бы внукам!

 

Но это — в праздник. Если пост,

Из квашеной капусты.

Рецепт их был довольно прост, —

Они не были густы.

 

Исконно русская еда,

Не просто кусок сала:

Она народ, если беда,

От гибели спасала.

 

Тот, кто щи ел, порой потел, —

Так вкусом наслаждался,

А после дух того, кто ел,

Чудесно возрождался!

 

А вот те суточные щи,

Морозом что побиты,

На вкус ядрены, не тощи, —

Увы, давно забыты.

 

Что, проморозив, эти «шти»,

Сколь надо отрубали…

Вот способ, лучше не найти, —

В поход с собою брали.

 

Всё было просто на Руси:

Щи и цари хлебали!

О том историю спроси,

Как славно воевали!

 

… За годом год, за веком век,

Пусть мир не забывает:

Исконно русский человек

Не лаптем щи хлебает!

О. Фомина

 

Щи

Будем готовить сегодня мы щи,

Сначала капусту пойди поищи.

Будет достаточно полкочана,

В щах не должна быть капуста одна.

 

Мы пошинкуем сначала капусту,

В воду положим, посолим негусто.

Варим до мягкости овощ по праву,

Затем добавляем туда мы приправу.

 

Отдельно готовим мы эту приправу,

Она нам удастся, конечно, на славу.

Две ложки муки на жиру мы поджарим,

Чайную ложечку соли добавим.

 

Возьмем из капусты бульона немножко,

Ложку томата положим мы в плошку.

Добавим мы тмина, лаврушки и перца,

Но так, чтоб потом не хватались за сердце.

 

Варим все это минут еще пять,

После кастрюлю с огня надо снять.

Положим в кастрюлю сметаны три ложки,

Заправим яичком мы суп на дорожку.

 

Из свежей капусты получатся щи,

Такие в округе пойди поищи.

А. Потапов

 

Щи из кислой капусты

Щи из квашеной капусты

Знают все: довольно вкусно,

Без особенных затей,

Из обычных овощей.

 

Простота приготовленья

Сэкономит ваше время,

А доступные продукты

Сберегут бюджет на фрукты.

 

Щи погуще наварите,

За столом всех соберите,

По тарелкам разливайте,

С чёрным хлебом подавайте!

Баженов

 

Щи

Я пиццу не буду и суши не буду,

Я жду не дождусь настоящего чуда,

И пусть говорят, что чудес не бывает.

Бывают! Пусть сказки они почитают.

 

А там, на чём хочешь, летают по небу,

И скатерть накормит и мёдом, и хлебом,

И Золушку принц по хрустальной найдёт,

И белка про девицу песню споёт.

 

И стоит на миг только в сказку поверить,

Как тут же появятся чудные звери:

Конёк-горбунок, Петушок Золотой,

И Леший, обнявшийся с Бабкой-Ягой.

 

Летучий корабль, водяной и русалка,

Горыныч, а рядом — бессмертный Кощей.

Я сэндвич не буду, хоть бей меня палкой,

Я честно скажу: хочу русских щей!

Е. Щепотьева

 

Щи

В наших щах —

Бульон на овощах,

Мясо в них не ищи,

То не борщ, а щи.

Зато здесь,

Зелени бог весть!

Уварилась крепко

Русская репка.

Узнаёшь по хрусту

Свежую капусту.

Лук по колечкам,

Перец по сердечкам,

Картошку от лука

Отличишь — не наука!

А красавицу морковь?

Беги, ложку готовь.

И садись, трещи

Овощные щи.

В. Сибирцев

 

Щи постные

Суп полезен нам всегда,

Даже в дни всего Поста.

Мясо в супе не ищи —

Постные мы варим щи.

 

Чтоб их вкусными сварить,

Душу надобно вложить.

И тогда продукт любой

Будет вкусною едой.

 

Мы картошку набираем,

Моем, чистим, нарезаем

И в кастрюльку засыпаем.

Вслед за ней морковь, капусту,

Солим и перчим по вкусу,

 

Кладём резаный лучок,

Мелко рубленный чеснок,

Лист лавровый положили,

Зеленью припорошили.

 

И вари себе давай,

Пену вовремя снимай.

Чуть-чуть маслица добавим

И томиться всё оставим.

 

Капусту заменить свеклой —

Будет суп уже другой.

А чтобы цвет свеклы оставить,

Ложку уксуса добавить.

(Ну, а если нет Поста,

Со сметаной — вкуснота.

С. Крамер

 

Щи с грибами

Сколь рецептов ни ищи,

Лучше всех с грибами щи.

Они постные, без мяса.

Их варить не дольше часа.

 

Наварю щей чугунок.

Хватит на день, да и впрок.

Я тарелочку достану.

Можно есть их со сметаной.

 

Ну а можно просто так.

Есть в них натуральный смак.

Можно есть в обед, на ужин.

Хлеб ржаной к ним очень нужен.

 

Как же щи без хлеба есть.

Одолеет так болесть.

Напрочь изведёт хвороба,

Коли в теле есть худоба.

 

С пылу-жару, горячей,

Я налью тарелку щей.

Хлеба кус возьму побольше.

Для здоровья будет польза.

Фаина Фанни

 

Щи в чугунке

До чего же горячи

В чугунке пузатом щи,

А как вкусен аромат,

Их отведать каждый рад.

 

Крышку сняли, вот так жар,

А какой густой навар.

В щах картошечка, лучок,

Перчик, соль и чесночок,

 

В них капуста и томат,

И свининки добрый шмат.

Гости, что же я стою,

Щей сейчас я всем налью.

 

Вот сметана, ложки, хлеб,

Будет вкусным наш обед.

Щи на славу удались,

Кто их любит, к нам садись.

Фаина Фанни

 

Щи

Как вкусны будут щи, как хороши

с капустою, морковью и картошкой.

В них репку лука мелко покроши,

всыпь баночку зеленого горошка,

в конце протертый помидор добавь,

дымящиеся, их разлей по плошкам

и сверху по желанию приправь

укропом, чесноком, сметаны ложкой.

Мила Доброван

 

* * *

Вот у нас какие щи —

Их полезней поищи:

Здесь капуста и картошка

И морковки есть немножко,

Лук, горошек, помидор —

Витаминов весь набор.

 

С пылу-жару наши щи

Так к обеду хороши!

Положи сметаны ложку,

Зелени насыпь пригоршню,

Дольку чеснока в прикус,

Чтоб богаче сделать вкус.

 

Ломтик хлеба приготовь,

Кушай, милый, будь здоров!

Ну а если ты в тарелке

Cвёклу красную найдешь —

Это мамины проделки —

Значит, кушаешь ты борщ!

Инесса Фа

 

Щи

Щи в России — это символ.

Дух от щей стоит в избе.

Это избяная нимфа

Вас преследует везде.

 

Ну, а мне милей «Диора»

Дух томлёных кислых щей.

Моя душечка, Федора,

Доставай горшок скорей.

 

Щи из печки со свининой,

Их сметаной забелю.

Нет, не стать мне балериной,

Я там сцену проломлю.

 

Щи из кислой, щи из свежей…

Вся капуста хороша.

Ваш бюджет не знает бреши,

Гимн всем щам поёт душа.

 

Сутки щи должны томиться,

Лишь вкуснее каждый час.

Грамм по сто под них годится.

Сытость накрывает вас.

 

В щах зелёных нет капусты,

Там щавель справляет бал.

Со сметаной очень вкусно,

Выше всяческих похвал.

 

Даже квас зовётся щами,

Острый, кислый «вырви глаз».

Щи завещаны дедами,

До сих пор в чести у нас.

М. Руушан

 

Про щи...

 

Эпиграф…

Под развесистой клюквой сидел русский барин и хлебал лаптем щи из самовара…

 

Про щи.

Морковка, лук, коренья, зеленушка,

Капуста и картошечка в бульон,

Туда ― ж соленый гриб-другой, свинушка,

Черняшки корку чесночком натрем!

 

С устатку и с мороза, щец горячих,

Под стопку беленькой, с соленым огурцом,

Кто пить не хочет, может и иначе,

А кто попросит, мы тому нальем!

 

Мы не хлебаем лаптем щи из самовара,

И под развесистою клюквой не сидим!

Снимаем пену мы, с говяжьего навара,

И варим щи, и сами их едим!

Л. Рассказова

 

Щи

Щи исконные, деревенские,

В русской печке на углях побыли.

Им в подметки харчи заморские

Не годятся для нашей удали.

 

В них капусточка с грядки свежая

И морковочка да петрушечка

Пробуждают силу медвежию.

Ставь на стол, моя душечка!

 

Луком, перцем, укропом заправлены,

Две картошины просто брошены,

Бабы Дуни завета древнего,

Дикой травушкой припорошены.

 

Со сметанкою от коровушки

Да покрещены солью крупною,

Чтобы светлой была головушка

И для ворога недоступною.

М. Ильюшонок

 

Щи (стихотворение в прозе)

У бабы-вдовы умер ее единственный, двадцатилетний сын, первый на селе работник.

Барыня, помещица того самого села, узнав о горе бабы, пошла навестить ее в самый день похорон.

Она застала ее дома.

Стоя посреди избы, перед столом, она, не спеша, ровным движением правой руки (левая висела плетью) черпала пустые щи со дна закоптелого горшка и глотала ложку за ложкой.

Лицо бабы осунулось и потемнело; глаза покраснели и опухли... но она держалась истово и прямо, как в церкви.

«Господи! — подумала барыня. — Она может есть в такую минуту... Какие, однако, у них у всех грубые чувства!»

И вспомнила тут барыня, как, потеряв несколько лет тому назад девятимесячную дочь, она с горя отказалась нанять прекрасную дачу под Петербургом — и прожила целое лето в городе!

А баба продолжала хлебать щи.

Барыня не вытерпела, наконец.

— Татьяна! — промолвила она. — Помилуй! Я удивляюсь! Неужели ты своего сына не любила? Как у тебя не пропал аппетит? Как можешь ты есть эти щи!

— Вася мой помер, — тихо проговорила баба, и наболевшие слезы снова побежали по ее впалым щекам. — Значит, и мой пришел конец: с живой с меня сняли голову. А щам не пропадать же: ведь они посоленные.

Барыня только плечами пожала — и пошла вон. Ей-то соль доставалась дешево.

И. Тургенев

 

Рассольник (Сонет)

На кухню он пробрался, как храбрец,

Как рыцарь огорода всем известный.

Внеся в бульон обычный вкус чудесный,

Хвалу снискал солёный огурец.

 

Из супа малосольного творец

Закуску создал, как шедевр трапезный.

И утром стал отвар такой полезный,

Что приглашён был в княжеский дворец.

 

Следит лакей, чтоб свечи не потухли,

Меняет часто блюда русской кухни,

Чтоб иноземный не хандрил посол.

 

Тарелками богата сервировка,

На дне блестит жемчужная перловка,

И правит вкусом царственный рассол.

А. Кипрский

 

Рассольник

Рецепт: огурца два соленых, морковка,

Три штуки картофеля, лука головка.

Говядины триста грамм, соль и вода,

И сто пятьдесят грамм перловки туда.

 

Рассольник мы варим. Начнем подготовку.

Почистим, помоем картофель, морковку.

Лук тоже почистим, помоем, потом,

Соленых огурчиков пару возьмем.

 

Нарежем картофель и лук, и морковку.

До полуготовности сварим перловку.

Затем приготовим говяжий бульон,

С картофелем вместе кипеть будет он.

 

В кипящий бульон мы положим перловку.

Уменьшим огонь. Зелень, лук и морковку

На масле растительном жарим. В бульон

Их тоже положим. Пусть варится он.

 

Рассольник готовится. Ждем. Наблюдаем.

К обеду мы стол, как всегда, накрываем.

Часа полтора на всю варку ушло.

Соленых огурчиков время пришло.

 

От кожицы мы огурцы очищаем.

Шинкуем, в бульон их затем отправляем.

Рассольник поварим еще пять минут,

Посолим, поперчим. Готово. Все ждут.

 

Сметаной рассольник мы наш заправляем

И зеленью свежей его украшаем.

Вот, дружной семьей за столом мы сидим,

Рассольник с большим аппетитом едим.

Альфреда Бриклин

 

Рассольник

Фильм «Место встречи изменить нельзя»

Смотрели вы не раз, друзья,

Иль «Эру милосердия» читали

(так братья Вайнеры назвали

Ту книгу, по которой сняли фильм.)

Напоминаю эпизод один:

В нем Глеб Жеглов так восклицает:

«Эх, супчика бы — с потрошками!»

Рецепт супца из потрошков

Бывал, возможно, и таков:

 

Говяжьи почки помыли,

На четвертушки разделили,

Холодной водою залили,

Затем их прокипятили.

Слили, опять промыли,

И полчаса поварили.

 

Добавим крупы перловой,

С часик поварим снова.

Потрем морковь, нарежем огурцов.

Картофель, корешки петрушки, —

Все в наш бульон добавить нужно

Минут за 20 до конца готовки.

 

Ингредиенты: на 100 грамм перловки:

Говяжьих почек — полкило,

Картофелинок — 3 всего,

Одна морковь, 3 огурца,

Петрушкиных кореньев — 2.

Когда еда почти готова,

Влить огуречного рассола,

Прокипятить недолго суп…

И можно близких звать к столу.

Н. Рыбина

 

Рассольник ― мечта турслетовца

Рассольник готовить ― приятное дело.

Артистам по духу оно по плечу.

Суть этого супа в пропорциях смелых,

А тех, кто не верит, сейчас научу:

 

Бульон из говядины или свинины

(Тушенка нам больше подходит в лесу).

Перловку промытую надо добавить

Почти что в начале… И варим мы суп.

 

Морковь натереть иль нарезать соломкой,

Лук мелко порезать, обжарить и в суп.

Кто скажет, рассольник далек от искусства ―

Покажется нам удивительно глуп.

 

Огурчик соленый, опять же соломкой.

Картошечку режем в рассольник. И вот.

Добавим лаврушку и зелени разной ―

Рассольник больших не доставит хлопот.

 

Готов. Полчаса настоится под крышкой,

И можно рассольник на стол подавать.

Приятного, гости, Вам всем аппетита

От чистого сердца хочу пожелать!

Н. Карпова

 

Грибной суп

Принесли с поля боя молодого солдата,

Ну мальчишка, безусый юнец.

И усталый хирург, капитан медсанбата,

Осмотрел и сказал: «Не жилец».

 

А мальчишка стонал, крепко раны сжимая,

И срывались слова с его губ.

Наклонилась к нему медсестра молодая

И услышала: «Мне б грибной суп,

 

Тот, что мама в деревне всегда мне варила,

Когда из лесу их приносил.

Как давно уже, всё так давно это было,

Но вот вкус супа я не забыл».

 

И метнулась сестричка в сторону поля,

И собрала охапку опят,

В котелке, в том, что вынесли с жаркого боя,

Суп сварила для наших ребят.

 

И кормила парнишку, чуть главу поднимая,

Пару ложек с трудом проглотил,

Улыбнулся, сказав: «Мама, мама, родная!»

И навек свои очи закрыл.

 

Унесли с поля боя молодого солдата,

Ну мальчишка, безусый ещё.

Молодая девчонка, сестра медсанбата

В поле плакала так горячо.

Г. Танченко

 

Грибной суп

Захотел грибного супа,

Вот сейчас ему сезон,

И не дать рецепт вам глупо,

Если есть грибов «вагон»!

 

Нарезаю шампиньоны,

С луком вместе жарю их,

В этом деле все смышлёны:

Три минуты для двоих.

 

И картофель и морковку —

Всё в кастрюлю положу,

Невеликая сноровка,

Если с кухней я дружу.

 

Суп грибной и вкус отменный,

Посолил и поперчил,

И рецепт свой сокровенный

Вам на память подарил!

 

Влил сметану, чуть — укропа…

Ароматом дом накрыл,

Заходите, снята проба,

Даже стопочку налил!

В. Кулаев

 

Грибной суп с гречкой

Любимый суп с грибами

Хочу я предложить!

Готовим вместе с вами,

Читайте, так и быть!

 

До мягкости обжарим

Лучок за пять минут

В кастрюле, в той, где варим,

Грибы, морковка ждут!

 

Потом мы их добавим,

Нарежем перед тем,

И вместе всё зажарим,

Чтоб влить бульон затем...

 

К нему тимьян и гречку,

И, надо подсолить,

Уже? Тогда — на печку,

Помедленней варить!

 

Ну как вам ароматы?

Близ печки — как в лесу!

Сметанку? Это свято!

Готово! Я несу!!!

В. Кулаев

 

Грибной суп

Не хотите суп мясной,

Значит сварим суп грибной.

Я грибы не покупаю,

Сам их лично собираю,

Мою, чищу и сушу,

По пакетам разложу.

Так что в качестве сырья

Нет сомненья у меня.

 

Для начала грибы взять,

Кипяточком их обдать,

Чтобы пыльный налёт смыть,

А потом водой залить.

Плотно крышкою закрыть.

Чтоб под воздействием кипятка

Размягчалися пока.

 

А пока что в нашу плошку

Мы почистили картошку,

Режем лук, чеснок, морковку,

Моем тщательно перловку,

Перец, зелень, лист лавровый —

И для супа всё готово.

 

Этим всем потом заправим,

А пока картошку ставим.

Только станет закипать,

Пену надобно снимать.

Перец, лук, чеснок, морковку,

Лист лавровый и перловку,

Не забудем посолить —

Продолжаем всё варить.

 

А как станет закипать,

Осторожно пену снять.

Воду от грибов нальём,

Их порежем, в суп кладём.

Зелень сверху положить,

До готовности варить.

Этот суп, на удивленье,

Со сметаной — объеденье.

С. Крамер

 

Суп-пюре грибной

Сегодня из лесных грибов

Мы суп-пюре готовим.

Ах, аромат! Не нужно слов,

Лишь истину усвоим:

 

Готовить нужно все с душой,

Тогда и будет хорошо.

Грибы любые подойдут,

С лучком мы их обжарим.

 

Пяток картошин нужно тут.

Их чистим, режем, варим.

Грибы в кастрюлю сложим мы,

Натрем чуток морковки.

 

Хоть летом, хоть среди зимы,

Получится все ловко.

Осталось специи сыпнуть.

По вкусу посолить.

 

Коль не готово, то чуть- чуть

Наш супчик доварить.

Теперь всё нужно измельчить,

Чтоб суп-пюре нам получить.

 

Секрет последний — сливки льём,

Вновь до кипенья доведем.

Пол литра сливок нужно,

Сработали мы дружно.

И. Михеева

 

Ода грибному супу

Попробуй, если ты неглуп,

Грибной, великолепный, суп!

Из сотни всевозможных блюд,

Он, как лесных даров этюд.

 

Лавровый, пряный летний сон.

Он наслаждений дарит стон.

Дух овощной и трав парит

И свежий аромат таит.

 

Грибы, картоха и лучок,

Сметанка, зелени пучок,

Морковка, перец, соли грамм.

Всё к месту, очень вкусно там.

 

Грибочек ложкой подлови,

Картошку с луком прихвати,

Ещё морковочки кусок,

И отправляй себе в роток.

 

И вот, во рту, оно стряслось.

Всё в ощущениях сбылось.

Отдайся яркой неге этой

И возродится чувство лета.

 

Вот нет уж мыслей ни о чём

И все печали нипочём,

И ты летишь над суетой,

И вновь за ложкой, за второй.

 

Скорей, ещё грибок и в рот

И вновь эмоций хоровод,

И влага вкусная течёт,

А коль ещё и повезёт,

Твой мир совсем перевернёт

И мысль отправится в полёт,

Холодной сладкой водки, штоф.

Теперь, дружище, будь здоров!

С. Данилин

 

* * *

Сегодня суп грибной готовлю.

А почему не порадеть,

Когда напала блажь такая?

Могу сварганить и запеть!

 

Всё натуральные продукты!

Нам их природа отдала,

Чтоб мы сказали: — Классно! Ух ты!

А приготовь-ка мне, жена!

 

В лесу грибочками разжился.

(Не просто было их найти)

Не мог же я остановиться,

До цели нужной не дойти!

 

Грибочки меленько порежем.

Зальём колодезной водой.

И кипятим. Чуть-чуть. Немного.

И не солить, само собой.

 

Потом водичку мы сливаем

Через пластмассовый дуршлаг.

Грибы, конечно, промываем.

В еде они у нас «костяк!»

 

Затем варить, минут так двадцать.

Приправы разные кладём.

Ещё картофель добавляем.

И лук с морковкой. Дальше ждём.

 

Сыр плавленный помельче режем

И в суп его перед концом.

Потом огонь мы выключаем.

Нюанс. Всё подаём с яйцом!

 

Кладём в тарелку половинку.

Вкрутую сварено оно.

Сметана, зелень. Четвертинку.

Грамм 50 в «одно лицо».

 

— Грамм 50? — Конечно водки!

Так, для сугрева, так сказать.

И сыр. Который вам по нраву,

Брусничным соком запивать!

 

Тепло пошло по нашим жилам.

И захотелось нам поспать...

Вот сном нам голову вскружило...

Легко о прошлом вспоминать.

 

Ну вот. Картинки полетели.

Вот я, ребёнок. Мать с отцом.

На Новый год они сидели

С гостями вместе за столом.

 

Там под гитару песни пели.

Теперь уж так не запоют!

Грибы солёные все ели.

Таких нигде не подают!

 

Маманя их солить умела.

То были сказка, не грибы!

Еда была совсем простая.

Без глюконатов... ерунды!

 

Вот иногда ещё готовлю...

По старой памяти к родным...

Не так, ребята, вы живёте.

Эх, стать бы снова молодым!

Н. Цветков

 

Суп

Я готовлю не от долга,

Не от жажды вкусно жить.

Я готовлю все с любовью,

С духом радости, здоровья.

Это как, костюм пошить.

 

Варим суп, кусочек мяса,

Посолить и дать вскипеть.

Снять всю накипь, но поджарку

Лук, морковь, грибы и ласку

Предварительно согреть.

 

После, как вскипело мясо,

Сыпать рис и долго ждать,

Вдруг помешивать и разом

Чистить, резать, как наказом

Всю картошку опускать.

 

Вот вулкан! Она вскипела!

Дарит запах и тепло.

Все грибы, весну — вот дело!

Все в кастрюлю унесло.

 

После запаслись терпением.

Ждем как запахи кругом.

Позабудем голод, рвение.

Все оставим мысли, мнения.

Час. И суп готов. О нём…

 

Он на завтра. Знаю. Хочешь.

На обед. Сейчас вчера.

Завтра будет. Будет очень.

Очень вкусно. Как, всегда.

С. Шолохов

 

Гороховый суп

Я сварил гороховый суп,

Чтобы музыка в доме была!

Чтоб царили покой и уют,

Там, где были дела да дела.

 

Я сварил гороховый суп,

Чтоб ненужных отвадить гостей,

И пускай далеко обойдут

Дом мой тучи ненастных вестей.

 

Я сварил гороховый суп,

Ибо он и полезен и мил,

Как награда за искренний труд!

Ем теперь, пока суп не остыл.

 

И, рождая в душе благодать,

Мой желудок довольно урчит,

Будто котик, что лёг на кровать,

И, свернувшись калачиком, спит...

В. Буряк

 

Простой гороховый

Суп люблю наваристый гороховый,

Зелень и сухарики румяные

Будут к месту в нём. Прошу, подвоха вы

Не ищите в том, гурманы рьяные.

 

Можно чуть добавить ароматного

Перца, лука золотое жарево.

Стал горох в бульоне мягче ватного,

Лавра лист добавь в простое варево!

 

Без изыска, но такая в нём сила!

Не ищите в том, прошу, подвоха вы.

Целый день сегодня суп варила я,

Очень уж люблю простой гороховый.

Г. Сулейманова

 

Гороховый суп

Тем лучше, чем смешнее,

И спорить с этим глупо:

Нет ничего вкуснее

Горохового супа.

 

А на костях копчёных

Тот суп вкуснее вдвое.

Сухариков толчёных

Туда насыпь поболе!

 

Он очень просто естся

С ржаным, с пшеничным хлебом,

С аджикой или с перцем,

С горчицей или с хреном.

 

Подруге дайте тоже,

Друзей вы им потешьте,

Но, упаси вас Боже,

Пред сном его не ешьте!

И. Лунёв

 

Суп гороховый. Романс

Роняю слёзы в суп гороховый,

Свои обиды в нём топлю …

Со мной поговорили плохо Вы,

Но … суп гороховый люблю!

 

Не виновато блюдо вкусное,

Что был рецепт мне Вами дан!

И вот сижу, такая грустная:

Внутри — горох, в глазах — туман…

 

Чу! Супчик действует живительно,

Его почаще бы варить!

Нам с Вами надо исключительно,

Поев гороха, говорить.

А. Рыбба

 

Гороховый суп

Горох, картофель, лук, морковь,

Лавровый лист, душистый перец,

Соль, свежесрезанный укроп

И рёбрышек копчёных прелесть —

 

Всё это вместе даст букет

Густой, насыщенный, манящий,

Что будет радовать в обед

Наваром вкусным, настоящим.

 

Пусть репутацию у супа

Советский общепит подпортил —

Перечеркните предрассудки:

Готовьте, ешьте и не спорьте!

Баженов

 

Суп-пюре гороховый

В Америке, Европе, Азии

В еде важно разнообразие,

Приготовить было не плохо бы

Замечательный суп гороховый!

 

Замочим в холодной воде горох,

Чтоб быстро наутро свариться смог,

Пусть блендер его в пюре превратит,

Коль густо, пюре кипяток разжижит.

 

Возьмем для заправки по старинке,

Мясокопченость — ребра, грудинку,

Морковь добавит краски яркой,

Лук обязателен для поджарки.

 

В пюре добавляем поджарку в миг,

Проварим, и зелень — последний штрих.

Чтоб вкусам и запахам смешаться,

Десять минут дадим настояться.

 

Поставим на стол в центр супник большой,

В ажурной сухарнице хлеб ржаной,

Скатерть цветная, тарелки с каймой,

Вкусный семейный обед в выходной!

Л. Чистилина

 

Суп гороховый

Гороховый суп из гороха готовят.

Фасолевый суп — из фасоли.

При изготовлении важно запомнить:

Бобовые здесь — в основе.

 

И, что перед варкой в бульоне, в воде ли,

Замачивать нужно основу,

И, если настроились супчик делать,

Купите сала свиного,

 

Копченые ребра, иль хрящики,

Чтоб- вкусно — по-настоящему.

Итак: 2 часа горох поварите,

В подсоленном вами бульоне,

 

Потом аккуратно в него положите

Коренья петрушки, моркови.

Обжаренный лук, картофель мельченный…

Все это недолго варите.

 

Для лучшего вкуса, листик лавровый

В гороховый суп кладите.

В фасолевый — томат-пюре.

Свинину заменить цыпленком.

 

Супец получится — вполне!

Ваш выбор. Я — в стороне.

Н. Рыбина

 

Суп гороховый постный

В Пост придётся, так и быть,

Суп гороховый сварить.

Для начала кипятком

Горох мытый мы зальём.

 

Пусть под крышкой настоится

И получше размягчится.

А пока что, как всегда,

Соль, картошка и вода.

 

До кипения варить,

Пену сразу удалить.

Весь горох туда залить,

Лавруху с перцем положить.

 

Чтобы вкус туда добавить,

Лук обжарить и приправить.

Чеснок крошим мы туда,

Ну и зелень, как всегда.

 

До готовности вполне

Варить на медленном огне.

С. Крамер

 

Суп гороховый

Знает взрослый, знает кроха,

Вкусен супчик из гороха.

В нём морковка и лучок,

И укропчика пучок.

 

В нём картошка и грудинка.

А красив-то, как картинка.

Свойств полезных и не счесть,

Суп готов, давайте есть.

Фаина Фанни

 

Рецепт быстрого, горохового супчика

Я нарезала немножко,

В ломтик чистенькой картошки,

И лучок, для вкуса только,

Добавляю тонкой долькой,

 

Из бумажного пакета,

«Суп гороховый», для цвета.

Только это будет мало,

Я чуток добавлю сала.

 

Вкусного, копчёного,

С прожилкой, не перчёного.

После воду посолила,

И лаврушку положила.

 

Подождите вы немножко,

А потом готовьте ложку.

Не изысканное блюдо,

Просто супчик, просто чудо.

Фаина Фанни

 

Гороховый суп-пюре

Боитесь заразиться гриппом в феврале,

Приготовьте гороховый супчик-пюре.

Спасёт ли от гриппа, я точно не знаю,

Но всё же отведать его предлагаю.

 

Увидите, как в теле вновь прибудет сил.

И каждый забудет о том, что он простыл.

К тому же попробуйте, вкус-то отменный.

Советую супчик сварить непременно.

Фаина Фанни

 

Гороховый суп с копчёной уткой

Нынче я спала неплохо и, проснувшись поутру,

Я решила: из гороха на обед я суп сварю.

У меня копчёной утки есть кусочек небольшой,

Суп полезен для желудка, супчик — это хорошо.

 

Есть морковка и картошка, лук, лаврушка тоже есть.

Есть кастрюля, поварёшка, я — стряпуха тоже здесь.

Для начала замочила я горох, чтоб мягче стал.

Через час огонь включила и, конечно, сериал.

 

Положив горох в кастрюлю, я водичку налила,

И чуть-чуть передохнула: чай с вареньем попила.

После утку покрошила и добавила в супец,

Посмотрела и решила, что я, в общем, молодец.

 

Всё бурлит, кипит и пахнет, режу кубиком морковь.

Без слезинки лук с размаха, нарубила, он готов.

Не забыть бы про картошку, режу ломтиком её.

Посолю совсем немножко, соль, тут дело уж твоё.

 

Под конец кладу лаврушку (листик надо утопить),

Если есть укроп с петрушкой, можно сверху покрошить.

Всё, готов супец мой классный, очень он хорош на вид.

Аромат идёт прекрасный, вызывает аппетит.

 

И как раз пора обедать: полдень, время — первый час.

Пригласить, чтобы отведать, очень хочется мне вас.

Вот душистыми ломтями уж нарезан хлеб ржаной.

Веселее есть с друзьями, пообедайте со мной.

Фаина Фанни

 

Харчо

Когда зимою солнышко не греет

и только в шубах людям горячо,

мороз не страшен, кто варить умеет

грузинский суп с названием — харчо.

 

О, это, впрямь, божественное блюдо,

когда ты от мороза весь продрог,

которое порадует желудок…

Так не ищи для лености предлог…

 

Вот главное для супа, чтоб вы знали:

говядина и к ней её друзья —

союз орехов грецких и ткемали*…

Ничем другим их заменять нельзя.

 

Запомните три важных компонента,

то, без чего шедевр нельзя создать,

говядина — глава ингредиентов,

но и другим не грех хвалу воздать.

 

Грудинку моем, режем на кусочки

и заливаем, но не кипятком,

а АШ два О холодной, как примочки,

не то процесс пойдёт весь кувырком.

 

И на огонь — чтоб жидкость вся бурлила,

вздымала пену, как морской прибой,

(Надеюсь, что хозяйка не солила?

Тогда всем опасениям — отбой...).

 

С бульона пену сняв, огонь убавим,

положим лист лавровый — два листка,

горошком перца чёрного приправим,

без фанатизма, но и не слегка.

 

На час теперь от варки отвлечёмся,

ведь важен в доме не один фасад,

поэтому томатами займёмся,

украсят суп они, как розы сад.

 

Надрежем аккуратно цветоложе

и окунём томаты в кипяток,

он нам легко снять кожицу поможет,

и мы порежем мякоть мелко впрок.

 

Лук нашинкуем, а потом обжарим,

в него добавим золотистый цвет,

когда чуть-чуть мукой его проявим,

но кукурузной — в этом весь секрет.

 

Положим к луку наши помидоры,

затем уже промытый чистый рис,

и пусть слегка потушатся партнёры,

чтоб суп наш превратился в бенефис.

 

Кинзу ножом порубим и петрушку,

орехов грецких ядра потолчём…

Нет, господа, харчо вам не игрушка,

и проще быть маститым скрипачом.

 

Бульон заправим тем, что в сковородке

томилось и пришёл его черёд

добавить в блюдо свойственные нотки,

что суп простой в харчо переведёт.

 

Ещё чуть-чуть, ещё совсем немножко,

увидим землю, как библейский Ной,

и можно будет приготовить ложку,

чтоб насладиться собственной стряпнёй.

 

Положим в наше первое — ткемали,

пусть алыча пикантности придаст,

и подтвердить готов мне генацвале**,

что соус вкус особенный создаст.

 

Вслед за ткемали в суп добавим крошку

орехов грецких — нет харчо без них!!!

(И не скупись на полную ладошку,

как и на рифму, чтоб удался стих…).

 

Чеснок очистив, истолките в ступке,

добавьте перец, кориандр и тмин,

без умных мельниц или мясорубки

и прочих разных кухонных машин.

 

Трудом добыть из специй ароматы,

обряд в харчо достойный для мужчин,

они отличны этим от приматов…

По крайней мере — из пяти — один…

 

И не забыть про хмели и сунели,

за массой ароматной следом в суп…

Эх, жаль, что сфоткать запах не сумели,

отснять бы всё и сразу на Ютуб.

 

И вот корабль наш подошёл к причалу,

пора добавить, наконец-то, соль,

она в солонке два часа скучала

и ожидала встречу, как Ассоль.

 

Мы долго ждали этого момента,

готов наш рис — он твёрдость потерял,

так значит, надо ждать аплодисментов

тому, кто это блюдо покорял.

 

Кастрюлю сняв с огня, опять заправим

нарубленной петрушкой и кинзой,

и перцем красным пылкости добавим,

чтоб глаз умылся от глотка слезой.

 

Пускай чуть-чуть под крышкой потомится,

в себя впитает пряный дух харчо,

а нам, друзья, пора за стол садиться,

ведь аппетит давно бурлит ключом…

 

* ткемали — грузинский национальный соус из сливы алычи.

** генацвале (грузин.) — в обиходе означает — друг, дорогой, в более точном переводе — «душа моя».

Е. Бастов

 

Суп-харчо

Я сегодня варю суп-харчо,

Кто его не отведал еще,

Очень многое тот потерял,

Ничего я вкусней — не едал!

 

Ароматен, наварист, горяч,

Для желудка он — чистый палач,

В нем есть перчик, чеснок и кинза,

И от пряностей — щиплет глаза…

 

Кто сей суп не отведал ни разу,

Тот души не узнает Кавказа!

Как богат этот край на вино,

Этот факт нам известен давно!

 

Я тарелочку супа налью,

Цинандали стаканом запью,

И почувствую я благодать,

О которой лишь в сказке сказать!

 

О, харчо, превосходное блюдо,

Я хвалить тебя радостно буду,

Кто отведал тарелку харчо,

Непременно воскликнет: «Ещё!!!»

Л. Шарова

 

Харчо (Сонет)

Я — соус кисло-пряный из ткемали,

В грузинском блюде — «серый кардинал».

Пикантный тон бульону придавал,

Когда меня в котёл кипящий клали.

 

Из мякоти нектар мой отжимали.

Среди приправ — большой оригинал

Про сливовую косточку узнал,

Когда её из тела вынимали.

 

Мне чужд порок ужасный лихоимства.

С теплом накрою стол гостеприимства.

Всегда подставлю страннику плечо.

 

Такого вкуса нет во всей вселенной.

И, съев кусок говядины отменной,

Он суп со мной полюбит горячо.

А. Кипрский

 

Солянка

«Когда солянки разомлевшей

Вам на подносе подадут,

Пусть из бутылки запотевшей

Вам рюмку водочки нальют».

 

Солянка — русской кухни чудо,

Из первых блюд сложнее нет!

Гурманы ценят это блюдо

За вкусовой его букет.

 

И ты оценишь, несомненно,

Вкус мяса, птицы, ветчины,

Что нашинкованы отменно,

И все одной величины.

 

Мясной бульон — его основа,

Но нам осталось лишь начать,

Забыв о нём на время, снова

Сюжет солянки сочинять.

 

Он вдохновил бы и поэта:

Струится тонкий аромат

Льезона с каперсами — это

Не просто соуса томат.

 

Грибного вкуса без добавки

Солянка будет не собой,

Как без особенной заправки:

Лимон в солянке — парень свой!

 

Не одинок он в этом роде:

Здесь огурец солёный с ним,

Что почитаем так в народе,

И мы отправимся за ним.

 

Что вкус солянки без оливок?

Они пикантность придадут

И черноглазых, словно сливок,

Маслин в солянку приведут.

 

Без овощей ей будет грустно:

Без них в солянке вкуса нет.

Но и тогда не быть ей вкусной,

Коль в ней сметаны ложки нет.

 

Она соляночку приправит

И вкус её слегка смягчит,

А нас за зеленью отправит,

Ведь та давно о том кричит.

 

Ну, а теперь мы вас оставим,

В любом сюжете точка есть.

На стол соляночку поставим,

А вы ей окажите честь!

О. Фомина

 

* * *

Не стучите зубами морзянку,

Танец с саблями… что там еще?

Мы сегодня готовим солянку,

Позже, может, освоим харчо.

 

Что в солянке важней всего будет?

О, мадам, не кривите свой нос!

Понимаю, что выбор ваш труден,

Но уж больно коварный вопрос.

 

Ладно-ладно, вас мучить не стану

Средь копчений, грудинки, колбас

Возьмем почки! Оставьте сметану,

Мы продолжим сейчас мастер-класс!

 

Надо вымочить их многократно,

Пусть свиные, и кроличьи пусть…

Лук, морковку обжарим и ладно,

Измельчить только их не забудь!

 

Для бульона желательно мясо,

Смесь сосисок, нарезки, колбас…

А огурчик с томатами сразу

В пережарку добавим сейчас!

 

Все смешаем, добавим в кастрюльку,

Еще специй, лаврушку, укроп…

А сметанку с лимончиком булькну

По тарелочкам празднично чтоб!

 

Не стучите зубами морзянку!

Можно ложку, язык проглотить…

Коль отведал мою кто солянку,

Умоляет добавки налить!

А. Долгинов

 

Солянка

Сегодня я варю солянку,

Сегодня просто выходной.

Бывает праздник спозаранку

И нет проблем в душе родной.

 

Копчёных косточек с дымочком

Намедни в лавке прикупил.

Сырокопчёною колбаской

Вновь холодильник удивил.

 

Достал моркови с погребочка,

Хрустящих гурчиков чуток.

Грибочков и маслинок сочных,

Эх, берегись ты, мой живот!

 

С утра в квартире запах пряный,

С утра шкворчит сковорода,

И от румяных шкварок сальных

Моя кружится голова.

 

На сальце хлебном чуть обжарю

Его Величество Лучок.

Томатом аленьким приправлю,

Лишь лета зелень обождёт.

 

Картохи кубики златые,

Без них никак не обойтись.

— Давайте в супчик, дорогие,

Чтоб обрести вторую жизнь.

 

И вот уж до маслинок чёрных

Дошёл полезности черёд.

Летит в окошко запах томный,

И озираться стал народ.

 

А вот лимона не случилось

В шикарном праздничном меню.

И с водкой тоже обломилось,

Вся в новый год ушла ко дну.

 

Я вам желаю аппетита,

Желаю праздника на стол.

Себя вы тоже убедите,

Душе устройте выходной!

А. Елий

 

Солянка

Оливки, маслины, морковка и лук,

Томатная паста, и зелени пук,

Тушу в сковородке с свининой вдвойне,

Бульончик в кастрюле кипит на огне.

 

Кидаю сосиски, на кольца рублю

«Молочные», «Венские» — те, что люблю,

Лимоны осьмушкой, колбаска ТэКа

И пенку шумовкой сниму с котелка...

Такая солянка вкусна и легка!

А. Черкасов

 

Сборная солянка

Такое блюдо актуально

Во дни народного гулянья.

Все заготовили, бесспорно,

Продукты для солянки сборной.

 

Слегка поджарим лук на масле.

В кастрюлю нарезаем сразу:

Сосиски, разные колбасы,

Язык отваренный и мясо,

Печенку, отварные почки,

Соленый огурец — кусочки,

Томат-пюре — 2 чайных ложки,

В кастрюлю ту и лавр положим.

 

Мясным бульоном заливаем

И повариться оставляем

Минут на 7, или на —10.

А мы, покуда, будем резать

Одну четвертую лимона

(без цедры), тонко — помидоры…

 

Когда сготовится солянка,

Расстелем «скатерть-самобранку»,

Солянку в супницу нальем,

А сверху — помидор, лимон,

Маслины, каперсы, укроп.

Солянкой угостим народ!

 

Да, не забудьте в ту солянку

Добавить сливки, иль сметанку.

Н. Рыбина

 

Рецепт солянки по-Поташовски

Нынче праздник наступает,

В дом ко мне придут друзья.

И никто из них не знает,

Что подам им кушать я!

 

Приготовил я солянку,

У меня рецепт есть свой.

Много в нём ингредиентов,

Список полный вот какой!

 

Перво-наперво мясные

Разные копчёности!

Вы все знаете такие,

Очень уж солёные!

 

Карбонат, бекон, грудинка,

Колбаса вареная!

Пару-тройку штук сосисок,

Колбаса копчёная!

 

Три солёных огурца,

Есть опят грамм 200.

И маслин подать сюда,

Всё с рассолом вместе!

 

Хорошо иметь всегда

Разные приправы!

Пряный дух от них тогда,

Будто в Альпах травы!

 

Нам телятина нужна,

Полкило примерно.

Для бульона так важна,

С косточкой, наверно.

 

И ещё окорочок,

Тот, от «ножек Буша»,

Вроде сдали мы зачёт,

Закупили лучшее!

 

На плите кипит вода,

Варим мы телятину!

«Буш», давай ныряй сюда,

Ты в каких-то вмятинах?

 

Для того, бульон чтоб пах,

С травами мешочек,

Я подвесил его там,

Где кипело очень!

 

Нарезаем мясо всё

Мы соломкой крупной,

И нарезку нам ещё

Всю обжарить нужно!

 

Чтобы корочка была

На любом кусочке,

Не распался чтоб в воде

И внутри был сочным!

 

Все маслины и опята

Мелко сшинковали.

Измельчили огурцы

И сюда добавили!

 

Всю нарезанную смесь

Припустить нам надо.

И у нас сотейник есть,

Очень ему рады!

 

Из кастрюли вынимаем

«Ножку Буша», мясо.

Кости сразу удаляем,

Мясо же к колбасам.

 

Что обжарено, потом

Мы кладём в сотейник,

И томим в бульоне том,

Полчаса не меньше!

 

И пока томится всё,

Чистим мы картошку.

Нужно штуки три ещё.

Нам совсем немножко!

 

Режем в кубики её

И в кастрюлю грузим.

Не забыли про неё,

Завершаться будем.

 

Из сотейника мы всё

Вылили в кастрюлю,

До кипенья довели

Перчик брошен Чили.

 

Ложкой пробуем продукт

На предмет солености,

Ведь всего есть много тут,

Вредных нам копчёностей!

 

Соли вроде норма есть,

И навар отличный!

Мы за стол садимся есть!

Вкус весьма приличный,

 

Добавляем мы лимон,

Ложечку сметаны,

Зелень сыплем на бульон,

Водочка в стакане!

 

В дом пришли мои друзья,

Съели всю солянку,

Значит я варил не зря,

Вставши спозаранку!

 

Для друзей не жаль моих

Ничего не надо!

Щи сварю-ка я для них,

Щи сварю как надо!

П. Поташов

 

Солянка под Шульженко

Солянка нынче сборная на ужин —

С идеей пиццы конкурирует она.

Остатки недоеденного мужем

Пристроит быстро мудрая жена.

 

По холодильнику скребу кедровой ложкой,

Сама точила, да Кристине подарю,

Ей, говорит, нужней для самообороны.

Увесиста она, под стать царю.

 

Бери, родная, самообороняйся.

Обидеть женщин каждый норовит.

Теперь, обидчик, ты не обижайся.

Не время и не повод для обид.

 

Под тембр бархатный Шульженко,

И оживают вновь картинки детства

Виниловые диски, граммофон, но

С голосом её плывут рассветы...

 

Ностальгия. Мама так любила...

Ревизию провизии веду.

Давненько я солянку не варила.

Ну и продукты так не пропадут.

 

Мясная и колбасная нарезка,

Ну в идеале не меньше трех сортов,

И бульон на копчёной косточке,

Вот основа солянки готова.

 

Лук шинкую тоненькой соломкой,

Лук-порей, морковь и сельдерей,

Помидор — недолго до готовности,

И рассол вливается последним.

 

Я для сытности картофель добавляю,

Соль по вкусу, пряности на глаз,

Запах моим вкусом управляет,

И в тарелку со сметаной травы.

 

Лирико-колоратурное сопрано,

Вкус солянки сборной умягчив,

Мой шедевр своим сопровождало

Из далёких лет близкий мотив.

 

Заходите, дорогие гости,

На солянку скромную мою,

Клавдию Шульженко вспомним,

Про платочек синенький споём.

Г. Палий-Хирьянова

 

Солянка

Я солянку варила мужу,

Получалось вполне-таки дюже:

Нарезала к нему я картошку,

И колбаски жарила понемножку,

И варёную, и то, что копчённо,

Как положено, — всё помельчённо.

Рис туда и лучком заправляла,

Огурцы с маслинами — тоже клала.

Вкусно. Мы с мужем всё и съедали.

Нынче унеслись желания в дали.

Л. Коваль

 

Солянка капустная по-белорусски

Сегодня в Беларусь направим стопы...

Войдем в ту кухню мы традиций.

Посмотрим блюд калейдоскопы,

Нам на одном остановиться...

 

Исконно там такое блюдо,

Что витаминами полно...

Ведь сила в нем, и, это — чудо!

И мясо, овощи — в одном!

 

Солянку мы по-белорусски,

Начнем готовить, без напряг...

Ингредиенты ж — все доступны,

В любой зайди хоть, и, сельмаг!

 

Так, надо взять для всей готовки

Нам огурцов всех пять соленых,

Четыре лука белого головки,

Язык говяжий для бульона...

 

Вареной колбасы и сало,

Свинины, кочана капусты...

Томатной пасты и сметаны,

И лавр возьмем для струйки вкуса.

 

В двух литрах мы воды отварим

Язык, грамм двести, мы сначала.

И триста грамм отбить свинины,

Нарезать мелко — с луком жарим.

 

Очистив огурцы от кожи,

Их шинковать с капустой...

Язык вареный крошим всё же —

Все вместе тоже с колбасой!

 

Пять-семь минут тогда проходит...

Мы добавляем всё в свинину,

И тушим в медленном исходе

Минут, так десять, нам на вскидку...

 

Муку столовой, с горкой, ложкой,

В сковороду — в растопленное сало,

Разбавив сразу мы бульоном,

Чтоб средней густоты всё стало.

 

В тот соус мы томатной пасты

С листом лавровым добавляем...

И им все овощи мы страстно...

Всё наше блюдо заливаем!

 

Еще сметаны полстакана,

Соль, перец — то по вкусу...

Перемешать всё нам осталось,

И до кипения ждать закуску...

 

Как закипит наша солянка,

Добавим давленый чеснок,

И, как положено крестьянкам,

Покрошим зелени пучок.

 

Теперь всем вкусного обеда!

Перед дорожкой, да под самогон...

Вернемся мы, опять приедем...

Все очарованы столом!

Е. Доставалов

 

Демьянова уха

«Соседушка, мой свет!

Пожалуйста, покушай». —

«Соседушка, я сыт по горло». — «Нужды нет,

Еще тарелочку; послушай:

Ушица, ей-же-ей, на славу сварена!» —

«Я три тарелки съел». — «И, полно, что за счеты:

Лишь стало бы охоты, —

А то во здравье: ешь до дна!

Что́ за уха! Да как жирна:

Как будто янтарем подернулась она.

Потешь же, миленький дружочек!

Вот лещик, потроха, вот стерляди кусочек!

Еще хоть ложечку! Да кланяйся, жена!»

Так потчевал сосед-Демьян соседа-Фоку

И не давал ему ни отдыху, ни сроку;

А с Фоки уж давно катился градом пот.

Однако же еще тарелку он берет:

Сбирается с последней силой

И — очищает всю. «Вот друга я люблю!»

Вскричал Демьян: «зато уж чванных не терплю.

Ну, скушай же еще тарелочку, мой милой!»

Тут бедный Фока мой,

Как ни любил уху, но от беды такой,

Схватя в охапку

Кушак и шапку,

Скорей без памяти домой —

И с той поры к Демьяну ни ногой.

 

Писатель, счастлив ты, коль дар прямой имеешь:

Но если помолчать во время не умеешь

И ближнего ушей ты не жалеешь:

То ведай, что твои и проза и стихи

Тошнее будут всем Демьяновой ухи.

И. Крылов

 

Про уху

Что главное, скажите мне, в ухе?

Конечно, рыба, скажет дилетант.

Я лишь вздохну с тоской о чудаке

И собственный представлю вариант.

 

Есть рыба, газ на кухне и вода.

Картошка, помидоры, лук и соль.

Но это не уха, а ерунда,

Похожая на головную боль.

 

Положим ту же рыбу в котелок,

Воды в него из речки наберем,

Под котелком запалим костерок

И воду до кипенья доведем.

 

Картошка, помидоры, лук и соль,

Еще, бывало, клали чесночка,

Но получаем снова ту же боль,

Ведь это рыбный суп, а не уха.

 

Вам надо было Пушкина читать.

Он описал давно рецепт ухи.

Его, как говориться, надо знать.

Я вам напомню только полстроки.

 

Поселок Шабо под Одессой есть.

Отменное вино в местечке том.

Достоинств у вина не перечесть

И Пушкин знал, естественно, о нем.

 

Он написал рецепт, где без прикрас

Шабли в уху советовал долить.

Его рецепт и нынче должен нас

Не угнетать, а только веселить.

 

Ну, нет шабли, и это не беда.

Долейте водки граммов пятьдесят.

Уха не станет хуже никогда

И предки этого не запретят.

 

А перед тем, как ложкой зачерпнуть

Дымящейся ухи из котелка,

Из кружки не забудьте отхлебнуть

Того ж вина иль водки два глотка.

 

Ну а когда взбодрится плоть и кровь,

Прошу вас, вспоминайте вновь и вновь,

Как Пушкин про уху вам объяснял.

И, не забудьте, братцы, про меня.

В. Терехов

 

Уха

Кто встал с распевом петуха

И приготовил снасти, —

Вознаградит того уха

Из рыбы разной масти.

 

Её неповторимый вкус —

Для рыбака отрада.

Доволен он, топорщит ус:

Уха — его награда.

 

Откроем тайну, наконец,

Ну что играть тут в прятки?

Застолья рыбного венец —

Уха тройной закладки!

 

Чтоб получить её настой,

Тут нет особых правил.

Рецепт её такой простой —

Сварил — и в рот отправил.

 

Лавровый лист, морковь и лук

Немного прокипели, —

Они без кулинарных мук

Тебя подводят к цели.

 

Для первой партии ерша

Уха принять бы рада:

Он для настоя, не спеша,

Всё ей отдаст, что надо.

 

Ерши сварились? Вынимай

Из первого отвара,

За ним, ушица, принимай

Вновь рыбного товара.

 

Меж тем отвар уж потемнел,

Он не прозрачен боле,

Но ничего, что помутнел, —

Тут всё по Божьей воле.

 

А на подходе вновь гора

Из нежных тушек рыбы,

И вновь закладывать пора,

Что ждёте? Помогли бы!

 

И вот готова! Но постой!

Тут чудо вдруг свершилось:

То, видно, сказочный настой, —

Уха засеребрилась!

 

… Не разгадать нам никогда

Подводной жизни тайну,

Так её вкусом иногда

Ты насладиться дай мне!

О. Фомина

 

Уха

Я признаюсь как на духу,

Что много лет ее я не варила,

Но вспомнила сегодня про уху,

И в магазине окуней купила.

 

Их — килограмм — в кастрюлю, в воду.

В нее: лучок и лук-порей.

Добавлю, но уже по ходу,

Соль, корешками — сельдерей.

 

В кастрюле литра три воды…

Варю уху, примерно с час я.

Бульон, готовый для еды,

Цежу в кастрюлю в сите частом.

 

Отваренные мною окуньки,

В тарелки разложу, располовинив.

Бульоном, лишь немного остудив,

Залью, петрушкою посыпав…

 

К ухе подать бы расстегай,

Но у меня нет расстегая.

Ем с хлебом, вкусно, и пускай,

Вы скажете: «Уха — пустая».

 

Вы сами, если захотите,

Уху по-своему сварите.

Пшено, морковь в нее засыпьте.

Я так сварила. Извините…

Н. Рыбина

 

Уха

Вот задымился костерок,

Уже почищена рыбешка

И закопченный котелок

Решил бока погреть немножко.

 

Уха, еще и на костре,

Вас равнодушным не оставит,

Она, уж вы поверьте мне,

На русской кухне балом правит!

 

Самый навар из головы!

Жаль, что сегодня не тройная!

Я с детства, может, как и вы,

В ухе немного понимаю.

 

Из котелка на нас взирает

Весь побелевший, щучий глаз,

Он, как бы мне напоминает,

Чтоб рыбу я достал сейчас.

 

Готова рыба, лук, картошку

Теперь немного поварить

И, «по донскому» помидорку!

По вкусу надо посолить.

 

Уха не любит недосола

И я всегда солю немало,

Но, есть любители такие,

Которым всё же не хватало.

 

Всю зелень, что найду на грядке,

Лаврушку, перец не забыть…

Укропа нет! Вот это жалко,

Его бы надо положить!

 

Ну, ладно! Да простят гурманы,

Не по рецепту что немножко!

В котёл я рюмку выливаю и всё!

Готовьте свои ложки.

В. Кокарев

 

Тройная уха

Говорят, рыбалка без ухи,

Как гулянье без хороших песен.

И рыбак, заметьте, у реки

Ждёт ухи, ведь нет её чудесней!

 

Приготовлен чудо-котелок:

Вычищен до блеска, весь сияет.

Чистим рыбку в отведённый срок,

А душа от счастья замирает.

 

Только родниковая вода

В котелочек для ухи годится.

Рыбку делим на три кучки так:

В первой — мелочь — окунь, ёрш «слезится».

 

Выпотрошив рыбку и промыв,

Для душистой, самой первой варки,

Не забудем, что «аперитив»,

Получаем с чешуи подарком!

 

Полчаса бульончик кипятим

И даём немного отстояться;

А потом сливаем, как хотим,

Чтоб прозрачным смог он оказаться.

 

Партия вторая подошла;

Добавляем лук, морковь, петрушку.

И кладём ту рыбу, что сперва

Вычищена и слегка осушена.

 

Тут хорош голавль, судак, иль карп.

Чуть лаврушки, рыбку вынем — смак!

И теперь любовно, осторожно

Третью партию кладите, можно!

 

Тут годятся щука и налим,

Аромат…м-м-м, об этом говорим!!!

Напоследок, в котелок кусочек,

Огурца или лимона сочного.

 

Зубчик чеснока в бульон добавишь,

И тебя за уши не оттянешь!

Не забыть, конечно, посолить

И теперь от счастья можно выть!

 

Котелок укутаем теплее,

Чтобы настоялся поскорее;

Ложки деревянные раздать —

Огненна уха, чего здесь ждать…

 

Вот она — янтарная, прозрачная,

Пища рыболова, чудо смачное!

Сладкое наваристое блюдо,

Хочешь, пей бульон волшебный — чудо!

 

Хочешь, слушай пенье соловья:

Здесь причуда каждому своя.

Только помни, без ухи рыбалка,

Время, что потрачено так жалко…

М. Володина

 

Уха

Наши предки суп любой

Называли встарь ухой.

И была у них уха

Из гуся и петуха…

 

Время шло, года летели,

Реки рыбой все кишели,

И рыбацкая уха

Победила петуха.

 

Стерлядь, щука, караси —

Суп-уха по всей Руси…

Вот бурлит на костерках

В задымлённых котелках.

 

И в печах кипит она —

Так навариста, вкусна!..

Весь вздыхает мир честной:

Вот бы нам ухи такой!

И. Агеева

 

* * *

На полянке — костерок,

На рогульке — котелок,

В котелке — ушица,

Булькает, дымится…

 

Три ершишки, чебачок,

Лист лаврушечки, лучок,

Перчик, ох, душистый,

Да укроп пушистый…

 

Да ржаная корочка,

Да рюмашка с горочкой…

И услада, и отрада,

И за все труды — награда…

Т. Кузнецова

 

Рецепт вкусной ухи

Куриных потрошков кило

Заправь в бурлящий котелок.

Картошку брось, лучок, петрушку,

Морковку, перчика, лаврушку.

 

По вкусу соль добавь смелей,

Потом со щучкой пескарей…

Укроп, естественно, закинешь,

Поешь и пальчики оближешь!

В. Ступников

 

* * *

С чудесным привкусом дымка

Вкусна уха из котелка.

Душиста и навариста,

Она всем очень нравится.

 

Из только пойманных ершей

Сварили. И из карасей.

Петрушку, перец положили

И лист лавровый не забыли.

 

И аромат плывёт такой,

Что трудно справиться с слюной.

Рыбалка явно удалась:

Ухи наелись вдоволь, всласть.

И у горящего костра

Ночь коротали до утра.

Т. Шаповалова-Ташлина

 

Уха с костра

Чтоб похлебать ушицу всласть —

Поймать хоть что-то надо в снасть,

Разжечь костер, почистить рыбку,

И сохранив при том улыбку …

 

Воды, конечно же, с реки,

И это нам опять с руки.

Когда готовишь — стопку можно,

Но делать это осторожно:

Ведь захмелеть не мудрено,

Где есть природа и вино.

 

Смотри в котёл, а не в стакан —

Пикник тебе не балаган!

Коль закипело — пену сбрось,

И не надейся на авось …

 

Солю я сам, запомни это,

И нет важнее здесь секрета!

Пока другие у картошки,

Давай с тобой накатим трошки.

 

Заешь щавелевым листом —

Я расскажу, что ждёт потом.

Когда сварились караси —

Добавь консервы «Иваси»,

Клади картофель и лучок —

Учись у старших, землячок!

 

Укроп, лаврушку высыпай,

И перчик кинь — не забывай.

Да раздави туда томаты,

Лишь горсть оставив на салаты.

Как закипело — самый смак!

И здесь без водочки никак.

 

В ушицу ты плесни чуть-чуть,

Успев полено обмакнуть,

Чтоб аромат придать дымка

На радость сердцу рыбака …

А. Чулков

 

Приглашение на уху

Эй, карась! В лаз не лазь!

Лучше взгляни-ка на мою снасть!

Я приобрел ее для тебя,

И на крючок наживил червя.

 

Кашу сварил, чтоб тебя прикормить,

Вот и пришел, чтоб на речке ловить,

Окуня, щуку, налима, леща,

Ну и, конечно, тебя, карася!

 

Карп и сазан — не скупись на поклевки!

Я подсекать обладаю сноровкой.

Нынче сварю ароматной ухи,

Белым вином обзавелся сухим.

 

Картошку начищу, лучок покрошу,

Перец горошком и соль положу,

Добавлю морковь и лавровый лист...

Большая и малая рыбка, ловись!

Ф. Закиров

 

Уха речная рыбацкая

Половина мужчин на сегодня

Увлекается повсеместно рыбалкой.

Хвалятся гордо они уловом,

И своей в этом деле смекалкой!

 

Но искусство ухи на костре

Смогут лишь сотворить единицы,

И, порою суп рыбный быстрей

Ухою назвать тот стремится!

 

Я сегодня напомню традицию,

Рыбаков на Руси то хлебово,

Рыбы речной композицию,

Блюда из рыбы хвалебного.

 

Что мы смело сейчас нарыбачили,

Все уйдет, и мелочь, и крупные…

Что в округе бы все не судачили,

Рыба мелкая — основа гламурная.

 

Плотву, карась, красноперку,

Всю, что меньше ладони сначала,

С головой, их, почистив всю ловко,

Мы — в котел, чуть вода чтоб скрывала.

 

На костре очень долго разварим,

Чтоб всё в бульон превратилось…

Переходим к крупнее товару —

Рыбу крупную, что поймали на милость.

 

Мы порежем ее на кусочки,

С ней мы лук нашинкуем кольцами,

И — в отвар с целиковой морковкой,

С шелухою от лука, чеснок — дольками…

 

Солим, перчим — то по вкусу…

Полчаса на огне, помешивая,

Варим варево наше искусно…

И уха получилась целебная!

Е. Доставалов

 

* * *

Уха с дымком, такая прелесть,

Да на природе, в котелке,

От умиленья сводит челюсть,

Вам не сыскать такой нигде.

 

Лишь уговор: варить без женщин,

Сие пусть дамы мне простят,

Талант готовить не уменьшил,

Он превосходит в сотни раз!

 

Но так ведётся уж веками,

Готовить должен сам рыбак

То, что поймал… (Хотя меж нами:

порой бывает только рак).

 

Но на безрыбье раки — рыба,

А для гурманов супер-класс,

Но, это так я к слову выдал,

В Вас всё путём на этот раз:

 

Берём водицы родниковой,

Зальём в котёл и на огонь.

Быстрей готовить на сосновых,

Их ветки пыхнут, только тронь,

 

А если нет, то всё сгодится,

Везде найдёте вы сушняк,

Возможность есть им поживится,

Дрова короче Вам — пустяк...

 

Картошку чищеную бросим.

Лучок, приправы подождут,

Пока их в сторону положим,

Ну, а минутки то идут...

 

Пора заняться и уловом,

Процесс приятный для ловца,

Бодря себя, меж делом, словом:

«Вот так улов, вот молодца!»

 

Лёгонько чешуйку снимаем,

Потрошим, моем, вот и всё.

В котёл перловочку кидаем,

Пускай кипит себе ещё,

 

Лук приготовим, нашинкуем.

Лаврушка, перчик под рукой,

Теперь немного по колдуем,

Рецепт у каждого ведь свой:

 

С костра обмоем чуть полено,

В котёл опустим пару раз,

Сто грамм добавим непременно,

Чтоб не запал у рыбы глаз,

 

Улов кидаем, соли, специй,

Проводим пробы не спеша,

Речей не надо, прочих лекций,

А скажем прямо: «ХО-РО-ША!»

 

Под что пойдёт? Вопрос не к месту,

Но должен быть всегда запас,

Не подвергается протесту,

Ведь в сочетанье: ВЫСШИЙ КЛАСС!!!

В. Прохода

 

Царская уха (сказка в стихах)

Жил-был встарь

Царь-государь,

До ухи страсть охочий.

Ел ее днем и ночью.

На завтрак, в обед и за ужином

Подавали ему ухи видов дюжину —

Из сомов, щук, ельцов, карасей,

Миног, угрей, окуней и язей,

Кижучей, омулей, линей и форели...

Ел уху царь день за днем, за неделей неделю,

За годом год, и вот какое случилось дело —

Простая уха ему надоела.

Захотелось царю отведать ухи особой,

Самой высшей пробы.

«Сварите, — говорит, — мне ушицу

Из рыбьих царя и царицы!

Мне, царю, только такую есть и пристало!»

Да хотенья одного мало.

Ставили рыбари

Сети с зари до зари,

День ловят, два, три, четыре, пять…

Наловили — не сосчитать! —

Сомов, щук, ельцов, карасей,

Миног, угрей, окуней и язей,

Кижучей, омулей, линей и форели,

А царь-рыбу поймать не сумели.

Пошли, повинились царю.

Царь грозит им: «Самих вас сварю!

Доставьте мне рыбьих царя и царицу,

Не то посажу всех в темницу!»

Да только от царского гнева

Царь-рыба не кинется в невод.

Опечалился царь-государь, ходит мрачнее тучи —

Гневливый, злой и ругучий,

Носит за поясом меч,

Чуть что — сразу голову с плеч.

Испугались князья, бояре

Да прочие баре,

Стали думать-гадать,

Как царь-рыбу из речки достать.

Собрались, почесали в затылке

И послали царь-рыбе записку в бутылке:

«Приглашает тебя царь-отец

На честной пир к себе во дворец.

И, как знак уваженья, при этом

За тобой шлет златую карету

И с водою хрустальный сосуд,

В нем тебя до дворца донесут.

Коли гостем быть не откажешь,

То царя повелику уважишь,

А откажешь, за эту вину

Объявим тебе войну!»

Отдали ту бутыль дворовому человеку,

Отнес он ее на берег и выбросил в реку.

Втапоры плыл ёрш

Мимо вёрш,

Письмо обнаружил

И думает: «Чем я хуже

Осетров да белужин?

И мне охота во дворце побывать,

За столом за царским попировать!»

Позвал он свою ершиху

И выскочил на берег лихо.

Кричит: «Эй, кучер, где ты?

Подавай златую карету,

И хрустальный сосуд

Пусть немедля сюда несут!

Во дворец мы желаем ехать!

Не пешком же царь-рыбам бегать!»

Удивился честной народ,

Что царь рыбий такой урод —

Неказист, и ростом не вышел,

Покрупнее иные мыши.

Но что сделаешь, царь так царь,

Уважали их люди встарь.

Привезли ершей во дворец с почетом,

А там кухарей поручили заботам.

Из самозванца-ерша

Вышла на диво уха хороша.

Хвалил ее царь зело.

А письмо через год до царь-рыбы дошло.

Царь Осётр с царицей Белугою умнее ерша-то были,

На пир во дворец не поплыли,

А отписались царю: «Сам

Приплывай лучше в гости к нам!»

 

Вот такой вышел случай —

Угодил в уху ёрш колючий,

И с тех пор повсюду — и там, и тут

Уху из ершей люди царской зовут.

О. Емельянова

 

Поэма про окрошку

Если жарко вашей кошке

и на улице жара,

наступил сезон окрошки,

знать, пришла её пора.

 

Всех окрошек в этом мире

столько, что не перечесть,

есть на квасе и кефире,

на рассоле даже есть.

 

Из орехов и из фруктов:

яблок, персиков и дынь,

ведь окрошка, как конструктор,

лишь фантазией раскинь.

 

На сосисках подкопчённых,

на варёной колбасе…

Их так много, что учёный

описать не может все.

 

Есть на пиве и айране,

газированной воде

и, конечно, на сметане…

Всем по нраву и везде…

 

От Парижа до Аляски,

где гурман решил осесть,

(пусть сгущу немного краски),

но и там окрошка есть.

 

Есть для осени и лета,

есть с начинкою грибной…

На просторах Интернета

нет похожей ни одной.

 

Расскажу сейчас, как сказку,

может новость, может весть:

есть окрошка по-абхазски,

по-туркменски даже есть.

 

По-литовски, ашхабадски,

(жаль, что нет из топора),

даже есть по-депутатски,

с нежной спинкой осетра.

 

Мы завидовать не будем,

Почему? Да не секрет…

потому что любят люди,

что по вкусу сотню лет.

 

Мы возьмём рецепт обычный,

что известен всем давно,

но отнюдь не безразлично,

что и сколько нам дано.

 

Запасёмся свежим квасом,

пусть стоит на холодке,

а затем тряхнём запасом

в холодильнике, в лотке.

 

Мясо — только отварное,

отварить — не тяжкий труд,

(вдруг положит кто сырое,

домочадцы — не поймут…).

 

Вкус, не ведая границы,

с аппетитом заодно,

так смешайте мясо с птицей,

всем понравится оно.

 

Нашинкуем мясо мелко

и уложим сразу в таз,

(всем не хватит по тарелке,

а с добавкой — в самый раз).

 

Вместо мяса — можно рыбу:

линь, трески и судачок,

квас оценит этот выбор,

что попало на крючок.

 

Есть во вкусе перемены

по рецептам мастериц:

к рыбе — в квас добавим хрена,

к мясу — терпкость от горчиц.

 

Только квас быть должен белым,

и с кислинкой озорной,

а не этот — «загорелый»,

сладкий фейк очередной.

 

Чтоб восторг парил, как птица,

не когда-то, а сейчас,

ты сердитую горчицу

положи для смака в квас.

 

(Если солнце озверело,

тает тело в выходной,

а терпенью нет предела,

то годится квас любой…)

 

Значит так, готово мясо,

(если проще — колбаса)

и теперь для мастер-класса

нужно ровно полчаса.

 

Как же мясо и начинка

из процентов состоят?

Я отвечу без запинки:

пятьдесят на пятьдесят.

 

Яйца варятся вкрутую,

(ну, не всмятку же варить),

чтоб потом (рекомендую)

их в окрошку порубить.

 

К ним картошку, но в мундире

(нет советов без причин),

на процесс смотри пошире,

сохраняйте витамин.

 

Режем кубиком картошку

и варёное яйцо,

(то, что нужно для окрошки,

так сказать, её лицо).

 

Лук порезанный зелёный,

в ступке с солью разотрём

и укропчик в сок солёный

подмешаем и… замрём…

 

До чего же вкусно пахнет,

будоража аппетит,

кто вдохнёт, тот сразу ахнет,

будто по небу летит.

 

Хорошо бы к ним подружку

пригласить на хоровод…

Так добавь ещё петрушку,

пусть народ слюну сглотнёт…

 

Что-то мы ещё забыли…?

(это я скажу, как спец),

Ну, конечно, мы же мыли

свежий сочный огурец.

 

Режем так, кому как любо

(да и мне ли вас учить),

для детишек и беззубых,

тёркой можно измельчить.

 

Огурцы сочатся соком,

излучая аромат,

так и съел бы ненароком

витаминов сущий клад.

 

Но не стоит отвлекаться,

полагаясь лишь на нос,

будем дальше продвигаться…

Что же дальше?.. Вот — вопрос…

 

Всю начинку в тазик сложим,

помешаем, повернём,

по тарелкам всем разложим

и холодный квас нальём.

 

Всё! Готово наше блюдо,

лишь осталось посолить,

но ещё одним, желудок,

просит голод утолить.

 

Чем окрошка от лагмана

отличается? — Скажи!

Тем, что в нём не ждут сметану…

А в окрошку? — Положи!..

 

Обязательно и много,

без сметаны блюда нет,

будет скучно и убого,

как обычный винегрет.

 

Всем понравилась окрошка,

съели всю… И я не вру,

ведь у кошки пусто в плошке,

ей сметана по нутру…

 

Лету свойственна примета

(это хит очередной):

ест окрошку вся планета,

в каждый летний выходной…

Е. Бастов

 

Окрошка

В тот час, когда застыли мошки

В дремоте сонной на стекле,

Нет ничего вкусней окрошки,

Что на обеденном столе.

 

Попробуй в рот не брать ни крошки

И до обеда подожди,

Пока нальют тебе окрошки,

Пощады уж тогда не жди.

 

С душой хозяйка постаралась:

Всего, что надо припасла,

С утра уж ею занималась

На кухне чистой, у стола.

 

Перебрала и перемыла

Гору свежайших овощей.

Она их только не варила,

Как для наваристых борщей.

 

Вот часть мясная охладилась,

Ну, как окрошке без него?

За чем-то в подпол опустилась,

В прохладу темную его…

 

И не обманет ожиданий

Окрошки летней вкус и цвет, —

Тут для любого обонянья

Найдётся вкусовой букет.

 

Ты зачерпни её лишь ложкой,

Как в ней, однако же, пестра

Нарезка овощей, картошки,

Яиц и лукова пера.

 

В чём густота её? — В основе!

Она из мяса состоит.

Я вас прерву на полуслове:

В ней ложка оттого стоит.

 

Чтоб есть её вы не устали,

Горчицы пряной острота

Смягчится ложкою сметаны,

Что так нежна и так густа.

 

Но мне не скрыть секрет творенья

От тех, кто ест её сейчас,

Ведь не бульон и не варенье, —

Зальёт её холодный квас!

 

В жару полуденную тошно?

И в членах всех — истома, лень?

Налей половничек окрошки,

И станет праздником тот день!

О. Фомина

 

* * *

Нет ничего вкусней окрошки,

Когда на улице жара.

Горячий суп и макарошки

С котлетами забыть пора.

 

И приготовить суп холодный —

Исконно русскую еду.

С водой, на квасе (как угодно),

А я лимонночку кладу.

 

Рецептик с давних пор известен,

Такую ела в детстве я.

Окрошкой вкусной и полезной

Питалась летом вся семья.

 

В приготовлении простая:

Продукты измельчив, залить

Домашним квасом, и густая

Должна сметанка там же быть.

 

В составе: лук, редис, картошка,

Огурчик, яйца, колбаса,

Укропа свежего немножко.

Дать настояться полчаса.

 

Одно сплошное наслажденье

Окрошки вкусненькой поесть.

В жару, без всякого сомненья,

Она не сможет надоесть.

В. Григорьева

 

Про окрошку

Удивлю я, но немножко,

Нет пока ещё жары,

Но сегодня день окрошки,

Значит, блюдо сотвори!

 

Много разного в тарелке,

Есть укроп и огурец,

Колбасу нарежу мелко,

И редиску наконец!

 

И всего, конечно, много,

Всё, что ты давно хотел,

Но скажу я вам в итоге,

Я б окрошке песню спел!

 

На квасу и на кефире,

И на чем, скажи ещё,

Вкусно жить вам в этом мире,

Аппетитно, хорошо!

 

Приглашаю на окрошку,

И шучу, но только трошки!

В. Кулаев

 

Ода окрошке

Окрошка русская родная,

Тебя я в оде воспеваю.

Продукт сезонный — спору нет,

В душе ты оставляешь след!

 

Изгиб ножа, клинка булата,

Вонзает в бульбу остриё,

И всё, чем горница богата,

Идёт в ставец, вот ё моё!

 

Калейдоскоп редиски летней,

Яиц, огурчиков, мясца,

Мы охладим кваском целебным

(За ним послали уж гонца).

 

Заправкой свежей, травянистой

Похлёбку сдобрим от души.

Зелёный лук, укроп душистый

В «коктейле» нашем — хороши!

 

И завершив приготовление,

В свою искусную стряпню

Добавим чудо-дополнение

(Ему отдельно песнь спою):

 

Мы белоснежную сметанку,

Дубовой ложкой зачерпнём,

И нежно-вязкую «шаманку»

В квасной отправим «водоём»!

 

Да здравствует напиток славный,

И производное его:

Окрошка летом — суп наш главный,

Вкусней его — нет ничего!

С. Баварская

 

Окрошка

Как мы делаем окрошку?

Простокваши взять немножко,

Нам пол-литра нужно влить,

И остуженную взбить.

 

Сварить круто два яйца,

Взять грамм триста огурца.

Порубить все это в кашу

И насыпать в простоквашу.

 

Помешать теперь окрошку,

Масла влить туда немножко,

Ложки две налить пока,

Да две-три дольки чеснока.

 

Чтобы жидкости прибавить,

Надо нам воды добавить.

На стол окрошку можно ставить,

Но чего- то не хватает.

 

Зовем смекалку на подмогу,

Всыплем мы укропа много,

Помешаем еще раз,

И окрошка есть у нас.

А. Потапов

 

Окрошка

Изнемогаю от жары…

Лечу себя холодным квасом!

И блюд нехитрые дары

В названьях вспоминаю сразу.

 

Окрошка — первая из яств!

Укроп, картошечка, огурчик,

Лучок, сметанка, соль и квас…

В жару холодный смачный супчик.

 

И хлеб ржаной, вкуснее нет!

Яичко сыплется в окрошку…

Сгустился запахов букет,

Кусочки попадают в ложку

 

И ложку сразу тянет в рот,

Съедаю до последней крошки,

Урчит от радости живот…

Ах, как же я люблю окрошку!

А. Латулина

 

Окрошка

Наша окрошка

Холодна немножко,

Делаем на квасе.

Начинка в массе:

Нарезаем в миску.

Огурцы с редиской.

Затем колбаску иль мясо,

Можно все сразу.

Следом яйца, картошка,

Вот так окрошка.

Для красоты — зелень,

Сметаной подбелим.

Кому жарко,

Ешь, не жалко!

В. Сибирцев

 

Окрошка

Ты не спеша порезала картошку

На кубики, редиску, огурцов,

Зелёный лук и зелени немножко,

Крутых яиц, сметана налицо.

 

Вот кислый квас уже почти холодный

Течёт в кастрюлю мутною струёй.

Ты ловишь взгляд мой искренне голодный

А вся душа ликует и поёт.

 

Ещё колбаски нет в такой окрошке,

Говядинки неплохо бы сюда,

Но мяса не получим мы ни крошки,

Да и без них всё славно, не беда.

 

И я тарелку полную съедаю

Серебряною ложкой до конца.

От голода не долго пострадаю,

Тут впору выпить белого винца.

Ю. Краснокутский

 

Окрошка

Лучше нет в жару окрошки!

Яйца, лук, чуть-чуть картошки,

С колбасой, а лучше с мясом,

Да залить домашним квасом.

 

Солнце слишком донимает?

Здесь окрошка помогает.

К холодильнику — скорей!

Наливай и не полней!

 

Ах, окрошка — это вкусно!

Да с горчицею по-русски.

В ней есть первое, второе —

Быстро справится с жарою.

 

К нам китайцы приезжали,

Зря, окрошку есть не стали!

Там другой менталитет:

Извините, лапок нет!

Г. Коваленко-Стегасова

 

Про окрошку

Скажем честно (без обиды!):

Есть такие индивиды,

Что не въехали немножко

В тему «Как вкусна окрошка!»

 

Нет, я их не понимаю!

Я окрошку обожаю!

Ну, представьте на мгновенье

Не печенье, не варенье —

 

Свежего укропа прядки

И огурчик сочный, с грядки!

Лук зелёный — стрелы лета,

Рвутся в небо как ракеты!

 

Нежность молодой картошки —

Украшение окрошки!

И, подаренное птичкой,

Золотистое яичко!

 

Что осталось нам добавить?

Правильно — колбаски малость!

А теперь — порезать мелко,

Квас, сметану — и в тарелку!

Е. Веснова

 

Окрошка

Когда июльская поварёшка

мешает жар в городском котле,

у нас обычно в обед окрошка

в холодной супнице на столе.

 

Я в квас телятину режу мелко,

огурчик свежий, зелёный лук,

по пол-яичка кладу в тарелку

и тёртый в ступке укропа пук.

 

И непременно — сметаны ложка,

ломоть улыбки, любви щепоть.

Пока такую едим окрошку,

нас супостатам не побороть!

К. Смирягина Дмитриева

 

Окрошка

Среди летних затей

Есть сюрприз для гостей,

Требуется ложка —

Русская окрошка!

 

Сварим мы картошку,

Куриные ножки,

И яйцо крутое

Охладим водою.

 

Огурец, редиска,

Зелень — все из списка

Режем очень мелко

Полную тарелку.

 

Заливаем квасом,

Соль и сахар — сразу,

Сметаной заправили,

На холод поставили.

 

В жару охлаждает,

Силы прибавляет,

Витаминно, сытно,

Очень аппетитно!

Л. Чистилина

 

Окрошка

Будем делать мы окрошку,

Сварим яйца и картошку,

Лук порежем, колбасу,

Зелень тут же принесу:

 

Лук, укроп, петрушку,

Квас налью я в кружку.

И добавим, наконец,

Вечно нужный огурец.

 

В кастрюле всё смешаем,

Про соль не забываем.

Не хватает лишь сметаны,

Пробуйте теперь вы сами.

 

А пока мы все трудились,

Очень крепко подружились.

За столом сидит семья —

Семь родных моих и я.

Л. Гульева

 

Эх, окрошка!

Картошки нарезать немножко,

Колбаски, сметаны — чуть-чуть,

Редиски и кваса — в окрошку

Соли — щепоть не забудь

 

И вот получилась окрошка!

Такая вот чудо — еда!

Останется хоть одна крошка,

Себе не прощу никогда!

 

А если у вас нет окрошки,

То это большая беда!

Достанете сала с ладошку —

Диета пропала тогда!

 

А после вы съели немного

Борща с чесночком и творог?

Худеть вам придется так много!

Не жрать не давайте зарок!

Н. Степичева

 

Окрошка

Мы полдня трудились в огороде,

Нагуляли зверский аппетит.

Хороша окрошка в жаркий полдень,

Насыщает и слегка пьянит.

 

Соберём продуктов понемножку:

Огурцы, яйцо, лучок и квас.

Замутим, как водится, окрошку,

Недалёк уже обеда час.

 

Иностранцем блюдо не по вкусу,

Нос они воротят, да и пусть.

Им противно всё, что пахнет Русью,

Неприятно даже слово Русь,

 

Горше, чем аптечная микстура.

Что нам любо, худо для врага.

Наша кулинарная культура

С детства мне мила и дорога.

 

Знатная окрошка получилась,

С мятою настоян квас ржаной.

И наелись мы, и охладились,

На душе и радость, и покой.

 

Подремать бы надо для порядка,

Зной в прохладном доме переждать.

К вечеру опять пойдём на грядки

Огурцы с капустой поливать.

 

Накопаем молодой картошки

(в маркете подобной не купить),

Завтра снова соберём окрошку.

Здорово в деревне летом жить!

Н. Ивахненко

 

Будем есть окрошку

Куда скрыться от жары…

Лето начинается.

Пчёлы, мухи, комары

Мучают, кусаются.

 

Отыскать прохладу где,

Под водой, на донышке?

Люди, как на сковороде,

Жарятся на солнышке.

 

Манит тень, зовёт река.

Сердце в зиму просится.

Пьём лишь воду с родника,

Кушать щи не хочется.

 

Яйца, квас и лук порей,

Огурчик, хрен немножко —

Приглашаю всей друзей.

Будем есть окрошку.

Н. Паршакова

 

Окрошка

Холодный квас, зеленый лук,

вареная картошка

пяток движений ловких рук,

готовится окрошка!

 

Покрошим свежий огурец,

яйцо крутое и колбаску,

работать ложкой всякий спец,

коль угощение из сказки!

 

(Один знакомый молодец,

улыбкам нет причины,

сюда добавит холодец,

ну что сказать — мужчина!)

 

Соль и сметану каждый сам

по вкусу добавляйте,

сказать спасибо поварам

потом не забывайте!

Саша Немиров

 

Люблю окрошку я…

Люблю окрошку я, где квасом и сметаной

Заправлена божественная смесь!

Здесь сочный огурец, что сорван утром рано,

И краснобокая редиска тоже здесь!

 

Зелёный лук, укропчик и петрушка с грядки,

Варёная картошка, яйца, колбаса —

Всё мылось, нарезалось мелко, по порядку,

А съесться может меньше, чем за полчаса!

 

Что зной полуденный, коль в животе прохлада!

Почёт и слава сочинившему рецепт!

Живётся веселей, и пишутся стихи, и на душе отрада!

Окрошка — мой кумир, тебе большой респект!

С. Вашина

 

Окрошка — запах огорода!

Окрошка — запах огорода!

Окрошка — лето на столе!

Пусть на нее не гаснет мода,

Вперед, окрошечка! Олé!

Т. Антонова Высочина

 

Окрошка

Скоро осень заглянет в окошки,

И тогда, вдруг печалью повеет…

Но ты просишь, как прежде, окрошки.

Значит, лето еще нас погреет.

 

Я несу это летнее чудо,

Наступаю на желтый листочек…

Он влетел непонятно откуда,

Словно будущей грусти кусочек.

 

Ничего нам с тобою не поздно!

Не пробил еще час листопада.

Пусть на небе сегодня беззвездно,

Ты со мною! Я рада, я рада!!

Т. Суханова

 

Окрошка

Дождей осенних променад

уже забыт. Какое лето!

Я жарким дням, по-детски, рад,

хоть ты и не дала ответа…

 

Немёрзнувшись с тобой весной,

тепла я жаждал, как спасенья.

А ты — окрошкою мясной

мои пыталась снять сомненья.

 

Я кушал жадно. Хороши —

квасок, огурчики, грибочки…

Вот к ним бы — капельку души,

чтоб я не смог поставить точку.

 

Но ты — торжественно-мила,

мне ничего не говорила.

Свечой, стояла у стола

и знала, что не полюбила.

Т. Шелихова-Некрасова

 

Как бы восхваляли русскую окрошку великие поэты XX века:

 

Владимир Маяковский

Летом на даче

готовим чудо —

такое, чтоб челюсти все отвисли.

Всё потому, что окрошка —

не блюдо,

это венец кулинарной мысли!

 

Рабочий тащит

суровое бремя.

И корабли бороздят океаны.

Катится мальчик.

А мы в это время

суём в тарелку ложку сметаны.

 

Картофель, лук

и говяжья мякоть.

Ещё редис и графинчик с полки.

От удовольствия хочется

крякать!

 

И стих написать для «Комсомолки»!

 

Сергей Есенин

Где же ты сейчас, моя окрошка?

У меня в деревне тишь да гладь.

Пишут мне, что ты опять немножко

В магазинах стала дорожать.

 

Без тебя так долго время длится.

Ты же знаешь, в шорохе теней

И в стране берёзового ситца

Не готовят ничего вкусней.

 

Ты платок от горести не тискай.

Я приеду Транспортным кольцом.

Только будь, пожалуйста, с редиской

И вкрутую сваренным яйцом.

 

Борис Пастернак

Когда я был навеселе,

Ну так, немножко,

Стояла миска на столе,

А в ней окрошка.

 

Редис, кусочки огурца,

Чуть-чуть фасоли,

Укроп, сметана, два яйца,

Щепотка соли.

 

На миску эту полчаса

Смотрел уныло

И думал: «Где же колбаса?

Жена забыла».

 

Корней Чуковский

Лук и две картошки

Плавали в окрошке.

А ещё редис

Сердцевинкой вниз.

 

А ещё петрушечка,

Милочка и душечка.

Хрен потёртый, пряный.

Зелень со сметаной.

 

Колбаса с горчицей.

Сельдерей с корицей.

Огурчики-голубчики.

Всё это на столе.

Плавают, смеются,

Создают уют.

 

Вдруг вошёл на кухню,

Пыла не тая,

Собственник квартиры,

То есть — я.

 

Я рычу, я мычу,

Ложкой весело стучу:

«Подождите, я вас разом,

Я вас мигом проглочу!

Даже свежий укроп не помилую!»

 

Владимир Высоцкий

Я не люблю говядину в окрошке

И потому я мясо не куплю.

Я не люблю, когда глазки в картошке

И квас густой, подобно киселю.

 

Я не стремлюсь по жизни в кулинары

И, как поем, не трогаю весы.

Я не люблю горчицу и кальмары.

И кровяной дешёвой колбасы.

 

Могу дойти от ярости до точки,

Когда укропа и петрушки нет

И в миске слишком мелкие кусочки,

Как будто я ребёнок пяти лет.

 

Я не терплю в окрошке майонеза —

Его полезность сводится к нулю.

И буду впредь я твёрдым, как железо,

И это всё уже не полюблю.

П. Клоков

 

Свекольник, или свекольная окрошка

Кто не знает про окрошку?!

Знает каждый на Руси…

Даже в детстве, понарошку,

Из травы месили.

 

Но я не о том сейчас…

Предложу я нечто…

Нам не нужен хлебный квас —

Другие компоненты!

 

Для начала мы отварим

Овощи, как в «оливье»…

Плюс еще добавим

Свеклу с ними наравне.

 

Только свеклу мы почистим,

Сполоснем, и — в воду.

Ведь она для нас солистка

Для рецепта хода.

 

Так в кастрюле мы другой

Овощи поставим:

Картофель прямо с кожурой,

И с ней морковь мы варим.

 

Расчет окрошки на пять литров:

Картошин — три, моркови — две,

Один лимон, иль цитрус,

Свеклы две, чтобы цвет

Раскрасил всю палитру,

 

Пучок редиса, три яйца,

Зеленый лук, петрушка,

Два свежих средних огурца,

И баночка горошка,

 

Пучок укропа. Вроде — всё!

Готовить продолжаем…

Забыл совсем, ух, ё-моё:

Мы ж яйца три отварим!

 

Все знают время всей отварки,

Отдельно время для свеклы,

Чтоб не было потом запарки,

Следи за временем шкалы!

 

Не, с овощами, то всё ясно…

Ножом их смело проверяем!

Но с яйцами, не было, чтоб напрасно…

Десять минут вкрутую варим.

 

Прошло то время — всё сварилось.

Даем мы овощам остыть,

От овощей мы воду слили,

Свекольному отвару всё же — жить!

 

Мы к овощам так же свеклу

Студить скорей отставим…

Почистим яйца от скорлуп…

Немного отдыхаем.

 

Когда у нас остыло всё,

Приступим мы к шинковке.

Все выше, что сказал, внесем

Под ножика концовки.

 

Не трогать только, лишь, лимон —

Весь сок в отвар мы выжмем,

Заправив всё, но оживлен

Ветчинкой будет нежной…

 

Её берем мы двести грамм,

А, больше и не надо…

Ведь овощей всех килограмм

Так совокупность вклада.

 

Теперь осталось посолить,

И дело будет в шляпе.

Потом холодник охладить,

Для будущих всех трапез.

 

Готов к употреблению станет,

Когда он два часа стоит,

Он в холодильнике все ткани…

В свекле весь будет колорит.

 

А подавать на стол, как борщ,

Единственно, то греть не нужно!

Сметанки ложку нехитро —

В тарелку… Можно кушать!

Е. Доставалов

 

Свекольник

Я вас научу приготовить свекольник.

И вроде не суп, и компот — не компот.

Но только в жару попадает невольник —

Лишь это и надо, он сразу поймет.

 

Очистим плоды и положим в кастрюлю,

Залив их в достатке холодной водой,

И полчаса варим… Погода в июле

Заставит заняться такой ерундой.

 

Всего полчаса! И горячую свеклу

Мы в миску положим, и будем смотреть,

А после того, как остыла, отмокла,

На терке нам нужно ее потереть.

 

Затем мы ее возвращаем обратно

В привычный, родной, темно-красный бульон.

Лимон, соль и сахар кладем аккуратно

По вкусу, но все ж сохраняя закон:

 

Соль — в чайную, сахар — в столовую ложку

Их смело насыплем в полезный отвар.

Лимона кислинку добавим немножко,

И греем, пока не появится пар.

 

Потом охладить его надо, конечно,

Добавить яйцо, огурцы и укроп,

И ложку сметаны. Полюбишь навечно

Прохладный, густой, аппетитный сироп!

А. Ягудин

 

Свекольник

Лето жаркими лучами

Обжигает всё вокруг,

Даже тёмными ночами

Ощущаем его дух.

 

Кашу, суп, рагу, рассольник —

Есть не хочется сейчас.

Приготовленный свекольник

Нужен срочно в этот час.

 

Этот суп такой холодный, —

Главный овощ, в нём, свекла.

Огурец здесь благородный,

А сметана завсегда.

 

Не забыт укроп зелёный,

Мясо, лук, ещё яйцо,

Все свекольником довольны —

Улыбается лицо!

 

Ешьте блюдо на здоровье —

Витаминная еда,

В радость будет вам застолье.

Приступить и мне пора.

О. Суслова

 

А меня свекольник ждёт…

На дворе в разгаре лето,

И меняется меню,

Не хочу я есть котлету,

Мне бы квас сто раз на дню!

 

А ещё люблю свекольник,

Чтобы он холодным был,

Поделюсь с тобой, соколик,

Я уже тебе налил.

 

Огурец, свекла с укропом

И немного колбасы,

За столом пойдёт галопом,

Аж сметана — на «усы»!

 

Я детали опускаю,

Всюду ложками гремят:

Вкусно очень, я ведь знаю,

Опоздаю — всё съедят!

 

И, конечно, объеденье,

Если рядом огород!

Всем дарю стихотворенье,

А меня свекольник ждёт!

В. Кулаев

 

Ботвинья

Как прекрасно из шпината,

Рыбы, зелени, ребята,

Наслаждаясь неба синью,

Есть в жару, как лёд... ботвинью

Р. Лященко

 

Огуречник

Всегда безупречный

Суп огуречный!

Варим бульон

Чтоб был недосолен,

На косточках с мясом

Не более часа.

Затем в бульон режим

Картофель свежий.

Суп будет жирен,

Поджарка на жире:

Петрушка, морковка,

Да лука головка.

Добавим под конец,

Соленый огурец,

Подольем рассол

Вот она где соль!

Не зря суп, конечно,

Зовут огуречник!

Закипит и ты

Суп снимай с плиты!

Наливай в тарелку,

Сметана на забелку!

Петрушкой посыпай,

Ешь не зевай!

Огурцом захрустишь,

Придем, угостишь?

В. Сибирцев

 

Суп-лапша

Навариста лапша,

Ах, до чего хороша!

Рецепт немудрён:

Куриный бульон,

Чист, прозрачен,

А не иначе.

Курочка молодая

Мясо во рту тает.

Лапшичка мягка —

Высший сорт мука.

Солью, перцем приправим,

Лук, петрушку добавим.

Горяча лапша,

Ешь не спеша.

В. Сибирцев

 

Суп с лапшой

Если курица у вас

Есть домашняя сейчас,

То в кастрюлю положите,

Хорошенько отварите —

Станем суп готовить нынче

На густом бульоне птичьем.

 

Будет он с лапшой домашней,

Свежеслепленной — вчерашней,

Чуть морковки, чуть лучка

И укропа полпучка.

 

Суп с домашнею лапшою,

Приготовленный с душою, —

Что же может быть вкусней,

Ароматней и родней?..

Баженов

 

Лапша домашняя

Кто домашнюю лапшу

Любит так же, как и я?

Поделиться я хочу

Приготовить как, друзья.

 

Нужно два яйца куриных,

Средних, не перепелиных,

И поболее стакана

Взять муки, а будет мало —

Мы добавим завсегда,

Это братцы, ерунда.

 

Солью сбрызнем, и в минуту

Тесто мы замесим круто,

Чтоб к рукам не прилипало.

Липнет— знать муки здесь мало.

Тонко-тонко раскатаем,

На полоски резать станем,

А потом и поперек,

Прямо, не наискосок.

 

Вот и все, лапша готова,

Но для блюда основного

Нужен нам бульон, друзья,

Курицу сварила я.

От костей отделим мясо,

И порежем мелко массу.

Заправляю я лапшу,

Вот и все, к столу прошу!

И. Михеева

 

Суп-лапша

Бог пожимает сильными плечами

И сумрак разрезает яркий свет…

Я суп-лапшу готовлю с овощами

И курицей сегодня на обед.

 

Обжарю лук, морковь и помидоры,

Чеснок и кабачок добавлю я,

Бульон налью, и будет очень скоро

Готов мой вкусный летний суп, друзья.

 

Бесплатно солнце за окошком светит,

Готовлю с настроением и душой,

Сломаю я на пять частей спагетти,

А в детстве мама делала с лапшой.

 

Еда простая, не судите строго,

Что в доме есть —- то я сегодня ем,

У мамы было все вкусней намного

И дело не в продуктах здесь совсем…

 

Сегодня память — главное наследство,

Пусть ел я много вкусных блюд потом,

Жаль не вернуться в солнечное детство,

Где светом был наполнен отчий дом…

Ю. Мусаткин

 

Наконец-то суп готов!

Я заправлю суп лапшой,

приготовлю всё с душой.

Мелко резала морковь,

слёзы от цибули вновь.

 

В масле лук поджарится,

пока цыплёнок варится.

Покрошу картошечки,

посолю с пол-ложечки.

 

Наконец-то суп готов!

Накормлю я десять ртов.

Муж, племянник и свекровь,

та, что вечно портит кровь.

 

Дед и бабка Аграфена,

заскрипели в два колена.

Брат с женою заявился,

молодец, что не напился.

 

Маша с Мишей близнецы,

наши детки сорванцы.

Промяукал кот Мирошка,

для него готова плошка.

 

Притомилась я сейчас,

на ногах уж битый час.

Все управились с едой,

хорошо, что выходной.

 

Не хватило супа мне,

он достался весь родне.

Ну, и ладно, обойдусь,

стройной буду, улыбнусь!

Т. Кузьмина

 

Учимся готовить — бульон

Бульон — его сварить не сложно,

в кастрюлю мясо положи

столько — сколько можно.

Вскипит — накипь собери,

чтоб был он посветлее

и маленький огонь оставь

пусть потихоньку тлеет.

 

В кастрюлю — целенький лучок,

соль, перец, лист лавровый

в тарелку — зелени пучок

и вот бульон готовый.

 

Хочешь — с вермишелью ешь

или с пирожками,

хочешь — рисом заправляй

или овощами

и с морковью, и с горошком

хочешь — суп свари с картошкой.

 

Все варианты хороши,

главное — чтоб от души.

Валентина Ассорти

 

Ода молочному супу

Я так люблю молочный суп.

Как он хорош из всяких круп!

Люблю я также всей душой,

Когда он варится с лапшой.

 

Я съем его в один присест.

Он никогда не надоест!

Он так полезен и хорош,

Его вкуснее не найдешь.

А кто не любит этот суп,

Тот, видно, безнадежно глуп.

Л. Каштанова

 

Суп из щавеля

В тарелках зеленеет супчик

С ароматным свежим щавелём.

Яйца желток, как солнца лучик,

Безусловно, будет плавать в нём.

 

И белым облаком сметана,

И брусьями лежит картошка,

Суп этот есть я не устану

Своей большой столовой ложкой.

 

Что в нём? Не только витамины,

Он дарит предвкушенье лета.

Оно, надеюсь, будет длинным,

А с ним и летняя диета.

Л. Орлова

 

Щи зелёные из детства

Щи зелёные (из детства),

Лук, щавель, крапива...

Никуда от них не деться,

Запах, вкус любимый!

 

Кисленку* в сырых лугах

Дружно собирали,

С крупной солью, хлебом... Ах!!!

С хрустом уплетали!

 

Солнце радовало лаской,

Припекало бок.

Как хорош денёчек майский,

Тёплый ветерок!

 

Песня-трель над головой.

«Жаворонок, слышь?»

В высоте лазоревой

Враз не разглядишь...

 

Щи зелёные, как в детстве,

Мы вчера сварили!

От авитаминоза средство:

Кисленка с крапивой...

 

* кисленка (вятское) — щавель.

В. Перваков

 

Суп с яйцом

Этот суп варила моя бабушка. При минимальном количестве ингредиентов и простоте готовки, он получается очень вкусным и сытным. Мои трое мужчин (муж и два взрослых сына) всегда с удовольствием его едят.

 

Уж коли взялся суп варить

— Картошки не жалей.

Морковку нужно покрошить,

И поперчить и посолить,

Воды в кастрюлю влей.

 

Вот супчик уж кипит, бурлит,

И отходить нам не велит.

Порежем мелко колбасу,

Вот я ее уже несу.

Сосиски тоже можно,

И заменить не сложно.

 

Осталось нам яйцо разбить.

И два не повредит.

Перемешать, в кастрюлю влить,

Пусть снова покипит.

Я суп хвалить не стану.

Кладу себе сметану.

И. Михеева

 

Суп с добавкой

Я вчера варила суп.

Он вкуснее многих блюд.

И хочу сказать для справки —

Захотите вы добавки.

 

Нужно что? Пшено, картошка.

Поварите их немножко —

Четверть часа, ну а после

Перец, соль, приправы бросьте.

 

Нужен плавленный сырок,

Грамм на сто такой кусок.

Вы частями опускайте,

Ложкой тщательно мешайте.

 

Суп чтоб был вкуснее, гуще,

Всыпьте баночку горбуши.

Как душисто, ароматно!

Есть и вкусно и приятно.

И. Михеева

 

Учимся готовить — суп овощной

Основа супа — не беда

если есть одна вода,

приготовим овощной,

диетический, простой.

 

Ставим воду, добавляем

резаный картофель,

можно овощи любые,

но, свеклу не трогай.

 

Здесь горошек и капуста,

сладкий перец, зелень, травка,

в это время в сковородке

жарится заправка.

 

Лук, морковь и помидоры,

можно кабачок,

хорошо грибы и корень,

фасоли стручок,

если есть, а нет такой —

все клади, что под рукой.

 

Не забудь добавить специй:

перец и лавровый лист,

положи приправ немножко,

а еще — сметаны ложку.

 

Суп — основа всех проблем

его можно кушать всем!

Валентина Ассорти

 

Суп с овощами

Мы сегодня варим суп,

Тот, кто ест его, не глуп.

Всяких в нем полно вещей, —

Витаминов, овощей.

 

Для вкуса лучшего еды

Супа или чая,

Где-то литра два воды

Фильтром очищаем.

 

Вместо мяса купим мы,

Если рубль недлинный.

Пупков так около восьми

Свеженьких куриных.

 

Для бульона в самый раз,

Чистим их и моем.

А включив плиту иль газ,

Крышкой все накроем.

 

Варим все пупки пока

Минут не больше сорока.

Добавляем специй в меру,

Все по вкусу, для примера

 

Щепоточку укропа семя,

Через некоторое время,

Добавляем Хмели —

Разные Сунели.

 

При готовности бульона,

Нарезаем мы картошки,

Варится минуток десять,

То есть вовсе и немножко.

 

Тут бросаем соли горсть,

Чтоб не быть с миленком врозь.

(нам с милой врозь — муж. вариант)

Брокколи с цветной капустой,

Чтобы все не очень густо

Тертую морковь и лук,

Быстро для умелых рук.

 

Не требует терпения —

Все просто до кипения.

Разбиваем вслед яйцо,

Пар бьет — береги лицо,

Перец, соль, лавровый лист.

Суп готов и наварист.

 

А в тарелку, на дорожку,

Положить сметаны ложку!

А. Когадеев

 

Фасолевый суп

Тот, несомненно, беспечен и глуп,

Кто не любит фасолевый суп.

Полезных свойств в этом супе не счесть.

Сегодня его на обед буду есть.

 

В нём и картошка, в нём и фасоль.

В нём и приправы: перец и соль.

В нём помидоры, лук и укроп

Супчик такой, что сам просится в рот.

 

Свежего хлеба отрежу кусок.

Вьётся над супом душистый парок.

Налью я супчик в тарелку с каймой,

Кто его любит, садитесь со мной.

Фаина Фанни

 

Чечевичный суп

Если утром не лениться,

То откинув тёплый плед,

Можно суп из чечевицы

Приготовить на обед.

 

Вот кастрюля и картошка,

Помидорок пара штук,

Вот и чечевицы плошка,

Есть морковь, приправы, лук.

 

Чечевицу замочила

В плошке я ещё вчера,

А теперь её промыла,

Всё, варить её пора.

 

Будет на мясном бульоне

Суп конечно же вкусней.

Как уютно стало в доме,

С супом жить-то веселей.

 

На огне кипит кастрюля:

Чечевица, лук морковь,

Ну а я сижу на стуле,

После праведных трудов.

 

Не забыть бы про картошку,

Без картошки суп не суп,

Можно чеснока немножко,

Да и посолить чуть-чуть.

 

Помидорок брошу пару,

Их порежу я сперва,

Я их никогда не жарю,

Хоть я может не права.

 

Поварихи есть и лучше,

Но к себе претензий нет.

Приготовила я супчик

Чечевичный на обед.

Фаина Фанни

 

Похлебка из чечевицы

Похлебку из чечевицы

В России и за границей

Не варят для ресторации

(многим она — абстракция).

Помним — культура бобовая.

Готовим. Поваром — снова я.

 

Часа на три замочим чечевицу.

Промоем, всю в кастрюлю сложим.

Добавим к ней на час вариться

Грудинку и томата ложку.

(Лук репчатый, обжаренный с морковкой,

Кладем в конце — перед готовкой).

 

И не забудьте посолить.

(Ой, как же я могла забыть!)

Вначале, я вам не сказала:

Мясным бульоном заливала

В кастрюле чечевицу и грудинку,

Грудинки — 200 грамм без половинки,

А чечевицы — полтора стакана,

Еще, в конце я добавляла:

Чеснок, который порубила в крошку,

(Укроп с петрушкой, тоже- можно).

 

Вид у похлебки-так себе-не очень,

Конечно, и сметаной, между прочим,

Украсив чечевичную похлебку,

Мы не добьемся нужной красоты.

Похлебка, даже в Африке, — похлебка,

Однако: «Голод — он не тетка», —

Такая поговорка на Руси.

И, коли дома завалялась чечевица,

Деваться некуда — готовь, как говорится.

Н. Рыбина

 

Томатный суп с чечевицей

Замечательный рецепт —

Посмотрите, какой цвет!

Аромат густой, томатный,

Вкус насыщенный, приятный.

Можно остроту добавить —

Жгучим перцем суп приправить.

 

Захотелось подкрепиться? —

Суп сварите с чечевицей!

Да побольше наливайте

И сметаной заправляйте.

Хорошо подать в тарелке

Свежежаренные гренки…

Баженов

 

Тыквенный суп-пюре

В меню сегодня супчик необычный —

На вкус пикантный и на вид отличный!

 

В кастрюльке варим несколько картошек,

Добавив соль и перчика горошек.

Пока картошка наша закипает,

На сковородку масла наливаем,

Обжариваем в ней кусочки лука,

И добавляем тыкву (что за скука

Была ее мне очищать и резать,

Но без неё нам супа не отведать!)

На тихом огоньке томится тыква,

Под крышкой станет мягкой, но не липкой.

 

Смешаем тыкву с луком и картошкой,

Поварим вместе их еще немножко,

Добавив парочку чесночных долек,

Имбирь и куркуму, по вкусу — соли,

Лавровый лист нам тоже не помеха,

Ведь пряности у нас — залог успеха!

ВНИМАНИЕ! чтоб суп нам не испортить,

Потрём имбирь и чесночок на тёрке!

 

Готово! Блендером мы всё смешаем,

И если густо — кипятка добавим,

В тарелку с супом положить нам можно

Маслин, петрушку покрошить не сложно.

Витает в кухне запах ароматный —

Похоже, супчик получился знатный!

Е. Автономова

 

Шурпа полезна и вкусна

Купи баранину, закройся на засов,

Порежь крупней, поставь затем вариться,

Вари не менее пяти-шести часов,

На медленном огне, как говорится.

 

Вначале пенку ложкой удали,

Готово будет — чисти, друг, картошку,

Почисти лук, всё складывай, соли

Да помидоров положи немножко.

 

Всё резать очень крупно, пополам,

Перчить, солить, чтоб в меру получилось,

Такое блюдо к вашим, да столам…

ШУРПА уже практически сварилась.

 

Ты не забыл с утра позвать друзей?

Накрой на стол, да дверь открой же, чудо!

Придут друзья — им водочки налей,

И угости прекрасным, сытным блюдом!

А. Чернышев

 

Протертый суп

Хоть до дыр штаны протер ты,

Суп не будешь есть протертый!

Пусть хлебает этот суп

Тот, кто слаб, ленив и туп.

 

Только если уж здоровье

Худо, как дерьмо коровье,

То тогда, конечно, да,

Суп такой — твоя еда.

 

Так, сродни такому супу,

У французов суп из лука:

Мутен, вязок и тягуч,

Как расплавленный сургуч.

 

А когда наешься мути,

И в делах не сыщешь сути,

Ведь, прозрачна и видна,

В свете истина одна.

 

От нужды, чего лукавить,

Можно в печке сыр расплавить.

Это нищенский обед, —

Блюда проще просто нет.

 

…Мир Европы постигая,

Пожевать бы расстегая

Под дымящиеся щи,

Только их ищи-свищи.

 

Вместо рубленой котлеты

Нет отбоя от раклета,

А раклет — всё тот же сыр,

Сквозь него глядят на мир.

 

А сквозь дырки что увидишь?

Только лишь себя обидишь.

Кто обижен на весь свет,

Вкусен у того обед?

 

Что, не так? Поешь-ка лука

И на поле боя, ну-ка!

Не видать богатырей,

Что едали лук Порей!

 

Так сиди тихонько, кушай,

О России Были слушай…

А не понял эту — туп,

Есть тебе — протертый суп!

О. Фомина

 

Хаш. Вкусный стих на похмелье

Мы не любим напиваться,

Иногда впадаем в раж,

Для похмелки может статься

Нам потребуется хаш!

 

Приготовим по порядку,

Расскажу вам, что и как.

Хаш полезен и с устатку,

Супчик этот — самый смак!

 

Обязательны от свинки

Две передние ноги,

И для хаша, для жиринки,

Хвост бычиный сбереги!

 

Чистим, рубим, заливаем,

Пусть отмокнет, постоит,

Вновь рецепт перечитаем,

Чтобы хашу завтра быть!

 

Вот и варятся бульоны,

Но на медленном огне,

Не нарушу я закона:

Не солить, сказали мне!

 

Хаш — с чесночною заправкой:

Это тоже надо знать!

Перед этим, для затравки,

Надо рюмочку подать!

 

У чтецов улыбки вижу:

Скоро праздник, жду гостей!

Никого я не обижу,

Коль попросят, — хаш налей!

В. Кулаев

 

Первые блюда

Свеклу, морковку, лук, помидоры, —

Овощи можно — все — без разбора,

В широкой кастрюле тушить.

Постное масло, копченое сало,

Чтоб наша масса не пригорала,

Надо на дно положить.

 

Затем, нашинкуем мелко капусту,

Зальем хоть водой, хоть бульоном,

Добавим столовый, иль яблочный уксус,

(Чтоб цвет был ярко-бордовый).

Минут через 10, заложим картофель,

После «заброса» капусты.

Пусть вы — любитель, не повар, не профи —,

Борщок получится вкусный.

 

Вопрос: — А сколько же варить? —

Тут есть о чем поговорить,

Но не вдаваясь в тонкости,

Варите до готовности,

Добавьте соли и укропа.

Ваш борщ готов. Снимайте пробу!

 

Коль не желаете борщи,

Тогда варите просто — щи:

Лишь свеклу, уксус удалив,

Рецепт, ингредиенты сохранив.

 

А, если захотите супа:

Немного репчатого лука,

Картошку и морковку,

Крупы-пшено, перловку,

Лапшу, иль вермишели,

Всего, — что сами съели б.

 

Когда зима и холода,

Нужна «горячая» еда.

И блюда «первые», да-да,

Должны быть на столе всегда!

Н. Рыбина

 

Суп. Стих-шутка, имевший место в жизни

К нам приехала родня,

Суп готовим на три дня.

Мясо варим, лук, морковь,

Появилась тут свекровь!

 

Надо суп ей посолить,

Суп солёным должен быть!

Ложку соли положила,

И поперчить не забыла.

 

С кухни вышла по делам,

Тут пришла золовка к нам.

Видит, суп вовсю кипит,

Рядом в пачке соль стоит.

 

Соль отмерила золовка,

Посолила очень ловко.

С кухни тут её позвали,

Суп попробовать не дали.

 

Вот зашла на кухню Мила,

И суп, конечно, посолила!

Суп готов, пора поесть,

Все за стол решили сесть.

 

По тарелкам суп разлили,

И сметану положили.

Стали суп все дружно есть…

Прослезился первым тесть.

 

Вслед за ним свекровь с золовкой,

Тёща, свёкр, зять с внуком Вовкой.

Мила плакала навзрыд

От нахлынувших обид.

 

Все голодными остались,

Кто солил, во всём признались.

Вновь пришлось нам суп варить,

И никто не стал солить!

Т. Селиверстова-Маклакова

 

На день супа

Никого не удивлю,

Если вам признаюсь,

Борщ особенно люблю,

Никогда не маюсь!

 

Есть и свёкла и морковь,

Витаминов море,

Накрошу капусту вновь,

Главную в наборе!

 

Никогда не надоест,

Очень всем полезно,

Ожидаю ваш приезд,

Будьте так любезны!

 

А ещё скажу я вам,

Ныне праздник супа,

Потому готовлю сам,

Будет всё не скупо!

В. Кулаев

 

С днём супа! 5 апреля!

Много праздников на свете,

Но сегодня, в этот день,

О супах стихи поэтов,

Улыбнитесь, коль не лень!

 

Суп хорош и в полдень летний

И когда придет зима!

Есть рецептик на примете:

Суп из жирного сома!

 

А на утро — суп молочный,

Пользы — целая гора!

Овощной — на ужин срочно:

Витаминная пора!

 

Знаю только — на обеде

Будет мой домашний борщ,

Может купите в буфете,

Но на мой он не похож!

 

И хозяек и хозяев

Поздравляю с этим днем!

Угощаю супом, «чаем»,

В заключение споём!

В. Кулаев

 

Стихи для детей:

 

Щи-талочка

Чищу овощи для щей.

Сколько нужно овощей?

 

Три картошки, две морковки,

Луку полторы головки,

Да петрушки корешок,

Да капустный кочешок.

 

Потеснись-ка ты, капуста,

От тебя в кастрюле густо!

 

Раз-два-три, огонь зажжён —

Кочерыжка, выйди вон!

М. Бородицкая

 

Суп

Мешиво

Замешано.

Крошево

Накрошено.

Солью

Припорошено.

В булькало

Положено.

Помешивай,

Помешивай,

А потом

Поешь его.

Л. Яхнин

 

Ай да суп!

Глубоко — не мелко,

Корабли в тарелках:

Луку головка,

Красная морковка,

Петрушка,

Картошка

И крупки немножко,

Вот кораблик плывет,

Заплывает прямо в рот!

И. Токмакова

 

Овощи

Хозяйка однажды с базара пришла,

Хозяйка с базара домой принесла:

Картошку,

Капусту,

Морковку,

Горох,

Петрушку и свеклу.

Ох!..

 

Вот овощи спор завели на столе ―

Кто лучше, вкусней и нужней на земле:

Картошка?

Капуста?

Морковка?

Горох?

Петрушка иль свекла?

Ох!..

 

Хозяйка тем временем ножик взяла

И ножиком этим крошить начала:

Картошку,

Капусту,

Морковку,

Горох,

Петрушку и свеклу.

Ох!..

 

Накрытые крышкою, в душном горшке

Кипели, кипели в крутом кипятке:

Картошка,

Капуста,

Морковка,

Горох,

Петрушка и свекла.

Ох!..

И суп овощной оказался не плох!

Юлиан Тувим (пер. С. Михалкова)

 

Ссора

Однажды Капуста приходит к Морковке

и видит: Морковка лежит в упаковке.

— Морковка, Морковка, скажи мне на милость,

куда это нынче ты так нарядилась?

 

— Ах, знаешь, Капуста, уже ухожу,

сегодня меня пригласили к Ножу.

Меня без тебя пригласили к нему,

тебя я, Капуста, с собой не возьму.

 

Капуста сказала: — Подумаешь, Нож!

Чихать мне на то, что меня не возьмёшь.

Я тоже пойду без тебя, не взыщи,

Две Ложки меня пригласили на Щи.

И. Бродский

 

Супчик

Мама крошит

Лук,

Лук,

Острый ножик —

Тук-тук.

 

В воду — оп!

Крышка — хлоп!

 

— Супчик,

супчик!

Закипай,

Голубчик!

Я тебе прибавлю газ!

— Я сейчас,

Сейчас, сейчас…

 

Ну-ка,

Овощи в кастрюле,

Вы кипите?

Не уснули?

 

— Что вы,

Что вы,

Что вы,

Что вы!

Мы практически готовы!

Маша Рупасова

 

Суп

Я сварил кастрюлю супа

Из шести различных круп,

Хоть крупу я сыпал скупо,

Получился дивный суп!

 

Он чудесен, как поэма!

Как картина он красив!

Этот суп для пьесы тема,

Для симфонии мотив!

 

Я не дам ни ложки супа

Даже лучшим из друзей!

Съесть такое чудо глупо,

Отнесу его в музей!

С. Востоков

 

Суп с котом

Бывает суп с грибами,

Бывает с потрохами,

Бывает суп капустный

И с тыквой — очень вкусный.

Вчера мы ели суп скотом,

Я ел сперва, а кот потом.

А. Тимофеевский

 

Кощеевы щи

Жил да был Кощей на свете.

Очень тощим был Кощей.

Не варил он дома каши,

Не варил он дома щей.

И поэтому Кощей

Был на свете всех тощей.

 

— АЙ-Я-ЯЙ, — ГОВОРИЛА МАМА, —

ДО ЧЕГО ЖЕ ТЫ ХУДОЙ…

НАСТОЯЩИЙ КОЩЕЙ!

 

Не на бой,

Не на охоту

Собирается Кощей,

Забрала его охота

Похлебать горячих щей!

На ветру листок трепещет.

В речке плещутся лещи.

За горами,

За долами

Притаились где-то щи.

 

— ПОДИ-КА ПРИНЕСИ КАСТРЮЛЮ

СО ЩАМИ, — СКАЗАЛА МАМА, —

ДА СМОТРИ НЕ РАСПЛЕСКАЙ!

 

Конь горячий в поле мчится,

Горячит его седок,

Он везёт не царь-девицу —

Щей горячих котелок.

На боку его сверкает

Меч — волшебный кладенец.

«Ну теперь, — Кощей мечтает, —

Я поем горячих щец».

Наконец-то, наконец

Он поест горячих щец!

 

— ЕШЬ, — СКАЗАЛА МАМА, —

ЕШЬ ХОРОШЕНЬКО!

 

Остывает на диване

Котелок горячих щей,

В чистом поле,

На привале

Угощается Кощей!

Есть компот, и простоквашу,

И жарко́е из лещей.

…Из далёкого похода

Возвращается Кощей!

Л. Мезинов

 

Щука

Щука в озере жила,

Червячка с крючка сняла.

Наварила щука щей,

Пригласила всех ершей.

Говорили всем ерши:

«Щи у щуки хороши!»

Г. Сапгир

 

Окрошкина компания

Подружился квас с окрошкой —

С мясом, луком и картошкой,

Со сметаной, и с яйцом,

И с зелёным огурцом.

 

— Хороша окрошка? —

Спросит поварёшка.

И ответит ложка: —

Дай ещё немножко.

П. Синявский

 

Суп для силача

Если ты не хочешь супа —

Поступаешь очень глупо

И не станешь нипочём

Настоящим силачом.

П. Синявский

 

Ух, какие крошки!

Я кастрюльку с речными рыбёшками

Украшаю укропными крошками.

Вот ещё полпучка покрошу —

И гостей на уху приглашу.

 

Ух, как здорово пахнет уха!

Без укропа уха — чепуха.

П. Синявский

 

Щи для короля

У царя король обедал

И зелёных щей отведал.

С той поры для короля

Варят щи из щавеля.

П. Синявский

 

Папин борщ

Сколько помню я себя,

Мама, папа, брат и я

Собирались за столом,

Пара угощал борщом!

 

Чуть настанет выходной —

Папа радостный такой:

«В кухню просьба не входить!

Борщ я буду сам варить.

 

Только нужно лук, картошку

Вам почистить понемножку.

Скорородку там помыть —

Будешь овощи тушить.

 

Мясо режьте на доске,

Ну а лучше пусть в куске,

Можно косточку оставить.

Борщ наваристее станет.

 

Лук с морковкой потушите,

Но смотрите, не сожгите.

Посолите, поперчите —

Только не переборщите!

 

Помидоры, зелень стружкой

Режь помельче и соли.»

Папа — главный наш шеф-повар,

Знал, как борщ для всех варить.

Всем указывал он строго

Что, чего, куда «ложить».

 

Всем нашёл работу папа!

Был на кухне основной.

Мы же ели и хвалили

Папу, борщ и выходной!

Ю. Гальцев

 

Лук

Лук сказал

Цветной Капусте:

«А тебя мы в борщ

Не пустим».

Р. Муха

 

Борщик будет объеденье!

Мы сегодня повара,

В кухне трудимся с утра!

Варим борщ не понарошку.

Режем овощи, картошку,

Но немного. Будет густо,

Ведь нужна ещё капуста.

Мелко-мелко порубили,

Ой, морковку позабыли.

 

Свёклу красную берём

И на тёрке быстро трём.

Режем лук и помидоры.

Тары-бары-разговоры,

Потрудились не напрасно,

Где подсолнечное масло?

Тушим овощи, поджарку

Добавляем в нашу варку!

 

Взяли ложки повара,

Пробу снять уже пора.

Соль и перец только в меру,

А то вызовут к барьеру!

Будет вкусно очень-очень,

Есть секретик, между прочим:

Сахар нужен и коренья,

Борщик будет объеденье!

Т. Петухова

 

Борщик

Сегодня у бабули

В голубой кастрюле

Вкусный борщик есть.

Очень Ксюша с Димой

Любят борщик есть.

 

—Кому еще добавки?

В борще укроп и травки,

И свекла, и капуста.

В тарелках уже пусто,

 

— Смотри-ка, в самом деле

Весь борщик внуки съели!

А когда наелись,

Щечки раскраснелись,

Бабуле улыбались.

Все!!!

Наборщевались!

Т. Петухова

 

Мечта бабушки Фёклы

Растёт на грядке свёкла,

Подходит к ней бабушка Фёкла:

— Ах, ты моя свёклушка,

Под лучами солнышка

Твои округлятся бока,

Станешь сочна и крепка.

 

Будешь ты хороша

Для моего борща!

Внука потом приглашу,

Борщом его угощу.

Будет мне внук улыбаться,

Буду я им любоваться,

Как ест с аппетитом мой супчик,

Добавки попросит голубчик.

— Расти поскорее ты, свёкла! —

Просит бабушка Фёкла.

Т. Петухова

 

Варим суп!

Варим суп, друзья, мы с вами,

Не с подсказками, а сами!

Вкусный будет суп у нас!

Приступаем мы сейчас:

 

В воду мясо положили,

Минут сорок поварили,

Пенку поварёшкой сняли,

И немного помешали.

 

А теперь кладём: морковь,

Помидорку и картошку...

Минут двадцать подождём —

Пусть поварится немножко.

 

Да, ещё добавим: лук

И немного разных круп —

Чтобы суп наварист был,

И давал нам много сил!

 

Не забудем посолить

И немного поперчить...

Больше дела, меньше слов.

Вкусный суп у нас готов!

 

Суп мы мастерски сварили,

По тарелкам разложили...

Ешьте вкусный суп, друзья,

Ведь без супа — жить нельзя!

 

Знают все на белом свете —

Суп полезен очень детям!!

Н. Зинцова

 

Вкусный суп

Рис с картошкой танцевали,

И в кастрюлю вдруг попали.

Маслице, морковка, лук —

Получился вкусный суп!

 

Мы нальем его в тарелку,

Ложка с супом словно белка

В ротик прыгает скорей,

С каждой ложкой суп вкусней!

О. Русенко

 

Борщ

На столе лежат рядком

Лук, капуста с чесноком,

Свекла, помидор с петрушкой

И морковка с сельдерюшкой.

 

Вдруг пузатый Помидор

Затевает глупый спор:

Всех красней я и вкуснее,

Всех полезней и важнее,

Витамины А, В, С

Так и пышут на лице.

 

В спор пустилась и Морковка,

Хохотушка и плутовка:

Я румяна, я сочна

И всем детям я нужна.

 

А Морковкина подружка,

Раскудрявая петрушка,

Свежим личиком бела,

Очень скромною была.

 

Я себя хвалить не смею,

Я от этого желтею,

Но приятель Сельдерей

Всех полезней и нужней.

 

Тут не выдержала Свекла.

Слыша вас, я вся поблекла,

А меня важнее нет,

Я всему даю свой цвет.

 

Ах, чтоб всем вам было пусто,

Всех важнее я, Капуста,

Хоть в салат меня, хоть в щи,

Вот такую — поищи!

 

Лук сказал.

Я всех полезней,

Я спасаю от болезней,

От меня хоть слез и море —

Это в радость, а не в горе.

 

Рассердился вдруг чеснок

И толкнул он Лука в бок.

Ну ты, брат, совсем зазнался!

Тут бы каждый растерялся,

 

Но себе я цену знаю —

Это я больных спасаю.

Если только захочу,

Хворь любую излечу.

 

Ну зачем вы про болезни

И про то, кто всех полезней.

Скучно с вами, господа,

А со мною хоть куда:

 

Перец сыпь в любое блюдо,

Блюдо будет просто чудо.

Так сказал Горошек Черный,

И душистый, и проворный.

 

Он скакал и кувыркался,

А потом расхохотался.

Все, что чуточку горчит,

Повышает аппетит.

 

И, танцуя как артист,

Вдруг запел Лавровый лист.

Вкус и запах всех важней,

Мы с Укропом всех нужней!

 

Тут такое началось:

Все смешалось и сплелось,

Но Хозяйка подошла

И всех сразу разняла,

 

Долго жарила, варила

И в кастрюле помирила.

А вкусней борща того

Мы не ели ничего.

 

Споры вовсе не нужны:

Все полезны, все важны!!!

Н. Селезнёва

 

Борщ

Вкусный, красный мамин борщ

Удивительно хорош.

Пах в тарелке вкусно

И теперь в ней пусто.

С. Багров

 

Суп

Картошка, морковка,

Капуста и лук —

Мама на кухне готовила суп.

Вода закипела в кастрюле большой,

И все полетело в готовый бульон.

Проходят минуты,

Плывет аромат.

И первой тарелке

Ужасно я рад.

Е. Рожкова-Астахова

 

Борщ

С мамой вкусный борщ варю,

Всех домашних накормлю,

Будет долго он томиться,

Всё в борще должно свариться:

И мясо, и капуста,

А чтобы и не пусто —

Морковка и картошка,

Лавровый лист немножко.

 

Поджарим свёклу, лук,

Вот осмотрюсь вокруг,

Нужен нам и чесночок,

Так, маленько, на глазок,

Положу один зубок,

Вкусно пахнет мой борщок.

Ещё укроп, петрушка,

Такая заварушка.

 

Томат чуть не забыли.

И, наконец, сварили.

Сметаной заправляем

На соль мы проверяем.

Важны ингредиенты,

В такие вот моменты.

Братик подошёл малой

«Не видал ещё такой».

 

«Молодец» — сказала мама

«Ты уже хозяйкой стала».

За столом семья большая,

Всех борщом я угощаю.

Л. Гульева

 

Бабулин борщ

Я тарелочку побольше

Подготовил на обед,

Ведь бабуля варит борщик,

А его вкуснее нет!

 

Нет вкуснее в мире супа!

Запах — класс! А внешний вид?

Даже спорить с этим глупо —

Борщ бабулин всех сразит!

 

Хочешь, ешь с простой горбушкой,

Есть сухарик про запас,

Но с чесночною пампушкой —

Это что-то!.. Высший класс!

 

Ну, а если кто не верит,

Может к нам сейчас прийти!

Для гостей открыты двери,

Но … язык не проглоти!

Н. Родивилина

 

Варим борщ

Мы с моей сестрёнкой Юлей

Варим борщ в большой кастрюле.

Не жалеем овощей:

«Ты варися поскорей!»

 

До краёв воды налили,

Соль добавить не забыли,

В воду бросили лучок,

Помидоры, чесночок,

Положили и картошку,

Правда, с кожурой немножко.

 

Целиком вилок капусты,

Будет борщ наш самый вкусный.

Свёклу с Юлькой не нашли,

Но к решению пришли:

 

«Заменяем кабачком —

Загружаем целиком!»

Долго-долго всё варилось:

Уж вода вся испарилась.

Мы долили, не беда

В кране есть у нас вода.

 

Мы ещё раз посолили

И к столу всех пригласили...

Знаем точно, подрастём

С Юлькой в повара пойдём.

Т. Лиховцова

 

Борщ бабули

Борщ бабули объедение,

Очень я его люблю.

Аппетитная вкусняшка,

Съем, добавки попрошу!

 

В супе есть лучок, картошка,

Красный цвет всегда борща.

Помогла в приготовленье,

Свеклу бросила туда.

 

Я ведь взрослая девчушка,

Очень скоро будет пять.

Стол протру, помою чашки,

А потом пойду играть.

Д. Суханов

 

Суп

Супу снится шторм до неба.

Супу снится синий кит.

Суп без ложки и без хлеба.

Суп бушует и кипит.

 

В нем картошек нет в помине.

Не найдет горох никто.

Но русалки есть отныне

И пираты есть зато.

 

А еще довольно соли:

Две шепотки или пять!

Пусть резвится кит на воле,

Пусть волна летит опять.

 

Ни морковок, ни петрушек,

Ни лаврового листа.

Корабли палят из пушек,

И на мачтах суета.

 

А потом его разбудят,

Хлеб и ложки отыскав,

И на дно опустят люди

Поварешку-батискаф.

Ю. Симбирская

 

Молочная лапша

Ах, молочная лапша!

Лучше нет для малыша!

И, конечно, по душе

Свой малыш любой лапше!

Ю. Симбирская

 

Лапша

Утро. В детский сад спешу.

Ем молочную лапшу.

Ох и вкусная лапша!

До чего же хороша!

 

Я спешу — лапша спешит,

Хоть спокойная на вид,

Уползает с ложки…

Хвать её ладошкой!

 

Мама улыбается:

«Нет, не надо пальцами!

Вилкой мы с тобой сейчас

С ней управимся зараз».

 

И действительно, успели —

Вместе всю тарелку съели.

 

Оставалось только рот

Открывать пошире.

Самый лучший лапшелов —

Мама в этом мире!

Д. Пономарева

 

Щи

Мы готовим с мамой щи —

Вкуса лучше не ищи.

Мясо долго парится,

Два часа уж варится.

 

Посолили, поперчили,

И картошку положили,

Было чтоб не очень пусто,

Покрошим в бульон капусту.

 

Трём морковку, режем лук,

Вытри слёзки, милый друг.

И томат для заварушки,

С корешком, что от петрушки.

 

И скорей на сковородку,

Пассируем массу ловко,

А теперь лаврушку бросим

И к столу мы всех попросим.

 

Понимаем вкус в еде —

Нам сметанки б ложки две…

Нравится супец умелый,

Ложки звякают поспело.

С черным хлебом съесть его —

Нет вкуснее ничего…

 

Заворчала тетя Юля:

«Вот кастрюля, так кастрюля.

Вы наверно две недели

Эти щи семьёй всей ели.

 

Не еда, а просто диво.»

«На обед едва хватило…»

Е. Белозёрова

 

Варим щи!

Чтоб сварила мама щи,

Покупаем овощи —

Вот капуста, вот лучок,

И морковь, и чесночок!

Режем, варим и солим,

Со сметанкою едим!

О. Теплякова

 

Кушай суп

Что едят всегда в обед

Торт, варенье и щербет?

Нет, кто умный и не глуп

Ест, конечно, вкусный суп

Из полезных овощей.

Кушай суп и не болей.

Н. Довженко

 

Суп

Мы сегодня варим суп.

Ни какой-то суп из круп.

Варим чудо овощное,

Очень вкусное такое.

 

Накрошим туда картошки,

И морковочки немножко

И капусту, и укроп,

И один зеленый боб.

 

Ложкой все перемешали

И за папой побежали:

— Папа, быстренько за стол,

Очень вкусный суп готов!

Е. Лисичкина

 

Грибной суп

На опушке у дорожки

Вырос гриб на толстой ножке,

С листиком на шляпке,

Крепенький и сладкий.

 

Поспеши, лесной народ,

Кто же первый гриб найдет?

Не успели еж и зайка —

Мне в корзину полезай-ка,

 

Сколько вас в свою корзинку

Собрала я у тропинки!

Поспешу теперь домой,

Будет вкусный суп грибной!

Е. Лисичкина

 

Грибной суп

Суп варю грибной —

С опятами.

Спят

В кастрюлечке,

Как в люлечке,

Сопят они.

 

Грудь грибная их колышется,

Ровное дыханье слышится:

Буль-буль,

Буль-буль.

Готовься кушать, бабуль!

Л. Назарова

 

Супчик

Как поесть приятно супчик!

Вот в тарелке он, голубчик.

Где моя большая ложка?

Я попробую немножко…

Мама, мама, посмотри!

Супчик у меня внутри!

Е. Урусова

 

Почему Андрейка любит суп

Заказал внучок Андрейка:

— Деда, супчика налей-ка!

Если стану кушать суп,

Буду крепок, точно дуб!

Г. Станиславская

 

Суп

Суп вкусный в кастрюле под крышкою жил,

Глубокой тарелке был суп этот мил.

Она приглашала его на обед

И так каждый день продолжалось без бед.

 

Но только хозяйка однажды взяла

И супа остатки в сотейник слила.

Обиделся суп: «Буду зван на обед,

Но все же тарелке отвечу я: нет!».

 

Напрасно тарелка ждала и ждала,

А суп от обиды прокис. Вот дела!

Ю. Тарасова

 

* * *

Супчик гороховый вкусный кипит!

Варит кастрюля, кастрюля пыхтит —

Супчик гороховый вкусный кипит.

А от грудинки… — Такой аромат!

Рядом с плитой Шарик с Васькой сидят.

 

Глазки закрыв, ловят запах носами…

Жалко их стало бабушке Мане,

Каждому вкусный кусочек дала.

Счастливы очень были друзья!

М. Силинская

 

Гороховый суп

Мышиный горошек поспел на лугу,

Его собирать со всех лапок бегу.

Горошек, горошек, горошек... Ура!

Припасы готовить настала пора!

Мышонок запаслив, мышонок не глуп —

Зимою он сварит гороховый суп.

Т. Высоцкая

 

Щи

Аппетитно пахнет щами?

Кто обедать будет с нами?

Со сметанкой белоснежной,

Очень вкусной, очень нежной.

 

Запах щей нас так манит.

И животик так бурчит.

Слюнки мы сидим пускаем,

И местечко занимаем.

 

Быстро сели и сидим,

На кастрюлю щей глядим.

Кто бы дал нам ложку,

Не подымем ножку.

 

Кто б тарелку нам достал,

Только слышно: Я — устал.

А бабуля подошла

И себе лишь налила.

 

Аппетит так разыгрался.

Я сидел и возмущался.

Почему не барин я?

Нет прислуги у меня?

 

Даже кошка облизнулась.

Надо мной лишь усмехнулась.

Мяу... Мяу…хороши...

Со сметаночкою щи.

 

Щи в кастрюле убавлялись.

Надо мною все смеялись.

Очень быстро я вскочил,

Щи я сам себе налил.

М. Иванычева

 

Суп капустный

Не люблю я суп капустный

Больно этот суп не вкусный.

Как его не хвалит мама,

Все равно не ем упрямо.

 

Мне бы булочку с вареньем

Со сгущенкою печенье.

Три стакана лимонада

Не обед бы был — награда!

 

Только смотрит мама строго:

«Вредно сладкого так много».

«Портят булки аппетит», —

Важно папа говорит.

 

Светит солнце за окном,

Я тоскую за столом.

Остывает суп капустный

Хоть полезный, но не вкусный.

И. Максименкова

 

Ох, уж этот суп…

Обращаюсь срочно:

— Дети!

Что мне делать с супом этим?

Битый час над ним сижу,

Да в тарелку всё гляжу,

Только суп не исчезает!

Кто поможет?

Кто всё знает?

Я на улицу хочу,

Но сижу, не ем, молчу…

Я страдаю битый час

И прошу, родные, вас —

Помогите мне советом!

Рада буду всем ответам!!!

М. Балачевцева

 

Суп

Мама суп с утра сварила,

И меня им накормила...

Я в тарелку посмотрел,

Что есть силы заревел!

 

— Там морковка... там капуста...

Не хочу, чтоб было густо...

Лук варёный не люблю...

Он же скользкий, — говорю!

 

— Отвечай скорей — что хочешь?

Что ты голову морочишь?

— Мне картошку! — Был ответ...

— Что, одну? — Да нет же... Две!

М. Шушкова

 

О чём булькает бульон?

В кастрюле булькает Бульон:

— Буль-буль,

буль-буль,

я удивлён.

Буль-буль,

буль-буль,

я огорчён —

Меня не любит Родион.

 

Остыв слегка, Бульон затих,

Но запыхтела Каша:

— Пых!

Пых-пых,

пых-пых,

пых-пых,

пых-пых —

Не угодить на молодых.

Им лишь бы чипсы класть в живот…

Пых-пых!..

 

Молчит один компот.

Г. Ильина

 

Море на столе

— Море, море с островами,

Ты откуда же взялось?

— За обедом я у Вани

Из тарелки пролилось.

 

Возвышается картошка

Над бульоном на столе

И плывёт морковка в ложке,

Как моряк на корабле…

Е. Николаева

 

Большая ложка

Очень вкусно пахнет щами.

Кто обедать будет с нами?

Старший брат несёт обед,

А у Тани ложки нет.

 

Разве Таня виновата?

Ложка спряталась куда-то,

Нет её ни там, ни здесь...

Значит, можно щи не есть!

 

Брат сказал: — Поешь немножко.

Вот тебе другая ложка,

С длинной ручкой завитой.

Эта ложка больше той...

 

И добавил он при этом:

— Ложка новая с секретом:

Кто за стол садится с ней,

Для того обед вкусней! —

 

Таня весело взглянула,

Щи из ложки отхлебнула,

Стала есть, а не шалить,

Ложку новую хвалить.

 

Брат смеётся: — Новой ложкой

За меня поешь немножко,

Чтобы я, твой старший брат,

Был сильнее всех ребят!

 

Таня брату отвечала:

— Ты налил мне очень мало.

Если хочешь быть сильней,

Ты добавки мне налей!

З. Александрова

 

Приглашение на уху

По макушку в траве

Шагал утёнок по тропе

Не спеша, вразвалочку,

Утром на рыбалочку.

 

Он машет шляпой петуху:

— Приглашаю на уху! —

Кланяется пастуху:

— Приглашаю на уху! —

Повстречал корову

И корове — снова:

— Приглашаю на уху!

Приходи, корова!

 

Всех он в гости зовёт

И объясняет, где живёт:

Дескать, милости прошу

К нашему шалашу.

 

А все ему: — Спасибо,

Желаем вам добра

И много-много рыбы,

Ни пуха ни пера!

 

А вечером-вечерком —

Колечки над костерком,

Да маленький огонёк

В костерке,

Да маленький окунёк

В котелке.

 

А хозяин ходит с веничком,

Подпоясанный передничком,

Да покрякивает:

– Кря-кря-кря-кря! —

Да поглядывает:

– Зря-зря-зря-зря,

Ах, чтоб я утоп,

Забыл про укроп,

Откровенно говоря,

Зря!

 

А гостей-то, гостей,

Что сорочьих новостей!

Пастух с петухом

На корове верхом,

Гусь в тельняшке,

Индюк в упряжке,

Пятьдесят поросят

На мамаше висят,

Да один пешком.

 

Да козёл с узелком —

Рога во лбу:

«Сторонись, зашибу!»

Да соседки-наседки,

Да бабка с кошкой,

Баран с гармошкой,

Да каждый с ложкой!

Ложки-то есть,

Да есть ли поесть?

 

А уж гусь в котелок заглянул:

— Ха-ха-ха!

Разве это уха?

Не уха — чепуха! —

И все гости вокруг:

– Ха-ха-ха!

– Хрюки-хрюк!

– И смех и грех —

Окунёк на всех!

 

Козёл — так тот

Осерчал совсем:

— Я ухи, — говорит, —

Вообще не ем!

Собрался, — говорит, —

Нынче в баню я.

Глядь — бегут,

Ну, и я за компанию.

 

А тут ни зелья тебе,

Ни веселья тебе,

Ни то ни сё,

Надоело всё!

У меня, — говорит, — ощущение,

Будто я козёл отпущения! —

Вздохнул козёл:

– Ну, я пошёл…

 

Ax ты, что за наказание —

Где хозяин? Нет хозяина!

Ни в цветах, ни в камыше,

Ни в рыбацком шалаше.

 

А хозяин как раз

Порешил топиться:

Не захочет теперь

С ним никто водиться

Слеза за слезой —

Как звезда за звездой,

А сам-то, гляди,

Такой молодой,

Ну такой молодой!

Бух! — и в омут головой

 

Хорошо ещё, чуть тёпленького

Удалось спасти утопленника!

Да и по правде сказать —

Никогда и нигде

Не тонули утята в воде.

 

Тут утёнка положили

На траву у костерка,

Пожурили, обсушили,

Дали выпить два глотка

Ушицы душистой:

«Будь здоров, пушистый!»

 

— Ах, мне больше не житьё!

Уж вы меня бросьте,

Дорогие гости…

 

— А знаете, —

Тихо сказала корова, —

Я счастлива, честное слово!

Такой удивительный воздух

В таких ослепительных звёздах!

 

И кто-то ответил:

— Едва ли

Мы раньше такое видали…

 

И все посмотрели

На луг и на речку,

На дым, что летел

За колечком колечко,

На звёзды, что в небе

Дрожали слегка

И падали

Прямо на дно котелка.

 

И кто-то тихонько запел,

Как умел,

И сам удивился

Тому, что запел.

Тихонько

Баран заиграл на гармошке,

И в такт потихоньку

Защёлкали ложки.

Петух голосил —

Гребешок возносил!

 

А утёнок к огню

Хворостинки носил

Да подкладывал:

— Кря-кря-кря-кря! —

Да поглядывал:

— Зря-зря-зря-зря!

Ах, чтоб мне лопнуть,

Ведь мог утопнуть,

Откровенно говоря,

Зря!

 

Пахло мятой луговой.

Месяц плыл над головой.

Ночь тепла и тиха…

 

Хороша была уха!

Ю. Кушак

 

* * *

Это вкусная еда.

Он на первое всегда.

Тот, друзья, совсем не глуп,

Кто в обед съедает ….(суп)

Е. Урусова

 

Песенка про суп

Плывет, плывет картошка

В тарелке по делам.

А мы ее — на ложку

И в рот отправим —

Ам!

 

Как мелкие рыбешки,

За нею по пятам

Снуют-снуют горошки.

Мы их туда же —

Ам!

 

Торопится морковка

К далеким берегам.

Ее подцепим ловко

И в рот отправим —

Ам!

 

А вот плывет капуста

По суповым волнам.

В тарелке стало пусто:

Капусту тоже — Ам!

 

Стишок совсем не глупый,

Хоть песенка проста.

Была тарелка с супом

А сделалась — пуста!

Н. Волкова

 

Борщ

Музыка: В. Мичурина

 

Мама с папой всё ругают,

Сласти нам не покупают,

Мы просили Чупа-чупсы,

Мама сказала:

— Они невкусны!

 

Мы варим борщ, борщ, борщ,

Положили всё, что надо,

Варим борщ, борщ, борщ,

Нам не надо шоколада,

Варим борщ, борщ, борщ,

Лук, морковь, картошка, свёкла,

Варим борщ, борщ, борщ

Никогда не будет блёклым!

Варим борщ!

Варим борщ!

Варим борщ!

Варим борщ!

 

Мама с папой всё ругают,

Нам фастфуд не покупают,

Мы просили бургеры,

Папа сказал:

— Они вредны!

 

Мама с папой всё ругают,

Вредность нам не покупают,

Мы просили лимонад,

Дедушка сказал:

— Это — враг!

 

Варим борщ,

Варим борщ,

Варим борщ.

Сварили борщ!

В. Мичурина

 

Международный день супа

https://vokrugknig.blogspot.com/2018/04/blog-post_89.html#more

«Окрошка — знай, кроши понемножку»

https://vokrugknig.blogspot.com/2024/05/blog-post_981.html#more

Лев Давыдычев: «Вперёд, к еде! Правильное питание — залог здоровья!»

https://vokrugknig.blogspot.com/2017/01/blog-post_2.html#more

 

Цитаты из книг:

 

Е. Вильмонт «Фиг ли нам, красивым дамам!»

Отец всегда превосходно готовил. Вот и сейчас он поставил на стол фарфоровую супницу — он был еще и эстетом.

— Твой любимый суп, Данилка!

— Ой, с клецками! Ммм! Обожаю! Слушай, у тебя даже вкуснее, чем у мамы, клецки нежнее! Спасибо, пап!

— А твоя жена не делает тебе суп с клецками?

— Делает, но редко. Пап, я хочу добавки!

— Ешь, милый! — обрадовался Андрей Викторович.

 

Е. Вильмонт «Проверим на вшивость господина адвоката»

Скажи, ты хочешь борщ или грибной суп?

— А у тебя что, есть и то, и другое? — поразилась Лиза.

— Ага, я на нервной почве все время готовлю…

— А ест кто?

— Сама и ем… Ужас просто, я скоро ни в одну шмотку не влезу! Ну соседки иногда заглядывают. Так что ты будешь?

— Лучше грибной! Бабушка грибной теперь не варит!

— Почему?

— Боится радиации. А у тебя с чем? С лапшой?

— Нет, с геркулесом.

— Я с геркулесом не ела никогда, только с лапшой или с перловкой. Я в детстве суп с перловкой называла «шариковый суп» … Ой, и правда, как вкусно! С ума сойти.

—  А можно еще супчику?

— Нужно! Но имей в виду, что на второе у меня утка с яблоками…

 

Е. Вильмонт «Вафли по-шпионски»

— Что ты такое готовишь?

— Протертый суп! Из шпината! Очень, говорят, полезно… Ты вообще-то ешь шпинат?

— Из твоих рук я готов есть все! Петровна, мы в субботу идем в гости!

…Марта между тем налила ему в бульонную чашку очень красивый ярко-зеленый суп.

— Вот, попробуй!

— Слушай, как вкусно!

— Вот, греночки возьми!

— Господи, ты это сказала совсем как мама в детстве: «Вот, греночки возьми…»

 

Е. Вильмонт «А я дура пятая!»

Через сорок минут будем обедать, я как раз сварила грибной суп, как чувствовала, что ты приедешь. Ну, рассказывай, как тебе живется?

...— Ну, пора уже обедать.

Она достала из шкафчика тарелки и ложки, вытащила ухватом из русской печки чугунок, нарезала толстыми ломтями серый хлеб, разлила суп.

— Судя по запаху, вкусно получилось… Ешь, девочка!

— Ох, и правда, очень вкусно!

— В этом году было просто безумное количество грибов. Я насушила. Обязательно дам тебе с собой. Белые, отборные… Будешь варить суп…

 

— Наиля Сабуровна, вы, наверное, голодны? Я приготовила обед…

— О, интересно, как моя невестка готовит. Илька был в восторге от твоего обеда…

Отведав суп из подаренных мамой белых грибов, она сказала:

— Вкусно! Я так не умею, научишь?

 

Е. Вильмонт «В поисках сокровищ»

— Слушай, а может, тебе яичницу сделать? Или супу разогреть?

— А какой у тебя суп?

— Куриная лапша.

— Давай!

— Тогда пошли на кухню!

Даша тем временем налила суп в большую тарелку и поставила ее в микроволновую печь.

— Сейчас мигом согреется!

— Это я знаю, у нас тоже такая. А еще у нас хлебопечка японская есть.

— А зачем она нужна? — удивилась Даша. — В магазине, что ли, хлеба мало?

— Не знаю! Отец недавно приволок! Дня три с ней баловался, пек хлеб. А потом забросил. Так и стоит.

— А хлеб-то хоть вкусный?

— Первый раз просто мерзкий получился, клеклый какой-то! А потом вроде ничего.

— На вот! Ешь!

Даша поставила перед ним тарелку с супом.

— Тебе хлеба надо? — поинтересовалась она.

— Да. И с маслом!

Она достала из холодильника масло.

— А перец у тебя есть?

— Перец? Пожалуйста. Может, тебе еще шампанского с икрой?

— Не отказался бы!

— Перетопчешься!

— Это точно! — засмеялся Стас. — А супец классный! Сама варила?

— Конечно!

— Научишь?

— Запросто!

— Вот мой старик удивится, если я ему такой сварганю!

…— Что для этого нужно?

— Курица, лук, морковка, зелень и лапша.

— А… Понятно.

— Ничего этого нет? — догадалась Даша. — А ты хочешь удивить отца еще и супом?

— Ага! Лапша как раз есть. И лук.

— Ладно! Сделаем! Я машину запущу, и сбегаем в магазин, тут рядом!

...Через сорок минут они вернулись с полными сумками. Даша сразу сунула курицу в микроволновку — размораживать, и снова занялась наведением порядка на кухне. Стас быстро повесил карнизы и явился к ней на кухню.

Даша сбегала домой, принесла занавески, Стас взялся за утюг, а она поставила варить курицу.

— Нет, так нечестно! — закричал Стас, — ты же обещала меня научить!

— Не волнуйся, научу! Берешь курицу, моешь ее, кладешь в кастрюлю, заливаешь водой и ставишь на плиту!

— Запиши все на бумажке, подробно! — потребовал Стас.

— Ладно, запишу.

К вечеру квартира Смирниных приобрела вполне жилой вид. И обед был приготовлен, вернее, ужин.

… «Чудеса, да и только!» — подумал Кирилл Юрьевич и заглянул в большую кастрюлю. Суп! С лапшой! Да как пахнет! Он включил плиту и заглянул в кастрюлю поменьше. Там была зеленая фасоль. А на сковородке под крышкой лежали куски вареной курицы. Оставалось лишь подогреть все это!

«Так, совершенно ясно, что здесь действовала какая-то женщина! — испуганно подумал он. — Но кто? Свой новый адрес я еще никому не давал! Странно!»

— Привет, пап!

В дверях стоял заспанный Стас.

— Привет! Слушай, тут что, добрый волшебник побывал?

— Не волшебник, а волшебница! — радостно засмеялся Стас.

«Так я и знал», — обреченно сказал себе Кирилл Юрьевич.

— И кто же она, эта волшебница? Тетя Нина?

— Да нет! Даша!

— Какая Даша?

— Ну, пап, ты же с ней сегодня познакомился! — напомнил Стас.

— Эта девчушка?

— Именно!

— С ума сойти!

— Да! Она целый день тут провозилась, даже занавески в своей машине постирала.

— Повезло! Суп будешь?

— Вообще-то я уже два раза его ел, но все равно буду!

— Что, такой вкусный?

— Объедение!

 

Завойчинская «Дом на перекрёстке»

— Дорогие гости. Сейчас у нас на обед блюда, принятые на моей родине. Надеюсь, вам понравится. На первое суп, который называется 'борщ', — я с трудом удержала смешок, глядя на лица 'дорогих гостей', разглядывающих красное нечто, налитые в их тарелки.

— Баронесса, — с сомнением протянул король Албритт. — А это точно съедобное? Почему оно такого цвета?

— Можете не сомневаться, — я улыбнулась. — А цвет дает овощ, который в Ферине не растет, называется 'свекла'. Со следующего года я хочу, чтобы мои крестьяне его начали выращивать. Я обеспечу их семенами.

Король с опаской поднес ложку ко рту, посмаковал. Князь последовал его примеру. Оба прожевали и расплылись в довольных улыбках.

— Леди, а можно нам тоже таких семян? Мне нравится. Пусть наши крестьяне тоже выращивают, — заговорил князь Кирин.

— Да-да, определенно вкусно, — поддержал его Албритт. — Баронесса, со следующего года я жду поставок свеклы в королевский дворец. Я дам указания, что вы будете являться официальным поставщиком этого странного овоща к королевскому двору. О стоимости договоритесь с соответствующими лицами.

 

Ю. Ермолаев «Стрелы пущены в цель»

«Я сама обед приготовлю! — решилась Света. Когда она бывает чем-нибудь сильно расстроена, то становится ужасно упрямой. — Пусть сердятся, а суп сварю!»

Света заглянула в кухонный шкаф, в сумку, с которой мама ходит по магазинам. Всё в порядке. Полкочана капусты, картошка, масло, две луковицы. Можно сделать замечательные щи и поджарить в масле картофель кружочками. Света надела мамин передник и принялась за готовку. Передник свисал чуть ли не до туфель, но тем лучше. Она может не опасаться запачкать платье.

Света разложила все имеющиеся в её распоряжении продукты и осмотрела их. С чего же начать? Ну конечно, с кочерыжки! Вырезала Света кочерыжку из кочана и захрустела ею, точно зайчик. А когда съела, сразу стала серьёзной. Быть поварихой дело не шуточное. Вдруг Света испортит продукты? Тогда все голодными останутся. А её ещё и накажут.

«Может, не варить на всех? — подумала Света и решила: — Будь что будет! Сварю!»

Когда кипящая капуста перестала быть упругой, а картошка сделалась мягкой, как вата, Света положила в супные щи (так она назвала своё первое блюдо) немного поджаренной в масле с луком муки (она видела, как готовила суп мама).

«Хорошо бы морковки покрошить, — подумала она, — но где её взять?»  Света постояла немного посреди кухни и наконец решилась: взяла ключи, захлопнула за собой дверь и позвонила соседке.

«Я на уроке руку поднять не испугалась, а тут… Не укусит же она меня…»

— Более, к нам идёт молодая модная хозяйка! — увидя Свету в мамином фартуке, воскликнула полная соседка, похожая на большой кочан капусты с завитушками сверху. — Что же тебе нужно, хозяюшка? Сахар? Соль? Хлеб?

— Мне бы морковку, — попросила Света, осмелев от такого радушного приёма.

— Ты что готовишь? — поинтересовалась соседка, приглашая Свету на кухню.

— Щи… с супом, — неопределённо сказала Света.

— Зачем же тебе два первых? — удивилась соседка.

— Я одно готовлю, только я капусты накрошила и картошки немножко. — И, чтобы оправдать свою кулинарию, Света добавила: — Мы так любим.

— Значит, ты варишь овощной суп, — со знанием дела сказала соседка, — тогда морковь тебе просто необходима. Вот возьми, — она протянула Свете три морковки, — только сначала обжарь их в масле. И лук тоже обжарь. А потом выложи в кастрюлю. Обжаренные овощи сохраняют свои витамины и придают первым блюдам приятный вкус и красивый вид.

— Лук я уже опустила, — призналась Света.

— Возьми ещё луковичку и обязательно пережарь, — распорядилась соседка. — Ещё я дам тебе немного фасоли. Её вари отдельно и подольше. А как сваришь, опусти в суповую кастрюлю вместе вот с этой помидориной, но не раньше, чем за пять минут до конца варки. Будет очень вкусно.

— Спасибо, — поблагодарила Света и пошла к выходу.

— Постой, — вернула её соседка. — Возьми ещё немного укропа. Его не вари, а вымой, нарежь мелко и подай к столу вместе с супом. Укроп нужен для аромата. Хорошо бы ещё положить минут за пять до окончания варки лавровый лист, но, к сожалению, он у меня кончился. Заходи ещё, — уже в дверях сказала соседка. — Кулинария — моя страсть! Как-нибудь я научу тебя делать слоёный торт. Это объедение! Мой Иван Васильевич обожает его. Жаль, что сейчас у меня нет времени. Нужно торопиться на работу. Я ведь машинистка-стенографистка, так что не имею ни минуты покоя. Но для слоёного торта мы выкроим время, не сомневайся!

Нагруженная овощами Света вернулась к себе.

— Не забудь суп посолить! — приоткрыв дверь, крикнула ей вслед соседка. — Все молодые хозяйки забывают об этом.

— Не забуду, спасибо, — отозвалась довольная Света и принялась стряпать.

Вскоре суп был сварен по рецепту соседки, но тут Света нашла в холодильнике банку с томатным соусом. Соуса там почти не было. Он застрял только в стеклянных извилинах банки, но Света налила в банку тёплой воды и взболтнула её. Оставшийся соус сразу разошёлся.

Света заколебалась: выливать соус в кастрюлю или нет?

Понюхала и вылила. Сразу запахло очень вкусно. Вдруг в кастрюле что-то забурлило, запенилось. Света даже испугалась: неужели всё испортила?! Поскорее налила в тарелку несколько ложек супа, подула на него и попробовала.

— Вот это да! — только и произнесла она.

Супные щи получились замечательными. Прямо язык проглотить можно. Света тут же съела две полные тарелки. Съела бы ещё, да больше некуда поместить. Света вымыла свою тарелку и принялась за уроки. Тут-то и раздались три продолжительных звонка. Так звонил отчим.

— Как успехи в школе? — снимая плащ, спросил он.

— Пятёрку получила, — похвасталась Света и показала отчиму дневник.

— Это хорошо, — похвалил отчим. — В новой школе очень важно показать себя с первых дней. В первые дни о человеке создаётся впечатление.

— Я сама отвечать вызвалась. Подняла руку, меня и спросили, — продолжала Света.

— Всегда так поступай, — сказал Александр Константинович и прошёл в ванну. Умываясь, он спросил: — Ты дашь мне что-нибудь поесть?

— Дам, — сказала Света с затаённым дыханием, — у нас суп есть…

— Налей мне тарелку, — попросил отчим, — сегодня не удалось даже в буфете перекусить. Весь день по строительным объектам ездил.

«Это хорошо, что он голодный, — с замиранием сердца подумала Света, — не так разбираться будет». Но всё-таки она ужасно волновалась. Налила тарелку и вылила её обратно в кастрюлю: решила налить погуще. Выловила несколько помидоринок, кружочек хорошо обжаренной морковки и побольше фасоли. Потом нарезала укроп, забыв его сполоснуть, и принесла всё в комнату.

— Суп на столе, папа, — сказала Света отчиму, который что-то искал у себя в книжном шкафу. На кухню Света вышла, не закрыв за собой дверь. Надо же послушать, что он скажет, попробовав её стряпню. Хорошо, что он не знает, кто варил суп, а то, наверное, и пробовать отказался бы.

— О! — раздалось из комнаты, и у Светы потемнело в глазах. — Наша мама вняла наконец моей просьбе. Поняла, что нельзя каждый день убивать человека мясом. Тем более, что у меня не в порядке сердце.

Света вспомнила, что, когда у отчима болит сердце, он пьёт какие-то тёмные капли и долго сидит потом в кресле с подушками в головах.

— Чудесный суп! — снова воскликнул Александр Константинович. — Вкусный, как никогда. И главное — полезный. В нём полно овощей. Света, когда ты вырастешь, обязательно научись готовить такой суп. Впрочем, ты, кажется, делаешь уроки, и я тебе мешаю.

— Нет, нет, не мешаешь, — улыбнулась во весь рот Света и схитрила: — Я только не всё слышала. Тебе что, суп не нравится?

— Наоборот, — с полным ртом сказал отчим, — великолепный суп. Непременно попрошу маму сварить такой же в воскресенье. Подлей мне ещё немножко. А ты обедала? — поинтересовался отчим и, получив ответ, предложил: — Может, ещё со мной поешь? А то ты ужасно тощая. Соседи могут подумать, что мы с мамой тебя голодом морим. Съешь тарелку, чудесный суп!

 

В. Драгунский «Денискины рассказы. Арбузный переулок»

Мама сейчас же вышла и через секунду вернулась с тарелкой в руках. Тарелка так славно дымилась, и я сразу догадался, что в ней рассольник. Мама поставила тарелку передо мной.

— Ешь! — сказала мама.

Но это была лапша. Молочная. Вся в пенках. Это почти то же самое, что манная каша. В каше обязательно комки, а в лапше обязательно пенки. Я просто умираю, как только вижу пенки, не то чтобы есть.

Я сказал:

— Я не буду лапшу!

Мама сказала:

— Безо всяких разговоров!

—Там пенки!

Мама сказала:

— Ты меня вгонишь в гроб! Какие пенки? Ты на кого похож? Ты вылитый Кощей!

Я сказал:

— Лучше убей меня!

 

Л. Давыдычев «Жизнь Ивана Семёнова, второклассника и второгодника»:

«— Представь себе, что мы на необитаемом острове. Если не сумеем быстро, без шума приготовить пищу, то погибнем.

Велика ли важность — начистить картошки? Оказалось — велика. Картошка-то круглая, и так ей хочется выскользнуть из ваших рук и укатиться под стол! Вы за ней прыг, а на плечах-то у вас голова, и вот эта голова старается обо что-нибудь стукнуться. Нож не режет картофелину, но с удовольствием режет ваши пальцы. Еле-еле успеваешь их отдёрнуть.

— Молодец, — сказала Аделаида, когда Иван расправился со второй картофелиной. — Осталось ещё штук десять.

А у Ивана от обиды и злости руки тряслись. Он решил: если картофелина выскользнет, ползать он за ней не будет — возьмёт другую. Но картошка была его хитрее. Она выскальзывала только тогда, когда кожуры на ней почти не оставалось. Сами понимаете, что бросать такую было жалко. И до того Иван разозлился, что твёрдо решил: «Все пальцы себе отрежу, а ни одну картошку больше не выпущу!» Испугалась картошка, больше из его рук не выскальзывала.

…Когда Иван вернулся из комнаты, на кухне уже вкусно пахло борщом.

— Ох, и попадёт... — испуганно прошептал Иван.

— Если ты очень труслив, — сказала Аделаида, — свали всё на меня.

— Нетушки! — горячо отказался Иван. — А кто картошку чистил? — И с гордостью понюхал воздух.

Иван тяжко вздохнул и опять понюхал воздух: очень уж вкусно пах борщ.

— Это ещё что такое?! — на пороге стояла бабушка. — Это что ещё за безобразие?! Это как называется?!

— Борщ, — ответили Иван и Аделаида.

— Борщ? — переспросила бабушка, открыла крышку и ударила ею о кастрюлю, как барабанщик медными тарелками. — Кто варит?

— Я, — ответили Иван и Аделаида.

— Та-ак, — грозно протянула бабушка, — понятно. Издеваетесь?

— Наоборот, — сказала Аделаида. — Как раз наоборот. Не о том он беспокоился, чтобы самому поесть, а о том, чтобы вас, больную, накормить.

— Да ну?! — удивилась бабушка. — Золотце ты моё бесценное!

Она хотела обнять внука, но он вырвался и сказал:

— Я, между прочим, картошку чистить научился.

Бабушка всплеснула руками, укоризненно покачала головой и проговорила:

— Так, так... Значит, зря я болела? Значит, мне и поболеть нельзя? В другой раз я заболею, а он и бельё стирать научится, и пельмени стряпать, и варенье варить?! Кому я тогда нужна буду?

— А помощника вам разве не надо? — спросила Аделаида. — Разве вы не хотите, чтобы он вам помогал?

—Может, и хочу, — бабушка улыбнулась, понюхав, как пахнет борщ. — Но раньше-то я была незаменимая?.. Да мало ли, что было раньше. Давайте-ка лучше борщ есть. Проголодалась я, пока болела.

Иван съел три тарелки».

 

Л. Давыдычев «Лёлишна»

«Со всех сторон запахи! Хоть стой на одном месте, крутись и нюхай!

Ведь из каждого дома неслись запахи. А нюх у Петьки был до предела обострённый. Ведь впервые в жизни мальчишка, проснувшись, не поел!

За маленьким заборчиком увидел он невероятно толстого мальчика. Тот сидел за вкопанным в землю столом и страдал. А на столике перед ним — невероятно огромная миска и в ней суп.

Ух, суп! Эх!

Запах супа прямо-таки притянул Петьку, перетащил его через заборчик и посадил за стол.

И Петька спросил:

— Съем?

— Ешь, — лениво ответил невероятно толстый мальчик, брезгливо пододвигая невероятно огромную миску.

Ложка в Петькиных руках превратилась в супомёт системы «ТНП» («Только не подавись»).

Проглотив суп, Петька спрятался в кусты. Из дома вышла невероятно толстая тётя и воскликнула:

— Ты съел всё? О радость! Больше ты не будешь худеть и сохнуть на моих глазах! Ешь котлетки, я побежала за компотиком!»

 

Л. Давыдычев «Лёлишна»

«А Владик там — то есть на кухне — делал суп. На мальчишке был передник, который ему подарила Лёлишна. Рукава рубашки засучены. А руки — в крови.??? Во всяком бою бывают раны. А он вел бой — с картошкой, свёклой, луком, капустой, морковью… Видите, как много врагов? А он один!

А его руки, которые гражданин милиционер дядя Горшков считал золотыми, оказались деревянными — ничего они не умели делать. Только резались — словно нарочно лезли прямо под остриё ножа. И странно было Владику всем этим заниматься. Ещё вчера был он беззаботным человеком, слонялся себе по улицам, делал что хотел (то есть ничего не делал).

И вдруг… Суп. Передник… И все руки в крови.

— Ой! — вскрикнула Лёлишна, войдя на кухню. — Эх ты, неумейка!

—Только не ругаться, — предупредил Владик, — надоело. Лучше похвали.

—Конечно, ты молодец. В общем. Йод у вас есть?

Вскоре Владик сидел в углу на табуретке, разглядывая свои руки, покрытые тёмно-коричневыми пятнами, а Лёлишна ловко чистила овощи».

 

Л. Давыдычев «Дядя Коля — поп Попов — жить не может без футбола»

— Морж, а вы не сварите нам на завтра суп из чего-нибудь? — перебила бабушка Анфиса Поликарповна — Принцип изготовления яичницы с колбасой я в общих чертах усвоила, но колбаса и яйца кончились. И какой же обед без супа, уважаемый Морж?

— Будет вам суп, — взглянув на часы, скрипло прохрипел Жорж Свинкин. — Пальчики оближете».

«Он быстренько достал из морозильника мясо, опустил его в кастрюлю с водой, поставил на газ, начал чистить овощи и вдруг озабоченно и хрипло проскрипел:

— Ого-го! Го-ого! Какой же борщ без свеклы?

— Шурик, немедленно к своей тёте Варваре! — взволнованно приказала бабушка Анфиса Поликарповна. — Умоляю! Борщ без свеклы — это действительно недоразумение! Миленький, бегом!

Потом Шурик так и не мог понять, почему это он согласился идти за какой-то разнесчастной свеклой и… Он вообще плохо тогда соображал, в его взъерошенной голове всё перепуталось. Шурик помнил только одно: дядя Коля обещал прийти к нему ночевать. И никакие жоржи свинкины не должны были помешать этому!

Тётя Варвара страшно долго искала свеклу, так и не нашла и отправилась к соседке. И — как в воду канула. У Шурика от недоброго предчувствия закололо в сердце. Он сразу, вдруг, в один миг понял, что Жорж Свинкин всё-таки обыкновеннейший жулик и задумал по отношению к дяде Коле что-то нехорошее. Оказалось, что добрая тётя Варвара не поленилась сходить за свеклой в магазин, так как ни у кого из соседей этого в данном случае злополучного корнеплода не было.

Примчавшись домой, Шурик узнал, что теперь уже не просто уморительный с виду субъект Жорж Свинкин, а предельно подозрительная и на редкость хитрая личность — исчез, как говорится, в неизвестном направлении. Ошеломленный Шурик, борясь с острым желанием разреветься, стоял посредине кухни.

А бабушка Анфиса Поликарповна удовлетворенно говорила, радостно нюхая воздух:

—Очень прелестный аромат! А Морж очень вежлив и воспитан. Прощаясь, он поцеловал мне руку, а тебе просил кланяться. Попробуй, внучек, разрезать эту свеклу на несколько частей. Только будь осторожней. Режь свеклу, а не пальцы.

…—Что вот мне сейчас делать?

— Доваривать борщ. И ждать.

— Чего ждать?

— Событий.

… Шурик вымыл свеклу, очистил, разрезал и положил в кастрюлю.

Вдохнув густой запах, бабушка Анфиса Поликарповна сказала:

— Ты какой-то нервный. Если твой поп хочет быть вратарём, а Жорж тренер, так тебе надо радоваться их встрече.

…— Я накормлю вас высококалорийной пищей. Разрешите проверить ваш борщ?

Он очень осторожно зачерпнул ложкой из кастрюли, ещё осторожнее втянул борщ в рот… проглотил… взглянул на бабушку Анфису Поликарповну… хмыкнул два раза… один фыркнул… опять хмыкнул да как расхохочется!

— Ох, насмешили… ох… насмешили…— сквозь смех выговаривал он. — Ох, комедия… вот это отравление…— Он с большим трудом перестал смеяться. — И не противно вам было есть?

— Просто ужасно. Но я была голодна и близка к очень глубокому обмороку от недоедания.

Егор Весёлых посолил борщ, попробовал, похохотал, ещё посолил и ещё похохотал, предложил:

— Вот теперь кушайте на здоровье. Относительно вкусный борщ.

— Какое вопиющее безобразие! — гневно возмутилась бабушка Анфиса Поликарповна. — Это всё твой Жорж, внучек! Он что, не знает, что пищу для человека следует обязательно солить?»

 

Зоя Воскресенская «Девочка в бурном море»

Она приготовит настоящий русский борщ. Сняла со стены большую доску, шинкует капусту — шинкует тонко, как учила мама, режет соломкой свеклу, морковку, лук, все это ставит тушить на большой сковородке. Стоит и раздумывает: а хватит ли на четырнадцать человек? Никогда еще ей не приходилось готовить так много. Когда приходили гости, мама готовила сама, а Антошка только помогала… Теперь открыть банки с мясными консервами для борща, для жаркого. На гарнир будет жареная картошка ломтиками, а не вареная, мокрая, которую подают здесь три раза в день; из яблочного джема Антошка сделает кисель. Ого, оказывается, борщ придется варить в двух кастрюлях: пароход качает и из кастрюли выплескивается вода. А наверху стоит немолчный грохот, и Антошка должна поминутно оглядываться, чтобы увидеть, не обижают ли друг друга ее питомцы, не плачет ли Джонни. Антошка собиралась уже опустить в кипящую воду тушеные овощи, но грохот сотряс корабль, и с подволока в кастрюлю посыпались пласты масляной краски. Надо кипятить свежую воду, кипятить под крышкой. Антошка разыскала томатную пасту, добавила несколько ложек в овощи. Конечно, на мясном бульоне борщ был бы вкуснее, и хорошо бы положить туда антоновское яблоко и порезать сосисок. Такой борщ любил папа… Теперь открыть мясные консервы, смешать с овощами и опустить в кипяток. Сколько же банок открыть — две, три? Решила, что мясом борща не испортишь, открыла три банки.

А почему не видно Джонни и Пикквика? Заглянула в бочонок. Малыши устали стоять, уселись на дно. Пикквик рвет зубами тряпку, Джонни ее вырывает у него из пасти. Ничего, не ссорятся, пусть играют. Кипит борщ, распространяя запах лука, капусты и тушенки. Смешное слово — «тушенка». Никогда раньше не слышала его Антошка, и мама не знала. Раньше называли: «тушеное мясо», а какой-то русский эмигрант в Америке, забывший родной язык, вместо тушеное мясо перевел «тушенка». Этикетки с таким названием наклеены на банках, которые, очевидно, изготовлены на экспорт в Советский Союз. Жаль, что ни шведы, ни англичане не знают, что такое сметана. А как был бы вкусен борщ со сметаной!

 

М. Стюарт «Девять карет ожидают тебя»

Через две минуты мы сидели за красным столом у плиты, а высокий тощий мужчина в фартуке ждал наших приказаний. До сих пор прекрасно помню запах и вкус всего, что мы съели. Сначала суп, первая восхитительная ложка почти за двадцать четыре часа. Это был creme d'asperge, он дымился в коричневых керамических мисках с ручками, похожими на уши гномов, на густой поверхности плавали и подпрыгивали кусочки спаржи. К супу давали масло, покрытое каплями росы и такие свежие булочки, что от их круглых отпечатков на столе шел пар. От этого супа Филипп ожил, как папоротник от воды.

 

Элишка Горелова «Перелётные птицы»

…Сидим — обедаем, запихиваем в рот кнедлики со свининой и тушеной капустой. Дежурит Лафкова, точнее, товарищ Лафкова, и строго следит, чтобы никто не увиливал от супа. Суп — это ее конек! Каждый должен подойти к ней и показать пустую тарелку, прежде чем получит второе. Потому как суп — основа питания. Но мы всегда стараемся ее провести, чтобы оставить местечко для вещей повкуснее. Плеснем в тарелку каплю супа и тащим к ней, как собака поноску. Наш лозунг: суп что помои, налегай на второе! Ольда Пашек из четвертого умудряется даже на ее «суповом пристрастии» зарабатывать. А все дело в том, что он жуткий обжора, настоящий крокодил, и, если суп нам не по вкусу, он выхлебает его в два счета и вернет грязную тарелку. Но не задаром! Такса у него твердая: тарелка супу — пятьдесят геллеров. Раньше он брал двадцать пять. Но потом заявил, что теперь все подорожало и потому он тоже повышает цену. Один раз заработал целых три кроны, но нечестно. Под конец уже только размажет суп по краю тарелки — и все. Так каждый сумеет! Хотя тоже, конечно, не каждый, потому что дело это рискованное и требует смелости. А она не у всякого есть. Вот, например, Мирек. Он до того перетрусит, как только завидит Лафкову, что скорее отдаст пятьдесят геллеров, чем осмелится сделать это сам. А таких Миреков ого-го сколько!

…Вернусь к сегодняшнему обеду. Мы погибали над супом, когда в столовую ворвался Карел Мяч. Он же Карел Ветка. Еще в дверях завелся на полную катушку:

 — Ребята, у меня новость — закачаетесь!

И помахал газетой. Стол с кастрюлей супа обошел сторонкой, будто там пустое место, — и прямиком к нам. Только потом уже «закачался» он: поздновато заметил, что дежурит Лафкова.

— Суп, — сказала она строго.

Ветка с кислой миной вернулся к кастрюле. Встал ко всем спиной, чтобы не видно было поварешку, и зачерпнул, придерживаясь главного правила Ольды Пражака: больше наплескать на края, поменьше в тарелку. Но Лафкова была сверхбдительна и засекла беднягу.

— Погоди, — остановила она его и подошла взглянуть, полную ли порцию он налил, — Ах, мальчик, мальчик. — Она покачала головой. — Ты же себя обижаешь. Идем, я налью сама. Тебе необходимо подрасти.

И вот «мальчик» поплелся назад, а вся столовая напряженно следила, что будет дальше. Кто не знал ее порций! Здоровенному грузчику — и то не под силу.

Ребята начали ухмыляться, а Ветка молча свирепел, хмурился и смотрел в пол. Не только из-за супа, а главное — из-за ее высказываний насчет его роста. Разговоров на эту тему он не выносит. Вот и наш Павел также заводится с пол-оборота, когда слышит хоть словечко про свою толщину. Карел вернулся к нашему столу с порцией для лесоруба.

— Поздравляю! — развеселился Ярда при виде его до краев налитой тарелки. — Помогай тебе бог.

Во время обеда представился случай расквитаться. Мы сидели в столовой, когда в дверях показалась Эма. Я толкнул Ярду:

— Глянь-ка, кто пришел!

Он поднял голову от тарелки.

— Держите меня, а то я швырну ее в кастрюлю с супом! — объявил он грозно. — Стоит мне увидеть эту девчонку, и аппетит пропадает.

Через минуту от его аппетита не осталось и следа. Потому как Эма бросила якорь у нашего стола. И точнехонько около Ярды. По его обществу она вряд ли соскучилась, просто стала жертвой собственного усердия. Вечно она старается угодить товарищ Лафковой. Налила себе полнющую тарелку супа, вот и пришлось идти к ближайшему столу, иначе по всей столовой протянулась бы суповая дорожка.

Как только Эма увидела, что попала в разбойничье логово, она задрала нос, схватила тарелку и хотела пересесть подальше, к порядочным людям. Но Лафкова, ясное дело, засекла.

— Куда? — крикнула она через всю столовую. — Хочешь кого-нибудь облить? Сядь и сиди!

Казалось, Эма сейчас начнет объяснять Лафковой, почему наше общество ей не подходит. Но все-таки раздумала, поставила тарелку на место и пошла за ложкой.

С ее стороны это был необдуманный шаг, ничего хорошего он ей не сулил. Ярда мигом схватил солонку и вывернул в ее тарелку.

...Эма помешивала суп, чтобы он остыл. Мы напряженно ждали, когда она начнет есть. В первый момент она нас все-таки провела. Несколько ложек съела не сморгнув. Ярда таращил глаза. Мы тоже. Получалось — вроде бы ей эта соль нипочем! Но потом она вдруг забеспокоилась и стала поглядывать на других: какие у ребят лица, когда они глотают суп. Лица были нормальные. Это сбило ее с толку. Она еще немножко поела. Две-три ложки. Заметно было, как она, прежде чем проглотить, долго-долго держит суп во рту, точно Карл IV, блаженной памяти император римский и король чешский, когда пил вино. Только Карлу вино нравилось, а Эме суп явно нет.

Но она была до невозможности усердная. Передохнула — и снова за ложку. И лишь после этой неудачной попытки обратилась к нашему Павлу. Павел испокон веку утешитель всех девчонок, которые оказывались в контрах с остальными мальчишками.

— Сегодня суп какой-то странный, — поделилась она с Павлом.

Тот как раз принес из окошка раздачи второе и с аппетитом принялся за сливовые кнедлики. О том, что у Эмы в тарелке целая солонка, он и ведать не ведал.

— Странный? — с полным ртом проговорил он. — Я гороховый люблю.

— Он как будто пересолен, — уточнила Эма.

Как будто! У этой девчонки, наверно, луженый желудок, если для нее целая солонка — только как будто. Я так думаю — в тарелке у нее было настоящее Соленое озеро.

Эма ела все медленнее. Наконец собрала все свое мужество, взяла тарелку с недоеденным Соленым озером — и прямиком к столику, на который ставят грязную посуду.

— Куда? — остановила ее Лафкова. Точно красный свет вспыхнул на перекрестке. Эма как вкопанная послушно остановилась «на тротуаре».

— Он слишком соленый, — пискнула она как можно вежливей.

— С чего это вдруг? — удивилась Лафкова. — Всем нравится, одной только барышне Слабоховой не по вкусу!

Барышня Слабохова стояла в нерешительности с тарелкой в руке. Зеленый свет не загорелся.

— Не выдумывай, Слабохова. И кончай скорей. Сама знаешь, я не люблю, когда вы не доедаете.

Бедняга прекрасно это знала. Она потащилась со своей тарелкой назад, за стол, чтобы не попасть в число не доедающих «черных овец», которые «портят стадо». А спорить с Лафковой о качестве супа тоже не решилась.

— Суп и правда соленый, — попыталась она убедить хоть Павла. И осторожно осмотрелась по сторонам.

— Ольда Пражак ушел домой, — сообщил я.

Эма удивленно заморгала.

Ребята сосредоточенно уставились в тарелки. На этом супе Ольда мог бы заработать не меньше пяти крон. Она бы наверняка дала. Вот не повезло парню!

Павел производил геологические раскопки в груде кнедликов.

— А ты разбавь, — посоветовал он.

— Чем?

— Водой. Ясно — не пивом!

Эма нерешительно встала.

— Что с тобой сегодня, Слабохова? — удивилась Лафкова.

Она мгновенно села на прежнее место.

Павел взял стакан, в котором был обычный градецкий напиток — вода с фруктовым сиропом. Зимой для разнообразия дают чай.

— Хочешь? Я еще не пил.

Эма покорно кивнула. Он вылил полстакана в ее тарелку, так, чтобы не видела Лафкова. Но и этого Эме показалось мало. Павел самоотверженно вылил остальное. И снова у нее была полная тарелка горохового супа, разбавленного градецкой малиновкой.

Мы помирали со смеху. Просто задыхались. Она заметила:

— Что смеетесь?

— Надо же, малиновку в суп! — пытался я спасти положение.

— Да, раз он соленый!

Она старательно размешала сладкую воду — дар Павла — в соленом супе и попробовала.

— Лучше? — участливо спросил он.

Эма изобразила гримасу, по которой можно было определить вкус этой смеси сиропа с солью и горохом:

— Не слишком.

— А ты закрой глаза, — посоветовал Павел последнее средство, — ни о чем не думай и быстро глотай. Я так всегда делаю, если что-нибудь мне не по вкусу.

Эма послушалась. Нам в этот момент казалось, что есть все-таки на свете справедливость.

Наконец она уничтожила суп и отправилась за вторым. За сладкими сливовыми кнедликами.

 

Читайте также

Международный день супа