вторник, 2 октября 2012 г.

Путешествие к морю. Абрау-Дюрсо


Долго казалось, что нет такого места – Абрау-Дюрсо, как нет других столь же волшебных – Вальпараисо, Аделаида, Антофагаста. Может, и не надо именам овеществляться, но не за нами выбор дорог, о которых мы думаем, что выбираем…
Петр Вайль "Карта родины"

В окрестностях Новороссийска расположена сказочная местность Абрау-Дюрсо, одна из красивейших на Черноморском побережье. Здесь величие гор, щедрость виноградников, зелень горных долин, прохлада рек сочетаются с красотой горного озера Абрау, при виде которого захватывает дух. Плавное, округлое очертание озера обрамляют горы, покрытые изумрудной зеленью лесов. Этот пейзаж завораживает всех, кто впервые видит его.
Абрау - жемчужиной редкой красоты, самое большое озеро северо-западного Кавказа.
В переводе с тюркского «Абрау» означает «обрыв» или «провал». Здесь всем рассказывают местную легенду о происхождении озера. Есть несколько версий, я расскажу вам ту, что слышала сама. Давным-давно бедный пастух Дюрсо и дочь богача, красавица Абрау полюбили друг друга. Но родители девушки запрещали влюбленным встречаться. Однажды богачи устроили пир и стали метать вместо дисков хлебные лепешки на глазах голодных бедняков. Всевышний наказал богачей за пренебрежение к хлебу, и весь аул провалился под землю. Красавица Абрау была в это время на свидании. Возвращаясь домой, увидели они с пастухом Дюрсо, что нет аула, сели и стали плакать. Так и образовалось озеро. А Абрау и Дюрсо жили долго и счастливо. В «Черноморском путеводителе» немного другая версия этой истории.
Научные гипотезы, как и когда возникло это озеро я не буду пересказывать, они хорошо изложены в книгах Ю. В. Ефремова «Голубое ожерелье Кавказа» и «Озера Кубани», А. Самойленко «Путеводитель по Кубани», С.П. Лозового «Памятники природы Краснодарского края».

Сейчас на берегу озера обустроена белоснежная набережная, откуда открывается прекрасный вид на озеро.
Здесь бронзовый пастух играет на дудочке. Стоит пастух на бронзовой пластинке, надпись на которой гласит: «Веселые ребята», Л.О.Утесов, пастух из Абрау-Дюрсо, скульптор А.Асерьянц. Догадались? Это Костя Потехин в исполнении Леонида Утесова. Не случайно эта скульптура стоит здесь. Оказывается, сначала музыкальная комедия «Веселые ребята» в рабочем варианте называлась «Пастух из Абрау-Дюрсо».
Роскошная зелень, фонтаны, розы – усиливают впечатление от озера.


Вокруг поселка и в долине реки Дюрсо расположены виноградники, а у самого озера Абрау - известный в России и за рубежом завод шампанских вин «Абрау-Дюрсо». 
Удивило меня то, что наш автобус не подъехал близко к заводу. Экскурсовод объяснила, что т.к. винные подвалы расположены на глубине 45 метров, для вызревания шампанского нежелательна вибрация, поэтому остаток пути мы прошли пешком.
Именно здесь производят настоящее, истинное шампанское. А как все начиналось…
С давних времен эта местность славилась виноделием. По указу Александра II в октябре 1870 года было основано удельное имение «Абрау-Дюрсо». Агроном Ф.И.Гейдук привез сюда  20 тысяч лоз винограда сорта рислинг и отметил, что ни Бургундия. Ни Шампань, ни Кахетия и не Крым не могут сравниться с Абрау-Дюрсо по благодатным условиям для виноградарства и виноделия. По предложению Александра III главным виноделом становится князь Л.С.Голицын, который считается отцом русского шампанского. Для строительства тоннелей и производства шампанского князь приглашает французских специалистов. Первые вина из местного винограда имели «ошеломляющее достоинство». В 1882 году на Государственной промышленно-художественной выставке в Москве белые и красные вина Абрау-Дюрсо были отмечены дипломами и медалями. В 1890-1895 годах здесь были построены глубокие подземные тоннели для шампанизации вин, а в 1896 году в них заложили первые 16 тыс.бутылок вина и через год была выпущена первая партия русского шампанского с маркой «Абрау».
Несмотря на уверенность французов, что никто не сможет создать игристое вино, подобное производимому в Шампани, князь Голицын создал шампанское, которое сами французы признали лучшим. В 1900 году на Всемирной выставке в Париже «русское шампанское» получило «Гран-При». В связи с революцией и гражданской войной производство было приостановлено и возобновилось в 1920 году под руководством А.М.Фролова-Багреева, разгадавшего тонкости французских виноделов.
Шампанским называется лишь то вино, которое приготовлено путем насыщения углекислым газом, полученным в процессе вторичного брожения в герметически закрытых бутылках под давлением, с последующей выдержкой на дрожжевом осадке не менее 9 месяцев. Особенно высококачественные вина выдерживаются не менее 3-х лет. Этот способ называется классическим, а шампанское, приготовленное по такой технологии, коллекционным. Кстати, в Абрау-Дюрсо до сих пор производят шампанское по технологии времен Голицына. И по сей день здесь действуют пятиметровые спиралевидные трехэтажные тоннели. Шампанское готовится по полному циклу от выращивания винограда до готового напитка, разлитого по бутылкам. Традиционная ручная обработка шампанского (до 70%) и профессионализм виноделов приводят к достижению высшего качества продукта. Вина Абрау-Дюрсо награждены 178 международными наградами: 4 «Гран-При», 81 золотая медаль, 86 серебряных, 7 бронзовых.
Здесь изготавливают шампанское и акратофортным способом, который заключается в том, что игристые (акратофорные) вина приготавливаются в специальных ёмкостях — акротофорах. В них виноградный сок при определённой температуре естественным образом насыщается углекислым газом. Технологический цикл шампанских, а вернее игристых вин таким способом длится от 16 до 28 дней - изготавливается недорогое игристое вино. Что и указывают на этикетке.
Большой популярностью здесь пользуются фирменные магазины, где можно приобрести на память бутылку коллекционного шампанского.

 Меня заинтересовали цитаты известных писателей на стенах завода, в которых упоминается Абрау – Маяковского, Булгакова, Бунина, Олеши, и я провела небольшое разыскание. 
Упоминание о шампанском Абрау-Дюрсо проходит через всю литературу с начала ХХ века, а особенно в мемуарах известных писателей, композиторов, художников. Так Иван Бунин вспоминает о своей встрече с Рахманиновым: «… В ту ночь мы были еще молоды, … как-то внезапно сблизились чуть не с первых слов, которыми обменялись в большом обществе, собравшемся на веселый ужин в лучшей ялтинской гостинице «Россия». Мы за ужином сидели рядом, пили шампанское Абрау-Дюрсо, потом вышли на  террасу, продолжая разговор о том падении прозы и поэзии в русской литературе…».
В годы НЭПа «Абрау-Дюрсо» продавали, по словам Катаева «гастрономические магазины в дореволюционном стиле», где далеко не каждый советский человек мог позволить себе делать покупки. Еще более в высочайшем по тем временам качестве вина убеждает то, с какой частотой и в каком контексте упоминается его название в литературных произведениях и мемуарах эпохи. «Абрау-Дюрсо» звучит тогда, когда автору нужно подчеркнуть особое положение героя в обществе, его причастность к привилегиям и богатству. У Маяковского во «Взяточниках» (1926) «в кресло вкресленный, с высоким окладом, высок и гладок... облеченный ответственный» во время ужина с любовницей «хлещет "Абрау"». В Примечаниях указывается  «Абрау» — марка дорогого шампанского.
23 сентября 1926 года заместитель председателя ВУФКУ Б. Я. Лифшиц обратился к Маяковскому с письменным предложением написать сценарий фильма к десятилетию Октябрьской революции. В Эпилоге сценария «Декабрюхов и Октябрюхов», написанного Маяковским, когда Иван Октябрюхов добился своего счастья, он «наливает жене стакан Абрау».
Вообще, по воспоминаниям современников, В.Маяковский любил это шампанское.
Юрий Олеша: «Маяковский пил мало, главным образом вино того сорта, которое теперь называется «Советским шампанским», а в те годы называлось шампанским «Абрау-Дюрсо».  Когда я однажды крикнул официанту: «Шампанского!» – Маяковский сказал: «Ну, ну, что это вы! Просто скажите „Абрау“!»
Ефим Шмуклер «Владимир Маяковский: «Каким он парнем был»?: «Любил шампанское («Советское шампанское» в то время называлось «Абрау-Дюрсо»). И что интересно – никогда не хмелел».
В. Полонская в мемуарах «Воспоминания о В. Маяковском. Серебряный век» тоже отмечает: «Пил он виноградные вина, любил шампанское».
Павел Ильич Лавут в 1926-0930 гг ездил по стране с поэтом и описал в воспоминаниях «Маяковский едет по Союзу» один эпизод:
«Мы встретились у подъезда воронежской гостиницы, на главной улице города. В руках у Владимира Владимировича два больших пакета.
— Что это у вас?
— В главном — четыре бутылки Абрау.
— Зачем так много?
— А вам какое дело?
— Да на одного многовато.
— Вижу, что вы в этом ничего не понимаете. А вдруг придут, чем будешь угощать?»

Самым большим популяризатором Абрау-Дюрсо был Михаил Булгаков. Почти в каждом его произведении упоминается Абрау. Помните, как в «Мастер и Маргарите» деньги, разбросанные Воланом во время представления, превратились в этикетки от Абрау-Дюрсо?
Там же, в «Мастер и Маргарите», в 6-ой главе: «Совершенно больной и даже постаревший поэт не более чем через две минуты входил на веранду Грибоедова. Она уже опустела. В углу допивала какая-то компания, и в центре ее суетился знакомый конферансье в тюбетейке и с бокалом «Абрау» в руке».
«Белая гвардия. Часть первая: «В окнах магазинов мохнатились цветочные леса, бревнами золотистого жиру висели балыки, орлами и печатями томно сверкали бутылки прекрасного шампанского вина «Абрау».
« Театральный роман»: «Тут хлопнуло в углу, и желтое абрау засветилось передо мною в узком бокале... Помнится, пили за здоровье Измаила Александровича».
Именно «Абрау-Дюрсо» возникает в булгаковском «Собачьем сердце»: страдающий Шарик, жалея себя и продрогшую «машинисточку» представляет себе ее любовника, требующего изящества: «… теперь пришло мое времечко. Я теперь председатель, и сколько ни накраду – все на женское тело, на раковые шейки, на абрау-дюрсо».

Встречается шампанское «Абрау» и у Аркадия Аверченко.
«Люди-братья»:
«А позвольте, дорогие друзья, почествовать вас бутылочкой «Абрашки» [1]…
     Радостные пили «Абрау». Пожимали друг другу руки и любовно, без слов, смотрели друг другу в глаза».  [1] Шампанское «Абрау Дюрсо»
«Моя старая шкатулка»:
Ресторан «Вена». Счет.
     Итог — 270 рублей.
     Что такое?
      — А... Помню. Праздновал в большом кабинете свои именины. Двадцать шестого января. Гостей двадцать четыре персоны.
     А, ну посмотрим:
           «Закуска холодная, водки различные ... 42 руб.
      — « — горячая 4-х сортов......36 руб.
     Ужин из трех блюд со сладким на 24 пер.. 30 «
     Вино столовое и дес. 12 бут.......21 «
     Кофе и ликеры...........38 «
     Шампанское франц. 7 бут........56 «
      — « — Абрау 5 «........20 «
     Фрукты..............23 «
     Еще шампанское 2 бут. Асти....... 7 «
     Итого.. 273 руб.»

Вспомним еще
Валентин Катаев «Трава забвенья»: «Я принес бутылку полусухого «абрау-дюрсо» и поставил на зеленом сукне письменного стола».
Владимир Сорокин «Голубое сало»: «В ларьке я покупаю бутылку “Абрау-Дюрсо”. Мы пьем, присев на спинку заснеженной скамейки».
Вера Инбер стихотворение «Европейский конфликт»:
 «Погляжу на губы те,
   На вино Абрау,
   "Что ж вы не пригубите,
   Meine liebe Frau?"»
Юрий Визбор «Песня о подводниках»:
«Задраены верхние люки,
 Штурвала блестит колесо.
 В виду долгосрочной разлуки
 Всем выдан "Абрау-Дюрсо"».

Может, Вы ещё где встречали?

Кстати, «Абрау-Дюрсо» - официальный поставщик Олимпиады 2014 в Сочи. В 2008 году в подземные тоннели заложили вино, сделанное специально к Олимпиаде 2014.

Воспользовались случаем и купили бутылочку коллекционного шампанского. Надеюсь, Новый год, который мы встретим с «Абрау-Дюрсо», будет таким же солнечным, позитивным и незабываемым, как наша поездка.

Мы уже были

Встретимся в Сочи…

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...