Всемирный день конфет

Жизнь – как коробка шоколадных конфет.

Никогда не знаешь, что внутри.

 (к/ф «Форест Гамп», 1994)

Череда гастрономических праздников продолжается. На календаре 18 октября – Всемирный день конфет. Для многих это любимая сладость, но есть и другие, кто наотрез отказывает себе в удовольствии съесть конфету, считая её слишком калорийным продуктом. Но откуда же появились конфеты? Их история очень интересна.

Отследить появление конфет непросто, но есть мнение, что история уходит во времена Древнего Египта. Произошло это случайно, как и с большинством кулинарных шедевров. По легенде, нерасторопный раб опрокинул сосуды с мёдом, финиками и орехами. Перемешавшиеся ингредиенты удивили египтян необычным вкусом, и якобы таким образом появились первые конфеты. Про сахар тогда ещё не знали, поэтому долгое время это и были основные ингредиенты конфет.

В Древнем Риме готовили сладости из семечек, маковых зерен, кунжута и орехов. Всё это варили в мёде, в результате получали лакомство, похожее на нугу.

Однако официально появление лакомства датируется XVII веком, и являлось оно тогда лекарством для больных. Ведь в переводе с латинского слово «конфеты» означает «лекарство». Аптекари предлагали конфеты как средство от кашля и нервных расстройств.

Конфеты в шоколадном варианте впервые придумал аптекарь из Брюсселя в 1857 году. Он также руководствовался лечением своих пациентов от кашля и нервного срыва. Но «лекарство» так понравилось людям, что конфеты постепенно начали продаваться и на прилавках магазинов. Каждый кулинар пытался удивить покупателей необычным вкусом лакомства, приготовленного по собственному рецепту, который хранился в строжайшей тайне.

История Франции помнит насколько важно при решении государственных дел иметь при себе вкусные угощения. В 1715 году канцлеру удалось заполучить расположение короля благодаря блюду, наполненному конфетами. Кстати, первая шоколадная фабрика была открыта тоже во Франции. Основал её в 1659 году некий кондитер по имени Шэлли.

А любителям мармелада будет любопытно узнать, что его родина находится в Малой Азии. Его изобретение пришлось на пик Крестовых походов. На тот момент мармелад изготавливался только из айвы и яблок. Сейчас сложно представить, что ассортимент мог ограничиваться только двумя вкусами.

На Руси с незапамятных времён варили мёд и в него добавляли яблоки, сливы, абрикосы и пряности, а малину и клюкву обваливали в сахарной глазури. В России с шоколадными конфетами познакомились благодаря Петру I. Именно царь ввёз это лакомство вместе с другими «диковинными» продуктами, которые прижились русскому народу. Но вывести производство конфет на масштабный уровень удалось только в XIX веке. В ХХ веке Россия славилась огромным выбором конфет и необыкновенным оформлением упаковок.

Сегодня разнообразия сладостей так много, что найдется на вкус даже на самого привередливого потребителя. Что мы имеем из полезных свойств в конфетах? Это источник глюкозы, необходимый организму. При этом шоколадные конфеты с высоким содержанием какао полезнее, в них содержатся антиоксиданты, которые предохраняют сосуды и замедляют старение, и магний, который успокаивает нервную систему. К сожалению, вредных свойств больше: почти во всех конфетах содержатся красители и ароматизаторы, которые могут вызвать аллергическую реакцию и раздражение желудка, большое содержание сахара, которое может привести к сахарному диабету и многим другим болезням, не говоря о лишнем весе, а также зависимость от «быстрых» углеводов.

Но дети и взрослые так любят конфеты. Как же быть, если хочешь сохранить здоровье? Мы нашли решение – «ПП конфеты». Питаться правильно и вкусно легко. Приготовьте конфеты в домашних условиях, с использованием натуральных и полезных ингредиентов: сухофруктов, орехов, горького шоколада. Сейчас в магазинах также можно найти множество сладостей без сахара, глютена, красителей и консервантов.

Кстати, в Европе существует традиция – готовить в этот праздник конфеты своими руками по семейным рецептам, а потом приглашать гостей на чаепитие или самим идти в гости с подарками в виде конфет. Предлагаем завести такую традицию в России, как вам идея?

А вот несколько простых рецептов домашних конфет из «Поваренной книги Муми-мамы» (Санкт-Петербург, 2010):

Творожно-кокосовые конфеты.

Вам понадобится: 200 гр. творога, 1 горсть изюма, кокосовая стружка и мюсли. Возьмите творог чайной ложкой, сформируйте из него лепешки, в центр каждой класть по изюминке, затем скатывать лепешки в шарик. Панировать творожные шарики в кокосовой стружке – нужно израсходовать весь творог. Размельчите мюсли и запанируйте в них конфеты. Перед подачей уберите творожно-кокосовые конфеты в холодильник на час.

 

Шоколадно-миндальные конфеты.

Вам понадобится: немного воды, 1 ст. л. уксуса, 2 стакана сахара, 200 г. молотого миндаля и 1 кг. горького шоколада. Уксус разбавьте водой, вылейте в кастрюлю с толстым дном и добавьте сахар. Варите смесь, пока цвет не будет светло-коричневым, после всыпьте миндаль и растопленный шоколад. Хорошо перемешайте, вылейте смесь на смазанный противень. Когда смесь остынет, разрежьте на квадратики и оставьте до полного затвердевания.

Ещё один рецепт полезных конфет из книги Максимовой М. «Первоклассная повариха» (Москва, 1998)

Конфеты из сухофруктов

Вам понадобится: 500 г. смеси любых сухофруктов или один вид (инжир, курага, чернослив, изюм), 100 г. сахарной пудры, 100 г. молотых грецких орехов, 1 апельсин. Промойте сухофрукты в теплой воде, обсушите и пропустите через блендер, смешайте с орехами и сахарной пудрой. Добавьте цедру и сок апельсина. Разделите массу в виде шариков, дайте им обсохнуть, обваляйте в сахарной пудре и разложите в коробки из-под конфет для подарка или выложите горкой в вазе для гостей.

 

Кстати в данном издании представлены совершенно разные рецепты блюд, приготовленных необычно, красиво, а главное полезно. Книга финского писателя Сами Малилы – это кулинарное путешествие в Долину муми-троллей, где живут знаменитые герои Туве Янссон. Родители вместе с детьми смогут разнообразить свой досуг и приготовить любимые лакомства Муми-мамы.

 

В нашей библиотеке есть и книги для узкопрофильных специалистов. В том числе и для кондитеров. Книга «Конфеты» (Москва, 1979) под редакцией Истоминой М. М. посвящена вопросам технологии производства различных конфет: помадных, ликёрных, желейных, молочных, грильяжных и других. Если вы работаете в данной отрасли или мечтаете стать кондитером – эта книга для вас!

Привлекательная книга, про которую вы возможно уже слышали, но ещё не читали – это книга Марины Колевой «Шоколад. История любви» (Москва, 2014). Здесь вы не найдете кулинарных рецептов, зато поймете, почему шоколад является источником радости и вдохновения, и какой вклад он внес в европейскую культуру. Эту книгу, похожую на подарочное издание, очень приятно читать, листать, много цветных иллюстраций, репродукций, изображений редких фантиков и др. Все читатели от неё в восторге!

Итак, дорогие читатели, наш план на сегодняшний день – приготовить домашние конфеты своими руками и пригласить гостей на чаепитие. Такой «сладкий» праздник нельзя оставлять без внимания!

И конечно не забывайте приходить за кулинарными книгами, чтобы учиться готовить новое, вкусное и полезное. До встречи в Центральной библиотеке им. А. С. Пушкина и библиотеках города Челябинска!

 

Мария Москаленко,

главный библиотекарь отдела научно-популярной литературы

Центральной библиотеки им. А. С. Пушкина