«Вот такие пироги»

  

23 января отмечается Всемирный день пирога! Это прекрасная возможность отпраздновать все самое замечательное, что так ценится в пироге, будь то сладкие фруктовые пироги, пироги с мясной или овощной начинкой. Ни один пирог не остается без внимания в День пирога и все они имеют возможность блеснуть на праздничном столе.

Знаете ли вы, что первые пироги появились около 9 500 года до нашей эры в египетском неолите или новом каменном веке? Да-да, люди едят пироги уже очень давно. И за тысячи лет существования рецепт приготовления пирогов не претерпел особых изменений – это тесто, которое наполняется чем-то сладким или соленым и подается на общем блюде. Пирог – это достаточно просто и невероятно сытно.

Люди во всем мире обожают гастрономические праздники. Если заглянуть в календарь событий, то обязательно можно обнаружить какой-нибудь «вкусный» повод для прославления национальной еды и напитков разных стран.

Дата 23 января, ставшая символом чествования невероятно популярного во всём мире кулинарного блюда, была объявлена в США в середине 1970-х годов Чарли Папазяном. Чарли работал инженером-ядерщиком в Боулдере, штат Колорадо, но также имел опыт работы пивоваром и учителем. Неизвестно точно, почему он так решил, но однажды день своего рождения назвал Национальным днем пирога. Все, кажется, согласились (а кто бы не согласился на день пирога?), и с 1986 года этот день стал официальным праздником, который спонсируется Американским Советом по пирогам.

Праздник, несмотря на свой международный статус, носит неофициальный характер. Но это не мешает нам с удовольствием включить его в список отмечаемых праздников, ведь пироги пекут и любят везде. 

Как же отмечают Всемирный день пирога?

Большинство людей воспринимают праздник как возможность отведать всевозможных пирогов. В некоторых странах устраивают поединки по поеданию пирогов, проводят конкурсы на лучший пирог среди профессиональных пекарей и не только, в магазинах и пекарнях предлагают скидки или даже бесплатные пироги в рамках празднования. Одни предпочитают испечь свой любимый пирог, однако другие используют возможность научиться новому рецепту.

Всем желающим присоединиться к празднованию Всемирного дня пирога предлагаем взять на заметку три оригинальных рецепта пирогов и познакомиться с удивительными кулинарными книгами. Надеемся, что блюда вас удивят и вдохновят на приготовление. 

Пирог рататуй с грецкими орехами:

2 сладкого перца (жёлтого и красного)

2 шт. лука-шалот (или красный лук)

1 цуккини

1 баклажан

100 мл оливкового масла

2 зубчика чеснока

горсть очищенных грецких орехов

1 пучок петрушки

4 веточки тимьяна

1 кг слоёного бездрожжевого теста

1 яйцо

соль, перец

Все овощи нарезать мелкими кубиками и обжарить по отдельности на раскалённой сковороде с оливковым маслом и чесноком (по 5 минут каждый вид овощей).

Грецкие орехи и петрушку мелко нарубить. Смешать все обжаренные овощи, добавить листочки тимьяна, соль и перец, измельчённые орехи.

Тонко раскатать слоёное тесто в пласт и выложить на него рататуй с грецкими орехами, смазать края теста чуть взбитым яйцом и свернуть рулетом.

Выпекать в духовке при 180°С в течение 15-20 минут.

Этот и другие несложные рецепты вы найдете в книге «Вегетарианская кухня» под авторством лучших московских шеф-поваров, в числе которых Константин Ивлев, известный телеведущий множества кулинарных программ.

Вегетарианство в наши дни достаточно популярно. Для одних – это стиль жизни, для других – необходимые условия соблюдения поста, а для третьих – средство похудеть или поправить своё здоровье. Каковы бы не были ваши мотивы, вегетарианские блюда при постоянном употреблении способны помочь оставаться в тонусе. Кто в той или иной мере следует законам вегетарианского питания – эта книга для вас. Более 100 рецептов, оформленных яркими иллюстрациями – закуски, салаты, супы, горячие блюда из овощей, выпечка и десерты, а также паста и вкуснейшие каши – простор для кулинарного творчества без мяса.

Книга ждет вас в библиотеках №№ 1, 8, 11, 14, 15, 16, 22, 26, 32 и Центральной библиотеке им. А.С. Пушкина.

Пирог со свининой, яблоками и картофелем:

оливковое масло

3 крупных зелёных яблока

500 г постной свинины

1,5 ч.л. соли

щепотка молотого чёрного перца

1 нарезанная большая луковица

1 нарезанный зеленый сладкий перец

1 нарезанный большой черешок сельдерея

250 г грибов, нарезанных на четыре части

1 ч.л. сушёного тимьяна

0,5 ч.л. молотого имбиря

щепотка молотого душистого перца

400 мл нежирного куриного бульона

2 ст.л. муки

2 ст.л. воды

100 г сметаны пониженной жирности

1 кг очищенного картофеля

В большой кастрюле с антипригарным покрытием разогрейте половину чайной ложки масла на умеренном огне. Положите два яблока (очищенных и нарезанных кусками по 2 см) и жарьте, помешивая, до золотистого цвета, пока они не станут чуть мягче. Переложите в большую миску и оставьте на время.

Разогрейте половину чайной ложки масла в той же кастрюле, положите порезанную мелко свинину в один слой, посыпьте солью и чёрным перцем. Готовьте, помешивая, 6 минут.

Добавьте немного масла и нарезанные лук, сладкий перец и сельдерей. Готовьте до мягкости. Добавьте грибы, тимьян, имбирь, душистый перец и бульон. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 25 минут, пока свинина не потеряет розовую окраску.

Разведите муку в воде и добавьте в кастрюлю. Готовьте, не закрывая крышкой, пока не загустеет. Снимите с огня, положите готовые яблоки и сметану и размешайте. Выложите в форму для запекания.

Оставшиеся яблоко и картофель отварите, слейте жидкость, добавьте соль и разомните все до однородной консистенции. Выложите ровным слоем на свинину с яблоками, немного отступив по краям формы для запекания. Запекайте 15-20 минут в предварительно нагретой до 220°С духовке до готовности. 

Хороший справочник – это настоящий калейдоскоп информации. Для кулинаров таковым станет книга Дэвида Йохима «Золотая коллекция кулинарных идей». Переворачивая страницы этой книги, вы на каждой обнаружите россыпь интереснейших фактов: в ней содержится 5 000 оригинальных советов, решений, находок, секретов умелых поваров и маленьких хитростей, которые пригодятся на любой кухне. В том числе, это еще и книга рецептов со множеством подробностей по приготовлению разных блюд, таких, как описанный выше необычный пирог без теста.

Познакомьтесь с книгой в библиотеке №16.

Пирог с финиками, курагой и имбирём:

225 г фиников без косточек

125 г кураги

50 г засахаренного имбиря

3 ст.л. рома

сок 1 апельсина

500 г готового сладкого песочного теста

25 г сливочного масла

1 ст.л. молока

сахар (по вкусу)

мелкий тростниковый сахар (для посыпки)

Смешайте мелко нарубленные финики, курагу, имбирь, ром, апельсиновый сок и сахар. Оставьте на 10 минут.

Раскатайте тесто и половиной выстелите форму диаметром 25 см. Выложите начинку, распределите по ней сливочное масло. Накройте оставшимся тестом и защипните края. Смажьте молоком.

Разогрейте духовку до 200°С и выпекайте 35 минут. Перед подачей посыпьте тростниковым сахаром.

Такой незамысловатый рецепт сладкого пирога обнаружен в книге «Быстро и вкусно! Выпуск №3. Соленые и сладкие пироги». В этой книге вы найдете рецепты и особенности разных видов теста; на тот случай, если вам захочется приготовить самостоятельно, советы по приготовлению выпечки, а также простые приёмы ее украшения. В книге представлены рецепты полезных для здоровья рыбных пирогов, лучшей выпечки с мясом и курицей, порционные десерты и аппетитные открытые пироги. Все готовится легко и быстро, а главное все очень вкусное.

«Быстро и вкусно!» – это коллекционная серия книг, содержащих простые и доступные рецепты недорогих блюд для любого повода с лаконичной пошаговой инструкцией в сопровождении красочных фотографий. Еще две книги из этой серии посвящены выпечке – «Выпуск №8. Печем легко и просто» и «Выпуск №11. Любимые кексы и печенье». Книги ждут вас в библиотеке №16.

 

Вот такие пироги, друзья! Удачной готовки и приятного аппетита!

 

Рецептами поделилась Полина Пастухова,

библиотека № 16 «Маяк»