На календаре 1 ноября, а это значит наступил очередной праздник, но не для всех, лишь для веганов. Сегодня они отмечают Международный день вегана. Каждый не раз слышал про веганов, но далеко не все знают, что скрывается за образом их жизни. Давайте разбираться.
Отмечается этот день с 1944, в годовщину создания «Веганского общества», которое придумал Дональд Уотсон и его друзья в Великобритании. Общество содействовало распространению этической культуры потребления пищи и жизни в целом. Сам основатель стал вегатарианцем уже в 14 лет, позднее он пришёл к выводу, ставшему логическим расширением его мировоззрения, – к отказу от использования всех продуктов животного происхождения.
Принципы вегетарианства
впервые сформировались у индуистов, позже были подхвачены буддистами. Такие
древние учения как аюрведа и йога стали основой этого вида питания. Стимулом
отказа от мяса и рыбы стала вера в кармическое перерождение.
В священном индийском трактате изречений Будды «Дхаммапада» говорится: «…будут утверждать, что я позволял есть мясо и сам ел его, но знай же, я никому не позволял есть мясо, сейчас не позволяю и никогда не позволю». И это написано в литературе, датируемой 3 веком до нашей эры! А ведь многие считают, что вегетарианство – относительно молодая и модная диета. Однако эта культура питания лежала ещё в религиозно-философских учениях. О вреде веганства написано многое, но всё же такой способ жизни набирает всё большую популярность.
Наверняка большая часть
аудитории, читающая эту статью, не догадывается о том, что вегетарианцы и
веганы это действительно разные люди, а не просто сокращение слова. Удивлены?
Но это правда.
Веганы – это люди,
проповедующие отказ от продуктов животного происхождения. Если многие
вегетарианцы позволяют себе есть молочные продукты, морепродукты и даже яйца
(которые, по большому счёту, являются почти мясом – «клеткой» животного
происхождения), веганы не позволяют себе употреблять вышеназванное. В их
рационе нет молока, масла, йогурта и прочих продуктов (не считая грудного молока
при вскармливании младенцев).
Веганская система питания при
разумном использовании помогает для защиты от хронических заболеваний,
например, болезней сердца. При этом, исследования, опубликованные в
Американском журнале клинического питания, сообщают, что веганы на 32% реже
страдают от госпитализации или смерти от сердечных заболеваний.
Обе системы питания
довольно схожи, но вегетарианство как понятие насчитывает уже много веков
существования, о нём упоминалось ещё в Древней Греции: известно, что
пифагорейцы были вегетарианцами, в то время как веганство как течение
сформировалось только в середине XX столетия и по сути является производным от
вегетарианства.
Отличия между веганом и
вегетарианцем существенные. Условно можно сказать про веганов так: «строгие
вегетарианцы», которые едят только пищу растительного происхождения, и в очень
редких случаях, как исключение, мёд.
Надо отметить, что вегетарианцами становятся с целью ведения здорового образа жизни, а вот веганство является жизненной позицией.
Веганское питание – целая
наука, ведь чтобы сохранить здоровье необходимо правильно подбирать продукты,
богатые витаминами группы В. Так, витамин В12 веганам приходится принимать в
виде витаминов.
Но почему же у веганов всё
так строго? Ответ кроется в том, что веганство имеет большую этическую
составляющую. Пожалуй, сама диета лишь следствие морально-этических установок:
жить в гармонии с природой и окружающим миром, и понимать себя как часть этой
природы.
Вот топ основных и популярных продуктов для вегана: авокадо, льняное масло, морская капуста, листы нори, грибы, сыр Тофу, хлеб из цельнозерновой муки, крупы (овсянка, перловка, бурый рис, гречка), нут, грецкий орех и арахис, бобовые (чечевица, горох, фасоль), зелень, овощи и фрукты.
Сегодня в литературе
широко освещается вопрос растительной пищи. На полках библиотек и книжных
магазинов можно найти не только книгу с исключительно вегетарианскими
рецептами, но и более серьезную литературу. Наша библиотека не исключение.
Проследить эволюцию питания человечества возможно с изданием Джеймса Миллера «Еда и эволюция: история Homo Sapiens в тарелке» (Москва, 2022).
Каждый день мы пробуем
новые блюда и кухни разных стран, не задумываясь, что история еды тесно связана
с историей цивилизации и странами между собой. Даже между христианскими постами
и японскими блюдами есть связь. Вся книга построена на увлекательных историях о
развитии кухонь разных стран от древности до сегодняшних дней. Вы узнаете, как
религия повлияла на кухни народов мира, почему японские правители, несмотря на
религиозный запрет, кормили солдат мясом и как Октябрьская революция в России
разрушила вековую традицию изготовления русских блюд.
Если же вы всё-таки решили попробовать стать веганом, но переживаете за разнообразие вашего меню, то ваши страхи развеет книга «Вегетарианская кухня» (Москва, 1993), где в основе лежит одна из самых популярных поваренных книга прошлого века. Здесь найдёте не только «траву», что принято за стереотип. Книга довольна богата на рецепты: около 1300 оригинальных блюд для вас: салаты и закуски, супы и пюре, крупяные и горячие блюда, мучные сладкие и несладкие блюда, яичные и молочные, желе, соусы, заправки, приправы и конечно же напитки.
Автор Кант К. в «Энциклопедии вегетарианства» (Санкт-Петербург, 2005) рассматривает наиболее глобальные проблемы, связанные с вегетарианством, начиная с истории его возникновения и заканчивая выбором оптимальной диеты для каждого. Основные причины, по которым человек становится вегетарианцем, выражая отношение к решению основных проблем человечества: защита окружающей среды, мировой голод и заболевания. Кроме того, в книге затронут вопрос о правах животных.
Ещё одна впечатляющая книга Дж. Фоера «Мясо.Eating Animals» (Москва, 2012), где автор книги Джонатан Сафран Фоер ещё студентом неоднократно колебался между всеядностью и вегетарианством.
Пытаясь найти ответы на
мучившие его вопросы, он пробрался на животноводческую ферму и получил мощное
подтверждение самым негативным догадкам, которые преследовали его с раннего
детства. Эта книга о том, что он узнал и что решил.
Опираясь на впечатляющие примеры из философии, литературы, науки и на свой детективный опыт, Фоер с энтузиазмом исследует культурные феномены, с помощью которых мы пытаемся оправдывать свои привычки в еде.
Так что же выбрать, зададитесь вы вопросом? Веганство или вегетарианство? На этот вопрос только вы сами сможете дать ответ, исходя из ваших желаний, моральных ценностей и жизненных установок. Питайтесь вкусно, правильно и разнообразно, откажитесь от вредных привычек, гуляйте на свежем воздухе, будьте счастливы, а главное – ЗДОРОВЫ!
Ждём каждого из вас в
Центральной библиотеке им. А. С. Пушкина и библиотеках города Челябинска!
Использованные источники:
1. Буддизм. Дхаммапада.
Режим доступа URL: https://www.oum.ru/literature/buddizm/dhammapada/?ysclid=l9pjac7pdh654019516
2. Дональд Уотсон и
история веганства. – Режим доступа URL: https://vegan.ru/info/detail.php?ID=1980
3. Правильное питание.
Веганство и вегетарианство: в чем разница? – Режим доступа URL: https://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/veganstvo-i-vegetarianstvo-v-chem-raznitsa/
Мария Москаленко, Центральная библиотека им. А. С. Пушкина
Комментариев нет
Отправить комментарий