Шакшука

Доброе утро! Сегодня мы позавтракаем в Израиле!

Шакшука — это удивительно вкусная яичница с большим количеством соуса из перца и томатов, входит в кухню Израиля и большинства арабских стран.

В арабских странах шакшукой называют любое блюдо, в основе которого присутствует пряный соус из томатов и перца (матбуха). А готовить в нем могут и картофель, и бобовые, и даже сосиски. Популярность данного блюда на Ближнем Востоке легко объяснить доступностью компонентов. Одним из самых дешевых продуктов в Тунисе являются томаты.

Сейчас шакшука очень популярна в Израиле, едва ли она уступает фалафелю или хумусу. В каждой семье есть свой уникальный и исключительно правильный рецепт, так же как у и нас – у каждого свой настоящий оливье и борщ. Однако в Израиле шакшука все же претерпела некоторую трансформацию. Местные жители предпочитают есть ее на ужин, тогда как в арабских странах - на завтрак.

Попробуйте и вы!

Ингредиенты:

– Подсолнечное (или оливковое) масло – 20 мл.

– Лук репчатый – 1шт.

– Чеснок – 1 зубчик

– Томатная паста – 1 ст. л

– Помидор – 5 шт

– Сахар – 2 щепотки

– Перец болгарский – 1-2 шт.

– Зира – 1/4 ч. л

– Соль по вкусу

– Петрушка – 5 грамм

– Сок половины лимона

– Базилик

– Яйца куриные – 4 шт

Готовим на слабом огне.

Режем лук и чеснок, обжариваем минут 5, добавляем томатную пасту.

Режем помидоры и перец кубиками, добавляем сахар и воду (около 150мл), тушим 15 мин.

Режем петрушку, базилик, добавляем соль, зиру, лимонный сок и тушим ещё 10мин.

Делаем ложкой небольшие углубления и вводим яйца, жарим до загустения белка, желток должен остаться жидким. Подаётся на завтрак горячим с хлебом или питой, можно на сковороде.

Приятного аппетита!

 Шакшука в романе Сары Джио «Все цветы Парижа»: 

– Шакшука! – весело сказал папа на следующее утро, ставя на стол горячую чугунную сковороду. Кози сидела на стуле. Её ноги пока ещё не доставали до пола и болтались в воздухе. Как бы мне ни хотелось, чтобы она поскорее стала красивой девушкой, я знала, что буду всегда с грустью вспоминать тот день, когда её ноги наконец коснутся пола.

– Шакшука? – Кози с интересом разглядывала экзотическое блюдо.

Конечно, я моментально узнала его. Яйца под пряным томатным соусом, слегка посыпанные петрушкой и пармезаном. Я ностальгически улыбнулась папе, вспомнив, как мама приготовила для меня шакшуку в первый раз.

– Это любимое блюдо твоей бабушки, – сообщил он Кози.

– Правда? – Кози погрузила вилку в яичную массу и без колебаний отправила её в рот. – Вкусно!

– Ещё бы, – ответил папа. – Только осторожнее, сковородка очень горячая.

– Я гляжу на тебя и удивляюсь, – сказала я папе с улыбкой. – Что с тобой? Ты ведь много лет не готовил завтрак. – Но тут же вспомнила. – Ах да, сегодня же мамин день рождения, конечно!

 

Шакшука в книге Андрея Романова «Музы светлого Дома изящной словесности»:

– Поэтому, – улыбнулась самой себе и их новой жизни Серафима, – сейчас можно и пельмени, раз уж они есть, но после них – уборка, магазин, а на обед мы будем делать шакшуку.

– Кого-о? – удивился Вит. – Это что за зверь?

– Это яичница с помидорами. Только при Аделаиде такое не говори, а то сам будешь переработан на мармелад.

– А это вкусно?

– Очень!

– Пусть будет шакшука, – согласился Вит. – А если до неё меня ошарашит вдохновением?

– Обязательно ошарашит! – пообещала ему Серафима. – Но после шакшуки.

 

А вы пробовали шакшуку?

 

Лада Кокина, Центральная библиотека им. А.С.Пушкина