Хачапури по-аджарски

Добрый день, дорогой читатель! Сегодня Вас ждёт маленькое путешествие в Грузию! Будем готовить хачапури по рецепту из книги «Грузинская кухня», автор рецептов М. Распутина.

Грузинская еда – это такая же достопримечательность Грузии, как и горы, Черное море, парки и фонтаны. Хачапури – один из важнейших компонентов грузинской кухни. Это визитная карточка грузинской кулинарной культуры и составная часть рациона питания и грузинского ритуала. 22 января 2019 г хачапури признали памятником нематериального наследия Грузии.

ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ

Состав:

1 стакан тёплой воды

8 яиц

соль

1 ч.л. сахарного песка

1 ч.л. сухих дрожжей

500 г пшеничной муки.

600 г рассольного сыра (сулугуни, чанахи)

2 ст.л. сливочного масла

Приготовление:

В кастрюлю влить стакан тёплой воды, вбить 1 яйцо, добавить соль, сахар и дрожжи. Муку просеять, высыпать в кастрюлю, перемешать. Вымесить ровное, упругое тесто. Накрыть салфеткой, оставить в теплом месте на 1 час. Обмять и оставить на 30 минут, чтобы тесто снова поднялось.

Сыр размять вилкой, добавить 2 яйца, при желании подсолить по вкусу. Тесто разделить на 5 равных частей, раскатать скалкой в пласты, придав им форму больших овалов. На каждый овал выложить равное количество начинки, оставив свободными края. Завернута края теста вверх, чтобы получились «лодочки»

Духовку нагреть до 180°С. Переложить хачапури на смазанный сливочным маслом противень, поставить в духовку и выпекать 20-30 минут.

Вынуть противень, в середину каждой «лодочки» аккуратно влить по 1 яйцу, вернуть в духовку. Печь до готовности яичного белка, около 5-7 минут. Подавать к столу в горячем виде. 

 

Мастер-класс от продюсера и телеведущей Тины Канделаки

В Грузии столько видов хачапури, что можно удовлетворить любой вкус. От любимейших всеми аджарских «лодочек» до моих родных имеретинских. Причём в аджарских хачапури самый шик в том, что яйцо должны разбивать при вас. А хачапури, разумеется, должен быть таким горячим, чтобы яйцо запекалось прямо в «лодочке»,

 

Хачапури по-аджарски едят руками. От каждого края лавашной «лодочки» отламывайте кусочки поочередно, плавно приближаясь к центру. Перемешивайте им яйцо и сырную начинку. Ешьте. Приятного аппетита и хорошего настроения!

 

Вместе с нами отправляются в гастрономическое путешествие в Грузию персонажи книг:

«Сладкий чай. Необычайные истории» – автор Евгения Нетронина;

«Покинутые. Правдивые истории о трагических судьбах и поиске счастья» – автор Надежда Шоркина;

«Цветок с коротким стебельком. Рассказы о жизни и любви» – автор Елена Здорик.

Советую к прочтению!

 

Хочу закончить словами Великого поэта: «Каждое грузинское блюдо – это поэма» – Александр Сергеевич Пушкин.

 

Книгу «Грузинская кухня» из серии «Кухни народов мира» Вы сможете найти в Пушкинке, в зале науки и техники. 

А с каким рецептом из книги отправитесь в путешествие Вы?

 

Лада Кокина, Центральная библиотека им. А.С.Пушкина