Всемирный день хлеба

Хлеб – всему голова

(русская пословица)

Ни одна трапеза не обходится без хлеба. Если в доме есть хлеб, то семейство голодным не останется. 16 октября у этого мучного продукта появился свой личный, официально утвержденный праздник. Отмечается он с 2006 года, его инициатор Международный союз пекарей и пекарей-кондитеров. Дата - 16 октября выбрана потому, что в этот день в 1945 году была создана Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, которая решала проблемы, связанные с развитием сельского хозяйства и его производства, – поясняет библиотекарь отдела научно-популярной литературы Центральной библиотеки им. А.С.Пушкина Анастасия Симонова.

В наши дни хлеб и хлебопекарные изделия популярны во всем мире. На Руси хлеб ставили на почетное место, как символ жизни и здоровья. Человек всегда ценил и уважал хлеб. С древности и до сих пор продолжается свадебная традиция угощать молодоженов караваем. Почетных гостей русские люди также встречают хлебом-солью – ржаным караваем на вышитом полотенце. Таким образом, для нас хлеб остается самым важным продуктом.

В книге Изабеллы Семеняковой «Мучные изделия» собраны рецепты, которые автор собирала и придумывала всю жизнь. Большинство из них просты в приготовлении, не требуют сложных компонентов и адаптированы для выпечки в обычной духовке.

Делимся одним из рецептов с вами:

Хлеб пшеничный – грагама

Понадобится:750 г муки пшеничного грубого помола, 250 г муки мелкого помола, 40 г дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 2-3 столовые ложки теплого молока, 0,5 л молока либо воды. Приготовить опару: дрожжи растереть с сахаром, 2-3 столовыми ложками теплого молока и 1 столовой ложкой муки. Поставить в теплое место. Когда опара начнет расти (через 15-30 мин), влить ее в муку (двух сортов), добавить теплое молоко, соль. Тщательно вымесить и поставить в теплое место для брожения. Выложить в смазанную жиром форму для выпечки либо сформировать круглые буханочки и уложить их на смазанный жиром противень на определенном расстоянии друг от друга. Поставить для расстойки в теплое место и перед выпечкой смазать слегка подсоленной водой. Выпекать в хорошо подогретой, горячей духовке.

Обычно в этот день во многих странах проходят различные праздничные мероприятия. Организуются фестивали кулинаров, пекарей, выставки хлебобулочных изделий, соревнования, концерты. Участвующие в празднике прикрепляют к своей одежде злаки, поют веселые песни и читают стихи про хлеб.

Дорогие читатели, в библиотеках Централизованной библиотечной системы, вы можете ознакомиться с литературой об истории возникновения хлеба и кулинарными книгами по приготовлению хлеба и хлебобулочных изделий. Ждем вас!

Алмазов, Б. А. Хлеб наш насущный. - Ленинград , 1991 (В ЦБ им. А.С. Пушкина, В библиотеках №№ 1, 8, 15, 22, 26).

Барыкин, К. К. Хлеб, который мы едим. - Москва, 1982 (В ЦБ им. А.С. Пушкина).

Вавилов, П. П. Полевые сельскохозяйственные культуры. - Москва, 1984 (В ЦБ им. А.С. Пушкина, в библиотеках №№ 1, 8, 11, 14, 16, 26).

Поскребышева, Г. И. Домашняя выпечка и хлеб. - Москва, 2001 (В библиотеке № 26).

Продукты фермы. Хлеб. – Москва, 2012 (В библиотеке № 32).

Семенкова, И. Мучные изделия. – Минск, 1997 (В ЦБ им. А.С. Пушкина).

Степаненко, В. И. Хлеб. - Москва, 1989 (В ЦБ им. А.С. Пушкина, в библиотеках №№ 1, 8, 14, 15, 16, 18, 22, 23, 26).

Хлеб в нашем доме: рецепты с использованием хлеба. - Москва, 1979 (В библиотеке № 25).

Шайкин, В. Г. У истоков хлеба. - Москва, 1982 (В ЦБ им. А.С. Пушкина, в библиотеках №№ 1, 8).

Анастасия Симонова