Кофе - дарящий позитивную энергию

«Если кофе – яд, то исключительно медленно действующий, поскольку сам я умираю от него более полувека»

 (Вольтер)

Сегодня, 17 апреля, весь мир празднует Международный день кофе. Эту дату установили итальянцы, но у них праздник именуется как День эспрессо. Такой день – это повод уделить время любимому напитку и раствориться в его аромате и насыщенном вкусе. Почему именно итальянцы? В Италии 5 сентября 1938 года Ачиль Гаджиа, основатель компании по производству кофемашин GaggiaSра, получил патент на производство кофеварок, использующих воду под давлением для приготовления кофейного напитка. Именно эта дата считается официальным днем рождения кофе эспрессо, а 17 апреля – Днем кофе. В этот праздник в кафе и кофейнях, ресторанах и барах по всей Италии посетители получают более миллиона листовок о правильном эспрессо и капучино, проводят мастер-классы. И так как Италия является родиной эспрессо, здесь этот напиток стал уже классикой, - рассказывает библиотекарь отдела научно-популярной литературы Мария Мисюряева.

Ачиль Гаджиа (справа)

Всё-таки как же появился этот загадочный напиток? Первое описание напитка было сделано арабским врачом и ученым, известным под именем Авиценна. Если верить существующей легенде, то первооткрывателями напитка из обжаренных зерен кофейного дерева стали козы. Пастух Калдим однажды заметил, что его козы, поев листьев и красных ягод с неизвестного кустарника, ведут себя слишком активно и возбуждённо: животные резвились ночами напролет и совершенно не уставали. Пастух, заинтересовавшись этими плодами, решил изучить их действие. Из листьев и плодов кофейного дерева он сварил настой. Как оказалось, этот отвар обладал бодрящим действием, и он приказал своим монахам пить его во время долгих ночных бдений. Монахи перестали засыпать на службе. Позже они поняли, что именно зерна кофейных плодов дают такой эффект, и научились их обжаривать и молоть.

На Востоке кофе был очень популярен. Около двух с половиной тысяч лет назад там появились первые кофейные плантации. Напиток высоко ценили за бодрящий эффект и часто использовали как средство от головных болей. Кофе стал популярным напитком и в турецком Константинополе, там и открылся первый кофейный магазин в 1475 году, а первая кофейня в Стамбуле открылась в 1564 году. В Турции же в XV веке существовал необычный закон, разрешавший жене развестись со своим мужем в том случае, если он был не в состоянии каждый день обеспечить её порцией кофе. А в мусульманских странах в XVI веке вводился запрет на употребление данного напитка. Коран запрещал правомерным употреблять возбуждающие напитки.

Турецкая кофейня

В Европу кофе попал в конце ХVI века, в период, когда была особенна могущественна Османская империя. Там и произошла первая попытка запретить употребление напитка. Католическая церковь выступала против кофе, считая, что такой напиток «не от Бога».

Что же касаемо России, то у нас кофе появился в XVII веке, когда царь Алексей Михайлович принимал его в качестве лекарства. Есть мнение, что кофе пил еще киевский князь Владимир Святославович: в «Повести временных лет» говорится, что князь употреблял в пищу загадочный напиток под названием «кава». Впрочем, никаких доказательств, что «кава» – это кофе, у историков нет. Однако большую известность напиток приобрёл лишь при Петре I.

Правитель любил напиток и пытался сделать его более популярным. Народ был не в восторге от нововведений Петра и европеизации жизни, и долгое время было принято считать, что кофе был дан самим дьяволом. Поэтому пили его лишь некоторые представители аристократии, причём многие из них – лишь в подражание Петру. Известна любовь к напитку и Екатерины II, которая начинала каждый день с кофе и даже использовала его в косметических целях: смешивала кофейную гущу с мылом и очищала полученным «скрабом» лицо и тело.

В период её царствования, в 1740 году, и была открыта первая кофейня в России. После войны 1812 года кофе стал самым модным напитком на балах и светских приёмах. В крупнейших городах России, в Москве и Петербурге, вошли в моду встречи и времяпровождение в кофейнях. Напиток становился признаком роскоши и богатства. Революция стала переломным моментом в «судьбе» кофе, она помешала напитку стать в России «напитком королей». Цена на кофе могла бы расти и больше, но в Советском Союзе был дефицит кофе, и люди просто забыли о существовании этого напитка.

Более подробную историю кофе вы сможете прочитать в книге В. С. Ходорова «Кофе – аромат дома». В этой же книге вы найдёте информацию о том, как правильно выбрать кофе, о традиционных способах его приготовления, о классических видах, кофейных коктейлях, десертах, и о том, как кофе влияет на наше здоровье.

В настоящее время популярность кофейного напитка продолжает расти, трудно найти город в России, в котором не было бы ни одной кофейни, а многие люди начинают свой день именно с чашечки бодрящего напитка. Число кофеен в крупных городах исчисляется десятками, тогда как число любителей и ценителей ароматного напитка – десятками тысяч.

Дорогие читатели, ждем Вас в библиотеках Централизованной библиотечной системы за книгами:

· Большая книга: Напитки и коктейли. – Минск, 2002. (В ЦБ им. А.С. Пушкина, в библиотеке № 6) 

· Вкусные блюда на каждый день. – Москва, 2002. (В библиотеке № 14)

· Вольпер, И. Н. Легенды и быль о продуктах / И. Н. Вольпер; худож. Л. А. Кулагин, В. Н. Сухомлинов, А. М. Сухов; фот. Ю. М. Левянты, В. Б. Яковлевой. - Москва: Экономика, 1969. - 178 с.: ил. - Библиогр.: с. 179. - (в пер.) (В ЦБ им. А.С. Пушкина)

· Дружинина, А. Все о напитках. – Москва, 2003. (В библиотеках №№ 10, 12, 16, 18, 28)

· Ена, Я. М. Пить или не пить? Пить! – Киев, 1996. (В ЦБ им. А. С. Пушкина, в библиотеке № 25) 

· Мурох, В. И. Целебные напитки / В. И. Мурох, Л. И. Свекольников. - 2-е изд. - Минск: Полымя, 1986. - 158 с. (В ЦБ им. А.С. Пушкина)

· Пир на весь мир: почти всё о напитках. – Москва, 1994. (В ЦБ им. А. С. Пушкина, в библиотеке № 1)

· Рао, Скотт. Пособие профессионального баристы: эксперт. рук. по приготовлению эспрессо и кофе Москва, 2014. (В ЦБ им. А. С. Пушкина) 

· Ходоров, В. С. Кофе - аромат дома. – Москва, 2009. (В ЦБ им. А.С. Пушкина)

· Чай, кофе, какао / Сост. В. Третьякова. - Москва: ТЕРРА: Кн. лавка, 1997. - 224 с. - (Русский дом). (В библиотеке № 12)

· Чижиков, Ю. Ю. Лучшие коктейли: классические и современные. – Челябинск, 2004. (В ЦБ им. А. С. Пушкина, в библиотеках №№ 1, 14, 16, 22, 23, 26). 

  

Мария Мисюряева